طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی

همان ته چین لوبیا پلو یکی از خوشمزه ترین ته چین ها می باشد برای کسانی که طعم و مزه لوبیا پلو را دوست دارند و ترکیب آن با مواد ته چین مزه بسیار خوبی می دهد. شما می توانید به دلخواه ته چین لوبیا سبز را با مرغ و یا گوشت چرخ کرده تهیه کنید. مهم ترین نکته در تهیه ته چین لوبیا پلو ادویه استفاده شده در آن می باشد که می توانید از کمی زیره و پودر گل محمدی استفاده کنید. در واقع می توان گفت ته چین لوبیا پلو یکی از روش های تهیه لوبیا پلو می باشد اما به صورت مجلسی تر و شیک تر است. امروز در پارسی دی ته چین لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

برنج	۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
لوبیا سبز	۲۵۰ گرم
پیاز	۱ عدد
زرده تخم مرغ	۲ عدد
ماست	۱/۲ پیمانه
گلاب	۱/۲ ق غذا خوری
رب	۱ ق غذا خوری
گوجه فرنگی	۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، دارچین، ادویه پلویی، پودر گل محمدی، زیره	به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. لوبیا سبز را اگر تازه تهیه کردید خرد کنید و بشورید و بعد کمی نیم پز کنید می توانید بخارپز کنید و یا داخل آب ریخته و بگذارید بجوشد تا کمی نرم شود.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز

در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت را اضافه کنید و فلفل سیاه و کمی نمک به گوشت بزنید و آن را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم: تهیه مایه لوبیا پلو

در ادامه لوبیا سبز را اضافه کنید و با مواد خوب هم بزنید تا لوبیا ها نیز سرخ شوند سپس تمام ادویه ها را روی مواد بریزید و رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و بعد گوجه ها را شسته و رنده ریز بزنید و به مواد اضافه کنید و تفت داده تا آب گوجه کشیده و مواد کاملا غلیظ شود و اصلا نباید آب اضافی داشته باشند.

مرحله چهارم: تهیه ته چین لوبیا سبز

برنج را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا بجوشد و کم کم نرم شود ولی کمی زنده تر از همیشه آبکش کنید از قبل زرده تخم مرغ و ماست و گلاب و زعفران را با هم مخلوط کنید تا مواد نسبتا سفتی بدست بیاد (نباید خیلی شل باشد) سپس برنج را با مواد ماستی قاطی کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

مرحله پنجم: پخت ته چین لوبیا سبز

کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود سپس نیمی از برنج را ریخته و صاف کنید و بعد مایه لوبیا سبز را بریزید و بعد ادامه برنج را ریخته و سطح آن را خوب صاف کنید و ته چین را برای ۵۰ دقیقه دم بگذارید تا طلایی شود سپس روی دیس برگردانید و تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ته چین لوبیا سبز

به دلخواه می توانید گوشت قلقلی تهیه کنید و یا با مرغ تکه ای این غذا را درست کنید.
دقت کنید اصلا نباید مواد آب داشته باشد.
در ریختن زعفران در مواد ته چین دست و دلباز باشید.
ماست حتما چکیده باشد و اصلا نباید شل یا آبکی باشد.
ابتدای پخت ته چین ۷ دقیقه زیر شعله را زیاد کنید سپس کم کنید تا دم بکشد و در انتها کمی کره روی مواد بریزید.

همچنین ببینید