شله زرد یکی از آش های بسیار پر طرفدار و سنتی ایرانی می باشد که بیشتر در ماه مبارک رمضان و محرم و صفر تهیه می شود و شما می توانید با چند قلم مواد برای ۴ نفر یک شله زرد خوشمزه تهیه کنید و از طعم بی نظیر این دسر یا آش ایرانی لذت ببرید. شله زرد برای ۴ نفر دقیقا به شما ۴ پیاله متوسط شله زرد می دهد. شما می توانید برای تهیه شله زرد از برنج نیم دانه یا کامل استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شله زرد برای ۴ نفر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج | ۱/۲ لیوان |
| آب | ۴ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| کره (به دلخواه) | ۲۰ گرم |
| زعفران غلیظ دم کرده | ۲ ق غذا خوری |
| هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| خلال بادام | ۶٠ گرم(١/٣ پیمانه) |
| دارچین و خلال پسته | به مقدار لازم |
طرز تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر با مقدار دقیق بدون خیس کردن برنج و آب انداختن
طرز تهیه شله زرد برای ۴ نفر
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید برنج را تمیز کنید، بهتر است برای تهیه شله زرد از برنج نیم دانه استفاده کنید و بعد خوب بشوریدو با مقدار آب گفته شده در دستور خیس کنید و بعد با همان آب روى حرارت ملایم قرار دهید و وقتی به جوش آمد و کمی دانه های برنج شکفته شد نیمی از زعفران را اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن شکر
هر وقت آب برنج در حال کشیده شدن بود ،مانند تصویر ، یک استکان دیگر آب سرد اضافه کنید تا زمانى که آب اضافیش کشیده نشده ،هم نزنید و حواسمان باشد تا ته نگیرد و وقتى آب اضافى آن کشیده شد،شکر را اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن خلال
بلافاصله شله زرد آب مى اندازد و خلال بادام شسته شده و زعفران دمکرده را اضافه کرده و از این لحظه هراز گاهى هم میزنیم تا شکر حل شود و ته نگیرد، میزان رنگ شله زرد به زعفرانی است که اضافه می کنید و می توانید زعفران را غلیظ اضافه کنید تا در نهایت شله زرد خوشرنگی داشته باشید.
مرحله چهارم: تهیه شله زرد برای ۴ نفر
و در آخر کار گلاب و کره را افزوده و ١٠ دقیقه شله زرد را با دمکنى دم بگذارید و حرارت را بسیار کم کنید، شله زرد آماده را با دارچین و خلال پسته و بادام تزیین کنید.
فوت و فن شله زرد نذری و مجلسی و خوشمزه + ترفند های مهم برای پخت بهتر
فوت و فن های دستور پخت شله زرد برای ۴ نفر
- بهتر است برای تهیه شله زرد از یک قابلمه کمی بزرگتر استفاده کنید تا نگران سر رفتن برنح نباشید.
- از زمانی که برنج رو روی حرارت قرار می دهید تا زمانی که شکر به شله زرد اضافه کنید مطلقا برنج را هم نزنید. این کار باعث می شود که ذره ای از برنج به ته قابلمه نچسبد.
- در مقادیر زیاد هم همیشه این قانون قاشق نزدن داخل قابلمه را رعایت کنید.
- این میزان شکر بسیار طعم خوبی دارد و به دلخواه می توانید میزان شکر را کم و زیاد کنید.
- قبل از ریختن شکر آب شله زرد رو تنظیم کنید تا مجبور نشید آب اضافه کنید.
- حتما از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید.
- کره باعث براق شدن شله زرد میشه حذفش نکنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شله زرد برای سه کیلو برنج مجلسی و خوشمزه با مقدار دقیق
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر با میزان دقیق مواد اولیه و نکات آن
قبل از اضافه کردن شکر باید زعفران ریخت نه بعد اون
نه دوست عزیز بعد از افزودن شکر زعفران بریزید تا رنگ بگیرد