یکی از آش های بسیار خوشمزه و ساده ایرانی می باشد که می توانید با مقادیر مختلف این شله زرد را تهیه کنید. در این رسپی شله زرد با ۲ کیلو برنج را به شما آموزش خواهیم داد و به شما یاد می دهیم دقیقا چه مقدار شکر و مواد دیگر لازم است تا شما یک شله زرد خوشمزه برای مهمانی و نذری های خود تهیه کنید. در این قسمت برای تهیه شله زرد نذری برای ۵۰ نفر است. اگر می خواهید آن را برای تعداد افراد کمتر یا بیشتری تهیه کنید، باید نسبت مواد را کاهش یا افزایش دهید. برای تهیه شله زرد بهتر است همیشه از برنج های دانه ریز ایرانی استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. برنج های مخصوص آش و خرد شده برای تهیه شله زرد مناسب تر هستند و کیفیت آن را بهبود می بخشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه شله زرد با ۲ کیلو برنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج نیم دانه | ۲ کیلوگرم |
| شکر | ۴ کیلوگرم |
| زعفران | ۱.۵ الی ۲ مثقال |
| گلاب | ۱.۵ لیتر |
| خلال بادام | ۲۰۰ گرم |
| آب | تقریبا ۶ الی ۷ برابر برنج |
طرز تهیه شله زرد با ۲ کیلو برنج
1مرحله اول: آماده سازی
برنج را ۲۴ ساعت قبل از تهیه شله زرد شسته و اجازه دهید تا با آب سرد خیس بخورد. پس از گذشت ۲۴ ساعت بهتر است تا کمی برنج را با دست تان هم بزنید تا دانه ها خردتر شوند. در تهیه شله زرد از برنج نیم دانه ایرانی استفاده می شود.
2مرحله دوم: جوشاندن برنج
در یک قابلمه بزرگ آب ریخته و آن را بر روی شعله قرار دهید. وقتی قابلمه به جوش آمد، آب اضافی برنج را خالی کرده و برنج را در داخل آب جوش بریزید. میزان آب ریخته شده باید ۷ برابر برنج باشد. تا زمانی که آب و برنج جوش بیایند، شلعه گاز را زیاد کنید. پس از به جوش آمدن باید حرارت قابلمه را کم کنید تا برنج مغزپ خت شود. حدود ۲ ساعت زمان برای مغزپ خت شدن شله زرد در نظر بگیرید. در این مدت نیازی نیست تا شله زرد را به طور مرتب هم بزنید، تنها کافی است تا مراقب باشید که ته نگیرد.
3مرحله سوم: افزودن زعفران
وقتی برنج شکفته شد زعفران و کم کم بهش اضافه کنید، زعفران را باید از قبل خوب بسابید و با یخ دم بگذارید تا خوشرنگ شود. اکنون زمان آماده کردن شکر فرا رسیده است. شکر را باید به طور مستقیم داخل برنج بریزید، سپس هم بزنید تا کم کم شکر حل شود.
4مرحله چهارم: پخت شله زرد
توجه کنید از زمانی که شکر و به برنج اضافه کردید هم بزنید تا ته نگیرد. اکنون ۷۵۰ گرم خلال بادام که از قبل با آب و گلاب خیس کردید را در شله زرد بریزید تا کمی نرم شود. وقتی غلظت مورد نظر ایجاد شد، حالا نوبت اضافه کردن هل و گلاب آن را نیز اضافه کنید و زمان دهید کمی تا شله زرد جا بیفتد و بعد زیر شعله را خاموش کنید و شله زرد برای برای ۲۰ دقیقه دم گذاشتن و بعد غلظت را تست کنید و به همراه دارچین و گل محمدی تزیین و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شله زرد با ۲ کیلو برنج
- این مقدار شله زرد برای ۵۰ نفر مناسب است.
- می توانید چند دانه هل را داخل شله زرد بریزید و یا می توانید از عرق هل استفاده کنید.
- بعد از اضافه کردن شکر شله زرد کمی رقیق تر می شود پس آب اضافه نکنید.
- از هل و گلاب درجه یک استفاده کنید تا شله زرد خوش عطری داشته باشید
- بعد از کشیدن شله زرد داخل ظرفِ سرو ظرف رو جابجا نکنید تا کاملا خنک بشه، تا شله زرد آب نندازد.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی مثل نذری
طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه سنتی به روش تهرانی
طرز تهیه شله زرد برای ۱۰ نفر با مقدار دقیق بدون خیس کردن برنج و آب انداختن
تزیین شله زرد ساده و زیبا با دارچین | تزیین شله زرد با شابلون برای نذری
طرز تهیه شله زرد برای ۴ نفر ساده و فوری بدون کره + عکس مراحل
جمع بندی
شله زرد با ۲ کیلو برنج، یک دستور پخت سنتی و مناسب برای تهیه شله زرد نذری یا مهمانیهای بزرگ است که با رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از برنج نیم دانه ایرانی، خیس کردن برنج پیش از پخت، افزودن زعفران دم کرده و استفاده از هل و گلاب با کیفیت، طعمی خوشمزه و عطری دلپذیر به دست میدهد. توجه به میزان آب و شکر و هم زدن مداوم پس از اضافه کردن شکر از ته گرفتن شله زرد جلوگیری میکند و در نهایت با دم گذاشتن مناسب و تزئین با خلال بادام، دارچین و گل محمدی، این دسر سنتی به بهترین شکل آماده سرو میشود. رعایت این نکات باعث میشود شله زردی با قوام مناسب، طعم متعادل و ظاهر جذاب داشته باشید که رضایت مهمانان را جلب خواهد کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه شله زرد با ۲ کیلو برنج چه مقدار شکر نیاز است؟
۴ کیلوگرم شکر لازم است.
آیا می توانم شله زرد را برای تعداد افراد کمتر یا بیشتر تهیه کنم؟
بله، باید نسبت مواد را کاهش یا افزایش دهید.
چه نوع برنجی برای تهیه شله زرد مناسب تر است؟
برنج نیم دانه ایرانی مخصوص آش و خرد شده مناسب تر است.
چقدر باید برنج را قبل از پخت خیس کرد؟
برنج را ۲۴ ساعت قبل در آب سرد خیس کنید.
مقدار آب لازم برای پخت شله زرد با ۲ کیلو برنج چقدر است؟
حدود ۶ تا ۷ برابر وزن برنج یعنی تقریبا ۱۲ تا ۱۴ لیتر آب لازم است.
چطور زعفران را برای افزودن به شله زرد آماده کنیم؟
زعفران را خوب بسابید و با یخ دم کنید تا خوشرنگ شود.
چه موقع شکر را به شله زرد اضافه کنیم؟
بعد از اینکه برنج شکفته شد و نرم شد شکر را به تدریج اضافه کنید.
آیا بعد از اضافه کردن شکر باید آب به شله زرد اضافه شود؟
خیر، بعد از اضافه کردن شکر شله زرد کمی رقیق تر می شود، پس آب اضافه نکنید.
چطور از ته گرفتن شله زرد هنگام پخت جلوگیری کنیم؟
هنگام جوشاندن برنج و بعد از اضافه کردن شکر مرتب هم بزنید ولی زیاد هم نزنید.