شله زرد یکی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه و سنتی ما ایرانی ها می باشد که شما می توانید این آش خوشمزه را برای ۱۰ نفر تهیه کنید و یا می توانید مقدار را دو برابر کنید و برای ۲۰ نفر آن را تهیه کنید. در این رسپی همه مواد به پیمانه یا همان لیوان دسته دار فرانسوی گفته شده است که شما می توانید به همراه تمام فوت و فن های تهیه شله زرد مشاهده کنید. در این رسپی نیازی به خیس کردن برنج ندارید و شله زرد شما اصلا آب نمی اندازد پس با خیال راحت این رسپی را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج کامل | ۲ پیمانه |
| شکر | ۴ پیمانه |
| گلاب | ۱ پیمانه |
| آب | ۱۷ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| روغن یا کره | ۲/۳ ملاقه |
| خلال بادام | ۲/۳ پیمانه |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا برنج را تمیز کنید و خوب بشورید، سپس ۱۷ پیمانه آب را اضافه کنید و هم بزنید و قابلمه را از روی حرارت قرار دهید و بعد کف روی برنج را باید مداوم بگیرید تا در انتها شله زرد شفافی داشته باشید. زمان دهید برای ۱ ساعت برنج پخته و وا برود و حسابی نرم شود.
2مرحله دوم: افزودن شکر
در ادامه باید شکر را اضافه کنید، زمانی که شکر را به برنج اضافه می کنید باید برنج کاملا پخته شده باشد زیرا شکر مانع پختن برنج می شود. بعد از ۱۵ دقیقه زعفران، خلال بادام، گلاب، روغن و هل (دم شده، برای دم کردن هل آن را داخل لیوان انداخته و کمی آب روی آن بریزید و زمان دهید تا دم بکشد).
3مرحله سوم: تهیه شله زرد
در ادامه بعد از ۱۵ دقیقه بعد شله زرد آماده شده است و نیازی به دم کردن نمی باشد. حالا شله زرد را داخل کاسه کشیده و به دلخواه با بادام و خلال پسته تزیین کنید و برای تزیین با دارچین کمی آن را با روغن مخلوط کنید و روی شله زرد با کمک یک خلال دندان طرح ایجاد کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شله زرد برای ۱۰ نفر
- اگر از برنج نیم دانه استفاده می کنید باید مقدار کمتری آب بریزید.
- اگر برنج را خیس کنید قطعا مقدار کمتری آب نیاز دارد.
- پودر هل یا هل را دم کنید تا شله زرد خوشرنگ تر می شود.
- بعد از اضافه کردن شکر شله زرد کمی رقیق تر می شود پس آب اضافه نکنید.
- بعد از کشیدن شله زرد ظرف سرو ظرف را بجابجا نکنید تا کاملا خنک شود تا شله زرد آب نندازد.
همچنین ببینید
طرز تهیه شله زرد قالبی مجلسی ساده و خوشمزه بدون ژلاتین
طرز تهیه شله زرد برای سه کیلو برنج مجلسی و خوشمزه با مقدار دقیق
فوت و فن شله زرد نذری و مجلسی و خوشمزه + ترفند های مهم برای پخت بهتر
طرز تهیه شله زرد حرفه ای خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر با میزان دقیق مواد اولیه و نکات آن
جمع بندی
شله زرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با رعایت نکات مهمی مانند عدم نیاز به خیس کردن برنج، کنترل دقیق میزان آب و شکر، و استفاده از ادویه‌های معطر مانند هل و زعفران دم کرده، می‌توان آن را به صورت شفاف و خوش طعم تهیه کرد. این دستور پخت با ارائه مقادیر دقیق مواد و مراحل گام به گام، امکان تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر را به سادگی فراهم می‌کند و با رعایت فوت و فن‌های ارائه شده، نتیجه‌ای مطلوب و خوشمزه به دست می‌آید که برای پذیرایی در مجالس و دورهمی‌ها بسیار مناسب است.
پرسش های متداول
برای تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر چه مقدار برنج نیاز است؟
۲ پیمانه برنج کامل نیاز است.
آیا باید برنج را قبل از پخت خیس کرد؟
خیر، در این رسپی نیازی به خیس کردن برنج نیست.
چه زمانی باید شکر را به شله زرد اضافه کرد؟
بعد از اینکه برنج کاملا پخته و نرم شد، شکر اضافه میشود.
برای خوشرنگتر شدن شله زرد چه کاری باید انجام داد؟
هل را دم کنید تا شله زرد خوشرنگتر شود.
آیا بعد از اضافه کردن شکر نیاز به اضافه کردن آب هست؟
خیر، بعد از اضافه کردن شکر شله زرد کمی رقیقتر میشود بنابراین آب اضافه نکنید.
چگونه شله زرد را تزیین کنیم؟
شله زرد را با بادام و خلال پسته تزیین کنید و دارچین را با روغن مخلوط کرده و روی شله زرد با خلال دندان طرح ایجاد کنید.
آیا شله زرد نیاز به دم کردن دارد؟
نیازی به دم کردن ندارد و بعد از ۱۵ دقیقه پس از اضافه کردن مواد شله زرد آماده است.
چه نکته‌ای برای جلوگیری از آب انداختن شله زرد وجود دارد؟
بعد از کشیدن شله زرد ظرف سرو را جابجا نکنید تا کاملا خنک شود.