طرز تهیه شامی کباب لرستان لذیذ و ساده با گوشت + عکس مراحل

دستور پخت شامی کباب لرستان

طرز تهیه شامی کباب لرستان

 

شامی کباب لرستان یکی از شامی های بسیار خوشمزه می باشد که به شامی لری نیز معروف است. شما می توانید این شامی خوشمره را که با گردو و گوشت چرخ کرده تهیه می شود به راحتی تهیه کنید. شامی کباب لرستان همان طور که از نام این غذا پیداست برای شهر لرستان است و بسیار مجلسی و خوش طعم است. طعم این شامی بسیار ملس و ترش است که شبیه به مزه فسنجات را دارد. البته این مردم محلی لرستان در تهیه این شامی از کمی سبزی محلی برای خوشمزه تر شدن آن استفاده می کنند. این شامی کباب که با گویش محلی به اسم شومی کوو نیز معروف است و بیشتر در خرم آباد تهیه می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی کباب لرستان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستان (شومی کوو)

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • آرد نخودچی ۲ ق غذا خوری
  • پیاز ۳ عدد
  • گردو آسیاب شده ۱/۲ پیمانه + ۳ ق غذا خوری
  • رب انار ۳ ق غذا خوری
  • ترخون، مرزه، ریحان ۱ ق غذا خوری
  • نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی کباب لرستانی با سس مخصوص

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را بگیرید و داخل کاسه ریخته و با گوشت و سبزی و تخم مرغ و آرد و ادویه ها و ۳ ق غذا خوری گردو اضافه کنید و مواد را خوب ورز ادهید تا یکدست شود. کاسه را داخل یخچال قرار دهید تا باقی مراحل خنک بماند. سپس گوشت را به شکل دایره از مواد بردارید و داخل یک تابه سرخ کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گردو

در ادامه دو تا پیاز دیگر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شود، ۱/۲ پیمانه گردو را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود و کمی رنگ آن تغییر کند، رب انار را اضافه کنید و هم بزنید تا رب مخلوط شود.

مرحله سوم: افزودن شامی

در ادامه مواد را با شعله کم تفت دهید تا خوب یکدست و همانند تصویر شود. دقت کنید حرارت کم باشد تا گردو نسوزد وگرنه مزه تلخی به خود می گیرد. ۲ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و حرارت را بالا بگیرید تا به جوش بیاید و قل بزند. وفتی به این مرحله رسید باید شامی ها سرخ شده را اضافه کنید.

مرحله چهارم: تهیه شامی لرستان

در ادامه حرارت را کم کنید و صبر کنید تا با شعله کم بجوشد و سس غلیظ شود، در انتها می توانید کمی سبزی معطر محلی نیز اضافه کنید و شامی را داخل دیس کشیده و با پلو زعفرانی دلخواه سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شامی کباب لرستانی بسیار ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده

  1. آرد نخودچی را به قدری اضافه کنید تا مواد مسنجم شود.
  2. سس باید کاملا غلیط شود.
  3. می توانید در انتها کمی شکر برای بالانس کردن مزه ها استفاده کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه شامی کباب لرستان لذیذ و ساده با گوشت + عکس مراحل
4 (80%) 4 votes

guest
2 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
بهرامی
بهرامی
1 ماه پیش

شامی کباب خرم آبادی اصل یا لری دانه های انار هم در داخلش هست و فقط رب انار نیست. خیلی خوشمزه و لذیذ