طرز تهیه ته چین آلبالو ساده و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله

یکی از انواع ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه و تابستانی است و همزمان در تابستان با رسیدن آلبالو می توانید این ته چین خوشمزه را درست کنید. ته چین آلبالو مانند سایر ته چین ها می توانید هم از مرغ و هم از گوشت قلقلی برای تهیه آن استفاده کنید. ته چین آلبالو یک گزینه بسیار مناسب است که می توانید برای مجالس و مهمانی خود تهیه کنید. ته چین آلبالو طعم و مزه خوبی دارد و طعمی مانند همان آلبالو پلو دارد. امروز در پارسی دی ته چین آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
برنج | ۲ پیمانه |
آلبالو | ۵۰۰ گرم |
مرغ | ۵۰۰ گرم |
شکر | ۱ غذا خوری |
گلاب | ۱ غذا خوری |
ماست | ۱/۴ پیمانه و ۱ ق غذا خوری |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
سس مایونز | ۱ غذا خوری |
کره | ۵۰ گرم |
زعفران | به مقدار لازم |
آب لیموترش | ۱ ق غذا خوری |
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین آلبالو
1مرحله اول: مرینت کردن مرغ
ابتدا باید فیله مرغ را مزه دار کنیم برای این کار فیله مرغ را مکعبی خرد کنید و داخل کاسه ریخته و مقداری زعفران و آب لیموترش و ۱ ق غذا خوری ماست و مایونز و ادویه اضافه کنید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
2مرحله دوم: پخت آلبالو
آلبالو را خوب بشورید و هسته آن را با کمک هسته گیر جدا کنید سپس داخل قابلمه ریخته و با شکر مخلوط کنید و ۱/۴ پیمانه آب ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم تا آلبالو ها پخته و نرم شوند سپس آلبالو ها را جدا کنید و آب آن را کنار بگذارید.
3مرحله سوم: سرخ کردن مرغ و تهیه مایه ته چین
در ادامه کمی کره و روغن داخل تابه ریخته و مرغ های مرینت شده را داخل آن سرخ کنید و برای ۱۰ دقیقه درب قابلمه را قرار دهید تا مرغ ها پخته شوند سپس از روی حرارت بردارید داخل یک کاسه ماست و زرده و گلاب و زعفران دم کرده غلیظ را بریزید و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
4مرحله چهارم: تهیه ته چین آلبالو
در ادامه برنج را که از قبل کمی با نمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید و یک مقدار زنده تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید و نصف برنج را با مخلوط مایه ماست و زرده مخلوط کنید و مابقی برنج را داخل کاسه ریخته و کمی از آب آلبالو روی آن بریزید تا قرمز شود.
5مرحله پنجم: پخت ته چین آلبالو
در ادامه قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار دهید و روغن داخل آن بریزید تا داغ شود سپس برنج زعفرانی را بریزید و خوب سطح آن را صاف کنید و روی آن مرغ ها را به همراه آلبالو بریزید و بعد برنج آلبالویی را ریخته و خوب فشرده کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه ته چین را دم بگذارید سپس روی دیس برگردانید و با مغزیجات مختلف سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته چین آلبالو با گوشت قلقلی
- می توانید گوشت قلقلی تهیه کنید و به جای مرغ استفاده کنید.
- تهیه ته چین به صورت دو رنگ دلخواه است می توانید مقداری زرده و ماست را بیشتر کنید و تمام برنج را زعفرانی کنید.
- اگر آلبالو ها شما خیلی ترش بود از شکر بیشتری استفاده کنید.
همچنین ببینید