طرز تهیه کیک شکلاتی لایه ای فوق العاده خوشمزه بدون آرد برای تولد و مهمانی
کیک شکلاتی لایه ای یکی از کیک های چند لایه می باشد که فوق العاده می باشد. کیک شکلاتی لایه ای را برای طرفداران طعم و مزه شکلات بی نظیر است و شما می توانید به راحتی این کیک را تهیه کنید. کیک شکلاتی لایه ای نیاز به اندازه گیری دقیق مواد با کمک ترازو را دارد و بهتر است مواد را کم و زیاد کنید. کیک شکلاتی لایه ای را به همراه یک کرم فوق العاده می توانید برای مهمانی و یا تولد ها سرو کنید و یا حتی می توانید به منو کافه های خود اضافه کنید. این کیک بیشتر در قالب های مستطیل شکل تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه کیک شکلاتی لایه ای برای مهمانی و تولد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم شکلاتی
| شکلات | ۱۶۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۸۰ گرم |
| خامه قنادی | ۳۰۰ گرم |
مواد لازم
| شکلات | 9۰ گرم |
| کره | ۶۰ گرم |
| خامه صبحانه | 20 گرم |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| شکر | ۸۵ گرم |
| پودر کاکائو | ۱۲ گرم |
| نمک | ۱/۸ ق چای خوری |
طرز تهیه کیک شکلاتی لایه ای
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید. سپس زرده و سفیده را از هم جدا کنید و هر کدام را جداگانه داخل یک کاسه بریزید. شکلات سکه ای یا خرد شده را داخل یک ظرف ریخته و خامه صبحانه و کره را اضافه کنید و داخل مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود و یا می توانید بن ماری کنید.
2مرحله دوم: هم زدن زرده
زرده تخم مرغ را به همراه ۱۵ گرم شکر و نمک داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا از لختگی خارج و کاملا رنگ آن روش و کشدار شود و بعد پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس مخلوط شکلات بن ماری شده را اضافه کنید و هم بزنید و این مخلوط را کنار بگذارید.
3مرحله سوم: هم زدن سفیده
سفیده را به همراه باقی مانده شکر کمی هم بزنید تا کم کم شروع به فرم گرفتن کند و کاملا سفید و پوک شود. حالا مخلوط سفیده را کم کم به زرده اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید ولی نباید پف مواد را بگیرید. مواد را در قالب کاغذ روغنی انداخته ۲۰*۳۰ بریزید و سطح آن را صاف کنید و قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت روی کیک را خارج و کاغذ روغنی را جدا کنید و دور تا دور کیک خشک شده را برش و بزنید و کیک را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و کنار بگذارید.
4مرحله چهارم: تهیه کیک شکلاتی چند لایه ای
برای تهیه کرم باید شکلات و خامه را بن ماری کنید و یا داخل مایکروفر قرار دهید و یا روی بخار کتری قرار داده تا شکلات ذوب شود. خامه قنادی شل شده را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرید و بعد گاناش تهیه شده را اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک برش کیک را روی سطح قرار دهید و بعد از کرم تهیه شده روی آن بریزید و با پالت صاف کنید و به همین ترتیب همه لایه ها را روی هم قرار دهید و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و به دلخواه می توانید روی آن سس شکلاتی را افزوده و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک شکلاتی لایه ای
- برای برش زده تمیز کیک باید از یک چاقو اره ای که به آب گرم آغشته شده استفاده کنید تا برش ها تمیز شود.
- می توانید برای روی کیک گاناش یا سس شکلاتی آماده استفاده کنید.
- این کیک بافت بسیار نرمی دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک شکلاتی کلاسیک ساده و خوشمزه با شکلات و خامه
طرز تهیه چاکلت لاوا کیک شکلاتی یا کیک آتشفشان شکلات خوشمزه و جذاب
طرز تهیه کیک شکلاتی نارگیلی با پف زیاد، ساده و خوشمزه در فر
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله به مرحله و نکات کیک خیس شکلاتی
جمع بندی
کیک شکلاتی لایه ای با طعم بی نظیر و بافت نرم خود، گزینه ای عالی برای مهمانی ها و تولدها به شمار می رود که با دقت در اندازه گیری مواد و مراحل تهیه آن، می توان به راحتی آن را در منزل آماده کرد. استفاده از کرم شکلاتی غنی و لایه بندی دقیق کیک، علاوه بر زیبایی ظاهری، طعمی دلپذیر و خاص به این دسر می بخشد که می تواند در منوی کافه ها نیز جایگاه ویژه ای پیدا کند. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از چاقوی مناسب برای برش تمیز و انتخاب گاناش یا سس شکلاتی برای تزئین، موجب افزایش کیفیت و جذابیت نهایی کیک خواهد شد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه کرم شکلاتی چیست؟
شکلات ۱۶۰ گرم، خامه صبحانه ۸۰ گرم، خامه قنادی ۳۰۰ گرم.
چگونه شکلات و خامه را برای کرم شکلاتی آماده کنیم؟
شکلات خرد شده را همراه خامه صبحانه و کره بن ماری یا در مایکروفر ذوب کنید.
در مرحله هم زدن زرده تخم مرغ چه نکاتی باید رعایت شود؟
زرده را با شکر و نمک بزنید تا کشدار و روشن شود، سپس پودر کاکائو و مخلوط شکلات را اضافه کنید.
چگونه سفیده تخم مرغ را برای کیک شکلاتی آماده کنیم؟
سفیده را با شکر هم بزنید تا سفید و پوک شود و سپس کم کم به زرده اضافه کنید.
برای برش تمیز کیک شکلاتی لایه ای چه روشی پیشنهاد شده است؟
از چاقوی اره ای آغشته به آب گرم استفاده کنید.
دمای فر و زمان پخت کیک شکلاتی لایه ای چقدر است؟
در فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۱۵ دقیقه پخته شود.
چگونه کیک شکلاتی لایه ای را مونتاژ کنیم؟
هر لایه کیک را با کرم شکلاتی پوشانده و روی هم قرار دهید سپس نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
آیا می توان روی کیک شکلاتی از سس شکلاتی استفاده کرد؟
بله، می توانید روی کیک گاناش یا سس شکلاتی آماده اضافه کنید.