طرز تهیه شامی کباب لرستان لذیذ و ساده با گوشت + عکس مراحل
شامی کباب لرستان یکی از شامی های بسیار خوشمزه می باشد که به شامی لری نیز معروف است. شما می توانید این شامی خوشمره را که با گردو و گوشت چرخ کرده تهیه می شود به راحتی تهیه کنید. شامی کباب لرستان همان طور که از نام این غذا پیداست برای شهر لرستان است و بسیار مجلسی و خوش طعم است. طعم این شامی بسیار ملس و ترش است که شبیه به مزه فسنجات را دارد. البته این مردم محلی لرستان در تهیه این شامی از کمی سبزی محلی برای خوشمزه تر شدن آن استفاده می کنند. این شامی کباب که با گویش محلی به اسم شومی کوو نیز معروف است و بیشتر در خرم آباد تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی کباب لرستان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ ق غذا خوری |
| پیاز | ۳ عدد |
| گردو آسیاب شده | ۱/۲ پیمانه + ۳ ق غذا خوری |
| رب انار | ۳ ق غذا خوری |
| ترخون، مرزه، ریحان | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی کباب لرستان
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید و داخل کاسه ریخته و با گوشت و سبزی و تخم مرغ و آرد و ادویه ها و ۳ ق غذا خوری گردو اضافه کنید و مواد را خوب ورز ادهید تا یکدست شود. کاسه را داخل یخچال قرار دهید تا باقی مراحل خنک بماند. سپس گوشت را به شکل دایره از مواد بردارید و داخل یک تابه سرخ کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گردو
در ادامه دو تا پیاز دیگر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود، ۱/۲ پیمانه گردو را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود و کمی رنگ آن تغییر کند، رب انار را اضافه کنید و هم بزنید تا رب مخلوط شود.
3مرحله سوم: افزودن شامی
در ادامه مواد را با شعله کم تفت دهید تا خوب یکدست و همانند تصویر شود. دقت کنید حرارت کم باشد تا گردو نسوزد وگرنه مزه تلخی به خود می گیرد. ۲ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و حرارت را بالا بگیرید تا به جوش بیاید و قل بزند. وفتی به این مرحله رسید باید شامی ها سرخ شده را اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه شامی لرستان
در ادامه حرارت را کم کنید و صبر کنید تا با شعله کم بجوشد و سس غلیظ شود، در انتها می توانید کمی سبزی معطر محلی نیز اضافه کنید و شامی را داخل دیس کشیده و با پلو زعفرانی دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شامی کباب لرستانی بسیار ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده
- آرد نخودچی را به قدری اضافه کنید تا مواد مسنجم شود.
- سس باید کاملا غلیط شود.
- می توانید در انتها کمی شکر برای بالانس کردن مزه ها استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی کباب کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی خانگی
طرز تهیه شامی کباب با گوشت بوقلمون خوشمزه و سالم و مقوی
طرز تهیه شامی بروجردی ساده و سنتی با گوشت و سبزی و آرد
طرز تهیه شامی کباب با گوشت و سیب زمینی و سس انار خوشمزه
طرز تهیه شامی کباب افغانی لذیذ و ساده و خوشمزه با گوشت گوسفندی
جمع بندی
شامی کباب لرستان با ترکیب منحصربهفرد گوشت چرخکرده، گردو و رب انار، طعمی ملس و خوشعطر ارائه میدهد که یادآور فسنجان است و با افزودن سبزیهای محلی، عطر و طعم آن تکمیل میشود. رعایت نکات مهمی مانند استفاده مناسب از آرد نخودچی برای انسجام مواد و غلیظ شدن سس، نقش کلیدی در موفقیت این غذا دارد. این شامی علاوه بر سادگی در تهیه، گزینهای ایدهآل برای سرو در مجالس و مهمانیهاست که با پلو زعفرانی، تجربهای لذیذ و متفاوت را به همراه خواهد داشت.
پرسش های متداول
مواد اصلی تهیه شامی کباب لرستان چیست؟
گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی، پیاز، گردو آسیاب شده، رب انار و سبزیجات معطر.
آیا در تهیه شامی کباب لرستان از سبزی خاصی استفاده میشود؟
بله، از سبزی محلی مانند ترخون، مرزه و ریحان استفاده میشود.
چگونه میتوان از تلخی گردو در شامی کباب جلوگیری کرد؟
گردو را با شعله کم تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود.
چه نکتهای در مورد غلظت سس شامی کباب لرستان باید رعایت شود؟
سس باید کاملا غلیظ شود.
چگونه میتوان طعم شامی کباب لرستان را ملس و ترش کرد؟
با اضافه کردن رب انار در مرحله تفت دادن پیاز و گردو.
آرد نخودچی را چه مقدار باید در مواد شامی اضافه کرد؟
آرد نخودچی را به قدری اضافه کنید که مواد منسجم شود.
چه زمانی باید شامیهای سرخ شده را به سس اضافه کرد؟
وقتی سس به جوش آمد و قل زد، شامیها را اضافه کنید.
آیا میتوان برای تعادل مزه شامی کباب لرستان چیزی اضافه کرد؟
بله، میتوان کمی شکر برای بالانس کردن مزهها اضافه کرد.
شامی کباب خرم آبادی اصل یا لری دانه های انار هم در داخلش هست و فقط رب انار نیست. خیلی خوشمزه و لذیذ
خیلی ممنون از اطلاعات خوب شما
تخم مرغ کجاش بود؟
مرحله اول دقت کنید هم عکس ها و هم به صورت متنی نوشته شده