طرز تهیه ته چین گوشت فیروزکوهی اصیل و لذیذ به روش رستورانی

طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

 

ته چین انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و شما می توانید با انواع طعم ها آن ها را برای مهمانی ها و مراسمات خود تهیه کنید. اما ته چین فیروز کوهی همان طور که اسم این غذا پیداست برای شهر فیروزکوه و دماوند می باشد و شما می توانید با گوشت گوسفندی و سبزی پلویی تهیه می شود و با دیگر ته چین ها بسیار متفاوت است و برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد این ته چین لذیذ و عالی می باشد که هیچ کجای ایران پیدا نمی شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین فیروزکوهی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ ساده در قابلمه

 

مواد لازم

گوشت گوسفندی۵۰۰ گرم
پیاز۱ عدد
سیر۳ حبه
دارچین۱ ق چای خوری
زردچوبه۱/۲ ق چای خوری
زیره سیاه۱ ق چای خوری
برنج۳ پیمانه
سبزی پلویی خشک۴.۵ ق غذا خوری
سیب زمینی۱ عدد
زعفرانبه مقدار لازم
آلو بخارا۱ مشت
لبو خام۱ عدد
روغن حیوانی۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاهبه مقدار لازم

 

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان 

 

طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

مرحله اول: تفت دادن

ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز و یکدست برش بزنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد گوشت را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زیره اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس سیر ها را پوست بگیرید و به صورت درسته داخل مواد قرار دهید و نیم لیتر آب بریزید و بگذارید تا پخته و نیم پز شود.

مرحله دوم: آماده سازی برنج

در ادامه باید برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و یک قابلمه را پر آب کنید و روی حرارت قرار دهید و زمانی که بجوش آمد برنج را اضافه کنید و بگذارید تا یک جوش بزند و بعد از این که نرم شد باید سبزی پلویی اضافه کنید و هم بزنید برنج را باید آبکش کنید. سیب زمینی را بشورید و به صورت حلقه ای برش بزنید.

مرحله سوم: تهیه ته چین فیروزکوهی

کف قابلمه زعفران بریزید و سیب زمینی ها را قرار دهید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و سطح آن صاف کنید و گوشت نیم پز شده را اضافه کنید و بعد آب پیاز غلیظ شده گوشت را روی گوشت ها بریزید و بعد آلو های خیس خورده و لبو خام را روی گوشت قرار دهید و روی مواد دارچین بپاشید و مابقی برنج را اضافه کنید و روغن کرمانشاهی روی برنج قرار دهید و ته چین را برای ۱ ساعت دم بگذارید تا برشته و طلایی شود. نوش جان

 

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت لای برنج

 

فوت و فن های دستور پخت ته چین فیروزکوهی

  1. در روش اصلی پخت این ته چین گوشت به صورت خام لای برنج گذاشته می شود و ۵ ساعت روی شعله پخش کن قرار دهید تا گوشت پخته شود.
  2. اگر فصل لبو نبود حذف کنید.
  3. روی سیب زمینی و گوشت کمی نمک بپاشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده ساده

از
1
دیدگاه