امروز در پارسی دی برایتان طرز تهیه شله امیری که یک غذای محلی از استان ایلام است را آماده کرده ایم. استان ایلام دارای تنوع غذایی بسیار بالایی است و علاوه بر تعدد غذاهای محلی آن و طعم های بی نظیرشان، خاصیت هر غذا است که آن را برایمان ارزشمند می کند. غذاهایی که بعضی از آنها اگر در فصل مناسب استفاده شود، می تواند ضامن سلامتی مان باشد.
اصلی ترین ماده غذایی که در شله امیری استفاده می کنیم ماش است که یکی از حبوبات پر خاصیت است که فیبر بالایی دارد و بسیار زود هضم و غیر نفاخ است؛ ماش دارای ویتامین های A و D است؛ ماش طبع گرمی دارد و دارای کالری کمی است. پس اگر میزان مصرف کالری برای تان مهم است، نگران نباشید و این غذای محلی استان ایلام را حتما امتحان کنید.
اگر می خواهید حسابی از خوردن شله امیری لذت ببرید در فصل زمستان و در سرما آن را نوش جان کنید. این غذا به دلیل وجود ماش که طبع گرمی دارد، می تواند در زمان سرماخوردگی، همچون یک دارو عمل کند.
در ادامه با پارسی دی همراه باشید تا طرز تهیه شله امیری غذای محلی استان ایلام را برای تان آموزش دهیم.
- تهیه برای: شش نفر.
- زمان آماده سازی: ده دقیقه.
- زمان پخت تقریبی: یک ساعت و نیم تا دو ساعت.
مواد لازم
| ماش | یک کاسه متوسط |
| برنج | یک کاسه متوسط |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه | دو قاشق چای خوری |
| پودر فلفل سیاه | یک قاشق چای خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تزئین:
| پیاز | دو عدد متوسط |
| پودر نعناع | ۲ قاشق غذا خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
ماش را پس از پاک کردن و شستن، درون قابلمه ریخته و به مقدار لازم آب می ریزیم و می گذاریم ماش ها خوب پخته شود.
سپس قابلمه را از روی شعله بر می داریم و می گذاریم سرد شود و ماش های درون آن را چنگ می زنیم که تفاله های آن (پوست ماش) جدا شود و دور بریزیم.
دقت کنید که آبی که ماش با آن پخته شده است دور ریخته نشود.
سپس قابلمه را بالای شعله گذاشته و برنجی را که از قبل حدود یک ساعت در آب خیس خورده است را به آن اضافه می کنیم.
حال مقداری نمک به آن اضافه می کنیم.
پس از پخته شدن برنج، وقتی که هنوز زیاد سفت نشده و مقداری آب دارد (مطابق تصویر شماره ۱)، پیاز را که با روغن سرخ کرده ایم و در آخر فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ایم (مطابق تصویر شماره ۲) را به غذایمان اضافه می کنیم (می توان مقداری نعناع را نیز اضافه کرد) و سپس ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می گذاریم جا بیفتد. دقت کنید نمی خواهیم زیاد سفت شود.
تصویر شماره ۱
تصویر شماره ۲
پس از آماده شدن غذا، برای تزئین آن، پیاز و نعناع را جدا جدا درون روغن سرخ کرده و با آن غذایمان را تزئین می کنیم.
خب شله امیری ما آماده ی خوردن است. نوش جان تان.
امیدواریم بتوانید این غذای خوشمزه را درست کنید و لحظات خوبی را در کنار خانواده داشته باشید. با آرزوی سلامت برای شما عزیزان.
جمع بندی
شله امیری به عنوان یکی از غذاهای محلی استان ایلام، نه تنها طعمی بی نظیر دارد بلکه به دلیل استفاده از ماش که منبعی غنی از فیبر و ویتامین های A و D است، خواص تغذیه ای قابل توجهی نیز ارائه می دهد. این غذا به ویژه در فصل زمستان و هنگام سرماخوردگی می تواند با طبع گرمی خود به حفظ سلامتی کمک کند. با توجه به سادگی مواد اولیه و روش تهیه، شله امیری گزینه ای مناسب برای تجربه ای لذیذ و سالم در وعده های غذایی خانوادگی محسوب می شود. بنابراین، تهیه و مصرف این غذای سنتی می تواند همزمان با حفظ اصالت فرهنگی، به ارتقای سلامت و رضایت غذایی نیز منجر شود.
پرسش های متداول
شله امیری چه نوع غذایی است و متعلق به کدام استان است؟
شله امیری یک غذای محلی از استان ایلام است.
ماده اصلی شله امیری چیست و چه خواصی دارد؟
ماده اصلی شله امیری ماش است که فیبر بالا، ویتامین A و D دارد، زود هضم و غیر نفاخ است و طبع گرمی دارد.
بهترین فصل برای خوردن شله امیری کدام است و چرا؟
فصل زمستان بهترین زمان خوردن شله امیری است زیرا ماش طبع گرمی دارد و در سرماخوردگی مفید است.
مدت زمان آماده سازی و پخت شله امیری چقدر است؟
زمان آماده سازی ده دقیقه و زمان پخت تقریبی یک ساعت و نیم تا دو ساعت است.
مراحل اصلی پخت شله امیری چگونه است؟
ابتدا ماش را می پزیم، پوست آن را جدا می کنیم و آب آن را نگه می داریم، سپس برنج خیسانده شده را اضافه کرده و می پزیم، در آخر پیاز سرخ شده با زردچوبه و فلفل را اضافه و اجازه می دهیم جا بیفتد.
برای تزئین شله امیری چه موادی استفاده می شود؟
برای تزئین از پیاز سرخ شده و پودر نعناع استفاده می شود.
آیا آب پخت ماش در تهیه شله امیری دور ریخته می شود؟
خیر، آبی که ماش با آن پخته شده نباید دور ریخته شود.
شله امیری برای چند نفر تهیه می شود؟
شله امیری برای شش نفر تهیه می شود.