طرز تهیه کرم شکلاتی و کاراملی همه کاره برای کیک و دسر
این کرم شکلاتی و کاراملی همه کاره بهترین جایگزین برای خامه قنادی است و طعمی فوق العاده برای فیلینگ کیک ها و کاور آن ها ایجاد می کند. بافت نرم و کرمی آن برای ماسوره زدن بسیار مناسب است و می توانید حتی پس از فریز کردن، مجددا آن را فرم دهید. این گاناش علاوه بر ماندگاری بالا، طعمی بی نظیر و متفاوت به کیک ها و دسر های شما می دهد. امتحانش کنید و طعم متفاوتی را تجربه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کرم شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه قنادی
مواد لازم
| شکر | 3/4 پیمانه |
| خامه صبحانه | 2 بسته (مجموعا 450 گرم) |
| کره (به دمای محیط) | 55 گرم (معادل 4 قاشق غذا خوری) |
| شکلات شیری یا تلخ | 230 گرم (ترجیحا برند کارت یا سوربون) |
طرز تهیه کرم شکلاتی
1مرحله اول: آماده سازی خامه
خامه را داخل مایکروویو به مدت 2 دقیقه گرم کنید یا روی بخار کتری قرار دهید تا کاملا گرم شود. (نباید بجوشد، فقط گرم شود.)
2مرحله دوم: کاراملی کردن
تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. شکر را در سه مرحله به کف تابه اضافه کنید. اجازه دهید هر بار کمی شکر ذوب شود، سپس مقدار بعدی را اضافه کنید. وقتی تمام شکر ذوب شد، با لیسک آن را به مرکز تابه هدایت کرده و به خوبی هم بزنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن
کره را که به دمای محیط رسیده، به شکر کاراملی اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا ترکیب شود. خامه گرم را به آرامی و کم کم به ترکیب کاراملی اضافه کنید. در حین اضافه کردن، سریع هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. حرارت را خاموش کنید و شکلات را به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شده و با مواد ترکیب شود.
4مرحله چهارم: تهیه کرم شکلاتی
ترکیب را به یک ظرف مناسب (ترجیحا استیل) منتقل کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. با گوشت کوب برقی مواد را به خوبی میکس کنید تا بافتی صاف و یکدست به دست آید. روی مواد را با نایلون بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن، ابتدا مواد را با قاشق هم بزنید. سپس با همزن برقی به مدت 8-10 دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیرد. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه گاناش شکلاتی
فوت و فن های دستور تهیه کرم شکلاتی
- این کرم قابلیت استفاده برای کاور کیک و فیلینگ را دارد و حتی پس از فریز شدن هم دوباره قابل فرم دهی است.
- اگر گوشت کوب برقی ندارید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
- برای انواع کیک و د سر می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه فوندانت
همچنین ببینید: طرز تهیه خامه با سفیده تخم مرغ
جمع بندی
کرم شکلاتی و کاراملی معرفی شده، با بافت نرم و طعم بی نظیر خود، جایگزینی ایده آل برای خامه قنادی محسوب می شود که علاوه بر قابلیت استفاده در فیلینگ و کاور کیک ها، پس از فریز کردن نیز قابلیت فرم دهی مجدد دارد. این گاناش با ماندگاری بالا و طعمی متفاوت، امکان خلق دسرهایی خوشمزه و حرفه ای را فراهم می کند و با رعایت نکات تهیه، می توان آن را به راحتی در انواع کیک ها و دسرها به کار برد. استفاده از این کرم، تجربه ای نو و لذت بخش در هنر شیرینی پزی به ارمغان می آورد.
پرسش های متداول
برای تهیه کرم شکلاتی چه نوع شکلاتی بهتر است استفاده کنیم؟
ترجیحا از شکلات شیری یا تلخ برند کارت یا سوربون استفاده کنید.
چگونه خامه را برای این کرم آماده کنیم؟
خامه را داخل مایکروویو به مدت ۲ دقیقه گرم کنید یا روی بخار کتری قرار دهید تا کاملا گرم شود ولی نجوشد.
آیا می توان این کرم را پس از فریز کردن دوباره فرم داد؟
بله، این کرم حتی پس از فریز شدن هم دوباره قابل فرم دهی است.
اگر گوشت کوب برقی نداشته باشیم چگونه کرم را میکس کنیم؟
می توانید از مخلوط کن برای میکس کردن کرم استفاده کنید.
چه مدت باید کرم شکلاتی را در یخچال قرار دهیم؟
کرم را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
چرا باید هنگام اضافه کردن خامه به کارامل سریع هم بزنیم؟
برای اینکه مواد به خوبی مخلوط شوند و کرم یکدست شود.
آیا این کرم برای کاور و فیلینگ کیک مناسب است؟
بله، این کرم قابلیت استفاده برای کاور کیک و فیلینگ را دارد.
برای کاراملی کردن شکر چه روشی باید انجام دهیم؟
شکر را در سه مرحله به تابه اضافه کنید و هر بار اجازه دهید کمی ذوب شود سپس مرحله بعدی را اضافه کنید.