طرز تهیه ته چین آلو اسفناج با مرغ خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
یکی از ته چین های بسیار خوشمزه ایرانی سنتی می باشد که بسیار طعم و مزه خوبی دارد. شما می توانید در تهیه این ته چین مرغ را حذف کنید و اگر وجترن هستید آن را به صورت گیاهی و بدون مرغ استفاده کنید چون گاها افراد وجترن تخم مرغ یا لبنیات مصرف می کنند. دستورهای متنوعی از این ته چین وجود دارد که ما بهترین رسپی را برای شما جمع آوری کردیم. ته چین آلو اسفناج را می توانید برای مهمانی خود تهیه کنید و مهم ترین نکته تهیه ته چین ها استفاده از ماست چکیده است که اصلا نباید شل باشد. امروز در پارسی دی ته چین آلو اسفناج با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۳ پیمانه |
| اسفناج | ۱ کیلوگرم |
| مرغ ( سینه یا ران ) | ۵ تکه |
| سیر | ۳ حبه |
| آلو | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست چکیده | ۶ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین آلو اسفناج
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا برنج را خوب بشورید و چندین بار آب داخل آن بریزید و خوب چنگ بزنید سپس با مقداری نمک خیس کنید. هسته آلو را جدا کنید و آن را در کمی آب خیس کنید شما به دلخواه می توانید از قیسی نیز استفاده کنید.
2مرحله دوم: پخت مرغ
مرغ ها را با کمی روغن، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه سرخ می کنیم سپس کمی زعفران آب کرده و یک عدد پیاز خلال شده اضافه می کنیم و یک استکان آب و برگ بو ریخته درب تابه را می گذاریم با حرارت ملایم به مدت یک ساعت اجازه می دهیم تا پخته شود سپس مرغ ها را بعد از پخت بدون استخوان کنید و کمی خرد کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن اسفناج
پیاز دیگر دستور را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا کمی سبک شود سپس سیرها را پوست گرفته و به همراه پیازها تفت دهید تا عطر سیر خارج شود اسفناج را از قبل پاک کرده و بشورید و کمی خرد کنید سپس به پیاز و سیر اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید تا آب اضافی اسفناج کشیده شود سپس از روی حرارت بردارید.
4مرحله چهارم: تهیه مایه ته چین
در ادامه ماست را داخل کاسه ریخته و زرده های تخم مرغ را جدا کنید و به همراه زعفران فراوان اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود به دلخواه برای خوش عطر و بو شدن می توانید ۱ ق غذا خوری گلاب اضافه کنید.
5مرحله پنجم: تهیه ته چین الو اسفناج
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش باید کف روی آن را بگیرید و یکم زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس مقداری از برنج را داخل مواد ته چین ریخته و هم بزنید سپس کف قابلمه روغن ریخته تا داغ شود سپس برنج زعفرانی را کف آن بریزید و با کفگیر خوب صاف کنید سپس اسفناج و آلو و مرغ را روی برنج بریزید و کمی فشار دهید سپس مابقی برنج را بریزید و روی مواد ریخته و سطح برنح را صاف کنید بعد از گذشت ۱۵ دقیقه ۵٠ گرم کره با نصف استکان آب را روی حرارت گذاشته تا کره ذوب شده و آب و روغن بجوشد سپس روی برنج ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد و ته چین رنگ طلایی بگیرد. سپس در ظرف مورد نظر برگردانده و با تزیین دلخواه سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت ته چین آلو اسفناج با مرغ
- برای خوش عطر و بو شدن ته چین می توانید در موقع افزودن اسفناج ۲ ق غذا خوری شوید اضافه کنید.
- می توانید از تخم مرغ کامل نیز استفاده کنید تا چسبندگی بیشتر باشد.
- بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.
- مقدار اسفناج را به دلخواه کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی
جمع بندی
ته چین آلو اسفناج با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب طعم های متنوع و استفاده از مواد تازه و با کیفیت، تجربه ای لذیذ و متفاوت را ارائه می دهد. استفاده از ماست چکیده و زعفران دم کرده در تهیه این ته چین، عطر و طعم بی نظیری به غذا می بخشد و تفت دادن صحیح اسفناج و مرغ پخته شده به همراه آلو، باعث ایجاد تعادل مطلوب در مزه ها می شود. این دستور پخت با توجه به نکات مهمی مانند انتخاب نوع مرغ و میزان اسفناج، امکان تنظیم بر اساس سلیقه را فراهم می کند و گزینه ای مناسب برای سرو در مهمانی ها و دورهمی ها به شمار می رود. در نهایت، رعایت دقیق مراحل پخت و استفاده از مواد تازه، کلید موفقیت در تهیه این غذای خوشمزه است.
پرسش های متداول
برای تهیه ته چین آلو اسفناج چه نوع برنجی استفاده کنیم؟
از برنج معمولی استفاده کرده و آن را خوب بشویید و با مقداری نمک خیس کنید.
چگونه مرغ را برای ته چین آلو اسفناج آماده کنیم؟
چطور اسفناج را برای ته چین آماده کنیم؟
پیاز نگینی خرد شده و سیر را با روغن تفت دهید سپس اسفناج پاک شده و خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
نحوه تهیه مایه ته چین چگونه است؟
ماست چکیده را با زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده خوب مخلوط کنید و به دلخواه یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
چه نکاتی برای خوش طعم شدن ته چین آلو اسفناج وجود دارد؟
می توانید در هنگام افزودن اسفناج ۲ قاشق غذاخوری شوید اضافه کنید و از تخم مرغ کامل استفاده کنید تا چسبندگی بیشتر شود.
چگونه ته چین را دم کنیم تا رنگ طلایی بگیرد؟
بعد از ریختن برنج و مواد داخل قابلمه، کره را با آب جوشیده روی سطح برنج ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم کنید.
آیا می توان ته چین آلو اسفناج را بدون مرغ تهیه کرد؟
بله، می توانید مرغ را حذف کنید و ته چین را به صورت گیاهی و بدون مرغ تهیه کنید.
چه نوع ماستی برای تهیه ته چین مناسب است؟
از ماست چکیده استفاده کنید که نباید شل باشد.