طرز تهیه ته چین اسفناج بدون گوشت (گیاهی) مجلسی و راحت گام به گام
ته چین ها انواع و اقسام مختلفی دارند و شما می توانید این بار ته چین اسفناج را بدون نیاز به گوشت و مرغ تهیه کنید و از طعم بی نظیر یک ته چین گیاهی به همراه سالاد یا ترشی میل کنید. ته چین اسفناج به دلیل داشتن سبزی اسفناج فوق العاده خوشمزه و خوش طعم است و شما می توانید به دلخواه از قارچ نیز در این ته چین استفاده کنید. برای تهیه ته چین بهتر است از زرده استفاده کنید ولی با تخم مرغ کامل نیز خوشمزه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین اسفناج بدون گوشت و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۳ پیمانه |
| اسفناج | ۵۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| ماست | ۳/۴ لیوان |
| روغن مایع | ۱/۳ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| زرشک و خلال پسته برای تزیین | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین اسفناج بدون گوشت و مرغ
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا برنج را از چند ساعت قبل بهتر است خیس کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و کنار قرار دهید. اسفنلج را تمیز کنید و ساقه اضافی را بگیرید و داخل لگن آب بریزید و خیس کنید و خوب بشورید و بعد داخل آبکش قرار دهید و بعد رفتن آب اضافی خرد کنید.
2مرحله دوم: تهیه مایه میانی ته چین
در ادامه باید برای تهیه مایه میانی ته چین پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و کاراملی رنگ شود و بعد سیر پوست کنده و رنده کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و در ادامه اسفناج خرد شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافه اسفناج کشیده شود و بعد از نرم شدن از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم: تهیه مایه ته چین
در ادامه باید زرده را از سفیده جدا کنید و داخل کاسه بریزید و به همراه ماست و روغن و کمی نمک و زعفران دم کرده خوب هم بزنید به همین راحتی مایه ته چین حاضر شده است، شما می توانید بجای زرده از تخم مرغ کامل نیز استفاده کنید.
4مرحله چهارم: پخت ته چین
در ادامه باید برنج را روی حرارت قرار دهید و بعد از این که کمی نرم شده آبکش کنید و برنج را با مایه ته چین مخلوط کنید و حالا باید نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و روی برنج از مواد ته چین قرار دهید سپس مابقی برنج را ریخته و روی آن را با کفگیر خوب صاف کنید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و بگذارید برای ۱ ساعت دم بکشید و طلایی شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت ته چین اسفناج بدون گوشت
- کف قابلمه حتما کمی کره یا روغن بریزید و زمانی که ته چین حاضر روی آن روغن کرمانشاهی یا کره بریزید.
- زعفران را با کمی یخ دم کنید تا رنگ فوق العاده ی داشته باشد.
- می توانید به دلخواه از کمی قارچ نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده ساده و مجلسی در پلوپز و تابه
طرز تهیه ته چین مرغ و قارچ زعفرانی ساده و مجلسی در قابلمه
