طرز تهیه ته چین گوشت فیروزکوهی اصیل و لذیذ به روش رستورانی
ته چین انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و شما می توانید با انواع طعم ها آن ها را برای مهمانی ها و مراسمات خود تهیه کنید. اما ته چین فیروز کوهی همان طور که اسم این غذا پیداست برای شهر فیروزکوه و دماوند می باشد و شما می توانید با گوشت گوسفندی و سبزی پلویی تهیه می شود و با دیگر ته چین ها بسیار متفاوت است و برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد این ته چین لذیذ و عالی می باشد که هیچ کجای ایران پیدا نمی شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین فیروزکوهی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| دارچین | ۱ ق چای خوری |
| زردچوبه | ۱/۲ ق چای خوری |
| زیره سیاه | ۱ ق چای خوری |
| برنج | ۳ پیمانه |
| سبزی پلویی خشک | ۴.۵ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آلو بخارا | ۱ مشت |
| لبو خام | ۱ عدد |
| روغن حیوانی | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین فیروزکوهی
1مرحله اول: تفت دادن
ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز و یکدست برش بزنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود و بعد گوشت را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زیره اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس سیر ها را پوست بگیرید و به صورت درسته داخل مواد قرار دهید و نیم لیتر آب بریزید و بگذارید تا پخته و نیم پز شود.
2مرحله دوم: آماده سازی برنج
در ادامه باید برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و یک قابلمه را پر آب کنید و روی حرارت قرار دهید و زمانی که بجوش آمد برنج را اضافه کنید و بگذارید تا یک جوش بزند و بعد از این که نرم شد باید سبزی پلویی اضافه کنید و هم بزنید برنج را باید آبکش کنید. سیب زمینی را بشورید و به صورت حلقه ای برش بزنید.
3مرحله سوم: تهیه ته چین فیروزکوهی
کف قابلمه زعفران بریزید و سیب زمینی ها را قرار دهید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و سطح آن صاف کنید و گوشت نیم پز شده را اضافه کنید و بعد آب پیاز غلیظ شده گوشت را روی گوشت ها بریزید و بعد آلو های خیس خورده و لبو خام را روی گوشت قرار دهید و روی مواد دارچین بپاشید و مابقی برنج را اضافه کنید و روغن کرمانشاهی روی برنج قرار دهید و ته چین را برای ۱ ساعت دم بگذارید تا برشته و طلایی شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ ساده در قابلمه
فوت و فن های دستور پخت ته چین فیروزکوهی
- در روش اصلی پخت این ته چین گوشت به صورت خام لای برنج گذاشته می شود و ۵ ساعت روی شعله پخش کن قرار دهید تا گوشت پخته شود.
- اگر فصل لبو نبود حذف کنید.
- روی سیب زمینی و گوشت کمی نمک بپاشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده ساده
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت لای برنج