طرز تهیه ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده خوشمزه بدون فر
ته چین بادمجان و گوشت یکی از انواع ته چین ها می باشد که همان طور که مشخص است از بادمجان و گوشت برای تهیه این ته چین استفاده شود و بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد و می توانید برای یک وعده نهار یا شام مناسب تهیه کنید بهتر است برای تهیه این غذا از بادمجان های قلمی و کشیده با پوست براق استفاده کنید. شما می توانید از گوشت خورشتی یا تکه ای استفاده نیز کنید و یا برای سرعت در تهیه ته چین از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. امروز در پارسی دی ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
برنج | ۳ پیمانه |
بادمجان | ۲ عدد |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
پیاز | ۱ عدد |
سیر | ۱ حبه |
ماست | ۱ پیمانه |
تخم مرغ | ۲ عدد |
گلاب | ۱ ق غذا خوری |
زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین بادمجان و گوشت چرخ کرده بدون فر
1مرحله اول: آماده سازی مواد میانی
ابتدا پیاز را خلالی خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید وقتی سبک شد کمی زردچوبه اضافه کنید و سپس سیر را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و پخته شود سپس کمی فلفل سیاه و نمک به گوشت بزنید و از روی حرارت بردارید.
2مرحله دوم: آماده سازی بادمجان
در ادامه بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید و داخل محلول آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن کشیده شود و بعد داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
3مرحله سوم: آماده سازی مایه ته چین
در ادامه داخل یک کاسه ماست و زعفران و تخم مرغ و گلاب را بریزید و با چنگال هم بزنید تا با هم مخلوط شوند سپس برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کردید را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد.
4مرحله چهارم: پخت ته چین گوشت و بادمجان
در ادامه کف روی برنج را بگیرید و کمی شمرده تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید و بعد برنج را با مخلوط ماست خوب هم بزنید و قابلمه را به روی حرارت قرار دهید و کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود نصف برنج را داخل قابلمه ریخته و با کفگیر خوب صاف کنید سپس گوشت چرخ کرده و بادمجان های سرخ شده را اضافه کنید و کمی فشار دهید سپس مابقی برنج را بریزید و بگذارید ته چین به مدت ۱ ساعت دم بگذارید تا طلایی شود در انتها کمی کره روی ته چین بگذارید و روی دیس برگردانید و با بادمجان و زرشک تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته چین بادمجان و گوشت خوشمزه
- می توانید کمی رب گوجه یا گوجه پوره شده به گوشت اضافه کنید.
- می توانید این ته چین را در فر نیز تهیه کنید.
- سعی کنید مواد ته چین در مرکز ریخته شود و از کنارها فاصله داشته باشد تا در هنگام پخت نسوزد.
همچنین ببینید