طرز تهیه پاستای حرفه ای خوشمزه اصل ایتالیایی با سس مخصوص
یکی از غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که انواع بسیار متنوعی دارد. جالب است بدانید که ماکارونی ما ایرانی ها و لازانیا هم یک نوع پاستا محسوب می شوند که از غذاهای معروف کشور ایتالیا است. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر پاستا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پاستا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی ایتالیایی طرز تهیه پاستا با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۱ حبه |
| شیر | ۱ فنجان |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پاستا | ۳۰۰ گرم |
| آب مرغ | ۲ لیوان |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پنیر پارمزان | ¼ فنجان |
| جعفری | به اندازه کافی |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| آرد گندم | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
طرز تهیه پاستا
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و بعد مرغ را روی تخته می گذاریم و از عرض ۲سانت و با طول ۴ سانت برش می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و بعد خیلی سریع زیر شیرآب آبکش می کنیم و در آبکش قرار می دهیم،سپس روی تخته آشپزخانه (به هر مدلی که تمایل دارید) خرد می کنیم.داخل قابلمه ای بزرگ مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی داغ شود
2مرحله دوم: تفت دادن قارچ و مرغ
و بعد قارچ ها مرغ خرد شده را در تابه می ریزیم و ۱۰ دقیقه تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کنید و آب قارچ تبخیر شود.کمی نمک،فلفل روی مرغ و قارچ می ریزیم و مخلوط می کنیم تا ادویه به خورد مواد برود.پس از اینکه مرغ کاملا رنگش تغییر کرد و قارچ ها کمی سرخ شدن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مواد را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم. سپس برای تهیه سس پاستا قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و آرد را می افزاییم.
3مرحله سوم: افزودن شیر
و در روغن خوب تفت می دهیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم و آب مرغ را نیز به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا مواد داخل قابلمه بجوش بیاید و به غلظت دلخواه مان سس در بیاید.
4مرحله چهارم: پخت پاستا
در قابلمه ای آب می ریزیم و سیر را پوست می گیریم وبا مقداری نمک و روغن داخل آن می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید و بعد پاستا را داخل آب در حال جوش می ریزیم و پس از گذشت ۵ دقیقه از پاستا بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم اگر کمی گیر داشت و سفت بود موقع آبکش کردن است پس پاستا را در آبکشی می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مرغ ،قارچ تفت داده را داخل قابلمه می ریزیم و پاستا را نیز به آن ها اضافه می کنیم.
5مرحله پنجم: تهیه پاستا ایتالیایی
سس را روی مواد می ریزیم(می توانیم کمی از سس را نگه داریم برای مرحله آخر که سس آماده شد روی آن بریزیم) و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا سس به خورد تمام مواد داخل قابلمه برود و کمی از پنیر پارمیزان را روی مواد می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۵ دقیقه خوب آماده شود.البته چند بار در این مدت زمان پاستا را با مواد زیر و رو می کنیم تا ته نگیرد. پس از گذشت ۱۵ دقیقه کمی از پاستا را می چشیم و اگر نیاز بود مجددا نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و پاستا را در بشقابی می کشیم و با باقی پنیر پارمیزان و جعفری تزئین می کنیم.نوش جان
فوت و فن های دستور پخت پاستا ایتالیایی
- شیر باید هم دمای محیط باشد.
- می توانید مرغ را به صورت گریل شده و طعم دار شده استفاده کنید.
- از پاستا پنه استفاده کنید.
ویدیو آموزش پاستا
همچنین ببینید
خوب بود، ممنون از آشپز مهربون
نوش جان
عالیییییییییییی بود ب خدا،دستتون درد نکنه،ذخیره میکنم تا ازش یاد بگیرم.مرسییییی
نوش جان
سلام وقتتون بخیر
خیلی ممنونم از آموزش خوبتون الان ذخیره کردم که چند روز دیگه پاستا درست کنم واثعا خیلی ممنوم
من دوبار خوردم با خامش حالم بد میشه بدون خامه هم میشه درست کرد😟؟
می توانید خامه را حذف کنید
سلام وقت بخیر، من ازطعم وبوی شیروخامه خوشم نمیاد، نمیشه به جای شیروخامه ماده ی دیگه ای جایگزین کرد که خوشمزش کنه؟
این پاستا در واقع با سس الفردو و این سس بر پایه شیرو خامه می باشد تا کرمی شود. در غیر این صورت می توانید اژ رسپی دیگر پاستاها موجود در سایت استقاده کنید که با سس های دیگر تهیه می شود
میتونی از سس سفید استفاده کنی
عالی بود از همه پاستا هایی که خورده بودم یا درست کرده بودم خوشمزه تر بود ❤️
نوش جان
میشه بجای پنیر پارمزان پنیر پیتزا مخلوط بریزیم؟؟
پنیر پیتزا ذوب می شودو برای تهیه پاستا ایتالیایی مناسب نیست
سلام با تشکر از اموزش خوبتون
من قبلا اینجوری درست کردم آرد بعد که یه خورده میگذره سفت میشه . میشه کلا با همین دستور ارد رو حذف کرد ؟
پاستا را باید گرم سرو کنید
از کاسه های چوبی استفاده کنید با چاقو روی کاسه چینی میکشی صدای از خودش تولید میکنه ادم یه جور میشه سر اشپز
نمیشه بدون سیر درست کرد؟
سلام طعم فوق العاده ی ب غذا می دهد ولی اگر دوست ندرید حذف کنید یا از پودر سیر استفاده کنید
سلام نمیشه از آرد استفاده نکنیم؟
اره می توانید