شله زرد یکی از آش های سنتی ایرانی می باشد که در ایام محرم و صفر و ماه مبارک رمضان بیشتر تهیه می شود و شما می توانید نذر خود با مقدار کم حتی برای ۲۵ الی ۳۰ نفر تهیه کنید و بین مردم پخش کنید تا حاجت روا شوید. شله زرد خیلی ساده تهیه می شود ولی نیاز به نکات ریزی دارد که باید آن را رعایت کنید تا به نتیجه عالی برسید و برای تزیین می توانید از انواع خلال پسته و بادام و گل محمدی استفاده کنید و یا حتی می توانید از شابلون نیز استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: تزیین شله زرد با دارچین و گل محمدی
مواد لازم
| برنج نیم دانه | ۳ لیوان ( ۶۰۰ گرم) |
| شکر | ۴.۵ کیلوگرم (۸۰۰ گرم) |
| گلاب | ۱.۵ لیوان + ۱ فنجان (۳۳۰ گرم) |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| خلال بادام | ۱/۲ لیوان |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۱ لیوان |
| آب | ۲ لیتر |
| هل | ۲ عدد + ۱/۸ ق چای خوری پودر هل |
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر
1مرحله اول: خیس کردن برنج
ابتدا باید برنج را قبل از پخت خیس کنید برای این کار برنج را با ۱ پیمانه آب و ۱ پیمانه گلاب خیس کنید و برای ۱ ساعت کنار قرار دهید. خلال بادام را نیز با ۱/۲ لیوان آب خیس کنید و کنار قرار دهید.
2مرحله دوم: پخت برنج
در ادامه برنج خیس خورده را با همان گلاب و آب داخل قابلمه بریزید و ۲ لیتر آب را اضافه کنید و هم بزنید و روی حرارت قرار دهید و هل ها را کمی شکاف دهید و به همراه ۱ عدد چوب دارچین بگذارید تا برنج کم کم پخته و شکفته شود و زمانی که برنج کاملا له و شکفته شد باید هل و دارچین را از برنج خارج کنید.
3مرحله سوم: افزودن زعفران
زعفران را از قبل خوب بسابید تا نارنجی رنگ شود و بعد به همراه یخ دم کنید تا حسابی خوشرنگ و غلیظ شود و به برنج پخته شده اضافه کنید و هم بزنید و بعد از ۱۰ دقیقه شکر را باید اضافه کنید و بگذارید تا شکر ذوب شود. در ادامه خلال بادام از قبل خیس خورده را اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: تهیه شله زرد
در ادامه باید زمان دهید و بعد از ۱۰ دقیقه کره و مابقی گلاب را اضافه کنید و بگذارید تا جا بیفتد و بعد شعله را خاموش کنید و بعد روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شله زرد جا افتاده شود و این کار باعث می شود روی شله زرد ترک نخورد و آب نندازد. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه شله زرد نذری ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر
فوت و فن های دستور پخت شله زرد نذری برای ۳۰ نفر
- به برنج خیس خورده نباید نمک اضافه کنید.
- همیشه زعفران را باید قبل از شکر اضافه کنید اگر بعد از شکر اضافه کنی رنگ زعفران خوبی نمی شود.
- از هل و گلاب درجه یک استفاده کنید تا شله زرد خوش عطری داشته باشید.
- بعد از کشیدن شله زرد داخل ظرف سرو ظرف رو جابجا نکنید تا کاملا خنک شود، تا شله زرد آب نندازد.
- بعد از اضافه کردن شکر شله زرد کمی رقیق تر میشه، پس آب اضافه نکنید.
- تا زمانی که برنج خوب له نشده شکر رو اضافه نکنید زیرا شکر مانع پخت برنج می شود.
- این مقدار به شما ۳۰ عدد کاسه کوچک می دهد و اگر می خواهید مقدار بیشتری داشته باشید در ۲ مواد را ضرب کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲ کیلو برنج
همچنین ببینید: طرز تهیه عدس پلو نذری
جمع بندی
شله زرد نذری یکی از خوراکیهای سنتی و محبوب ایرانی است که با رعایت نکات دقیق در تهیه آن میتوان طعمی بینظیر و عطری خوشبو به دست آورد. استفاده از مواد با کیفیت مانند زعفران، هل و گلاب اصل، خیس کردن مناسب برنج و زمانبندی درست افزودن شکر و سایر مواد، از جمله عوامل کلیدی در رسیدن به نتیجهای مطلوب هستند. همچنین توجه به نکاتی مانند عدم جابجایی ظرف پس از سرو و جلوگیری از اضافه کردن آب اضافی، موجب حفظ بافت و ظاهر شله زرد میشود. با پیروی از این روشها میتوان شله زردی خوشمزه و مناسب برای نذری تهیه کرد که به راحتی برای تعداد زیادی از افراد قابل سرو است و تجربهای دلپذیر و معنوی را رقم میزند.
پرسش های متداول
برای تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر چه مقدار برنج لازم است؟
۳ لیوان برنج نیم دانه معادل ۶۰۰ گرم.
در مرحله خیس کردن برنج و خلال بادام چه میزان آب و گلاب باید استفاده شود؟
برنج با ۱ پیمانه آب و ۱ پیمانه گلاب خیس شود و خلال بادام با ۱/۲ لیوان آب.
چه زمانی باید شکر به شله زرد اضافه شود؟
بعد از له شدن کامل برنج و اضافه کردن زعفران، شکر را اضافه کنید.
چرا نباید نمک به برنج خیس خورده اضافه کرد؟
نمک به برنج خیس خورده اضافه نکنید تا پخت برنج به درستی انجام شود.
چگونه از ترک خوردن و آب انداختن شله زرد جلوگیری کنیم؟
بعد از پخت، قابلمه را با دمکنی بپوشانید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا شله زرد جا بیفتد.
آیا میتوان بعد از اضافه کردن شکر آب بیشتری به شله زرد اضافه کرد؟
خیر، بعد از اضافه کردن شکر شله زرد رقیقتر میشود و نباید آب اضافه کرد.
چه نکاتی برای استفاده از زعفران در شله زرد وجود دارد؟
زعفران را قبل از شکر اضافه کنید و آن را خوب بسابید و با یخ دم کنید تا رنگ و عطر خوبی داشته باشد.
برای خوش عطر شدن شله زرد از چه موادی استفاده کنیم؟
از هل و گلاب درجه یک استفاده کنید.
چگونه شله زرد را تزیین کنیم؟
میتوانید از خلال پسته، بادام و گل محمدی یا شابلون استفاده کنید.
سلام نگفتی خلال بادام ها رو کی بندازیم یا چکارشون کنیم
در مرحله سوم گفته شده