شله زرد یکی از خوشمزه ترین آش های سنتی ایرانی می باشد که شما می توانید خیلی راحت و خوشمزه این آش را در خانه برای ۵ نفر تهیه کنید. در ماه مبارک رمضان برای افطاری و مهمانی های تهیه یک نوع آش مهم می باشد و آش های مثل شله زرد، آش رشته، حلیم و انواع سوپ ها بسیار کاربرد دارد، اما شله زرد را می توانید هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید و به دلخواه با مغزیجات یا دارچین و گل محمدی تزیین کنید. شما می توانید این مواد را دو برابر کنید تا برای ۱۰ تفر این غذا را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شله زرد مجلسی برای ۵ نفر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| برنج نیم دانه | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ۶ پیمانه |
| خلال بادام | ۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | ۱/۲ لیوان |
| زعفران غلیظ | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه شله زرد مجلسی برای ۵ نفر
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید برنج را خیس کنید و حتما از برنج نیم دانه مرغوب ایرانی استفاده کنید و یک ترفند که می توانید برای تهیه شله زرد همیشه به کار ببرید این است که برنج است را با کمی گلاب و زعفران خیس کنید تا عطر و طعم آن بی نظیر شود و در انتها شله زرد خوشرنگی داشته باشید.
2مرحله دوم: پخت برنج
داخل قابلمه آب بریزید و زمانی که جوش آمد باید برنج را اضافه کنید و زمان دهید تا برنج خوب شکفته و پخته شود و بعد از نیم ساعت کمی زعفران دم کرده اضافه کنید و هم بزنید سپس شکر را اضافه کنید و بعد مابقی شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر ذوب شود.
3مرحله سوم: تهیه شله زرد
در ادامه باید گلاب را نیز اضافه کنید و هم بزنید و بعد از این که شکر کاملا حل شد باید خلال بادام (خلال بادام را حتما باید از ۱۵ دقیقه قبل داخل گلاب خیس کنید تا نرم شود) به همراه کره به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید، سپس برای ۲۰ دقیقه شله زرد دم بگذارید و بعد از ۲۰ دقیقه غلظت را تست کنید و داخل کاسه بکشید و با خلال بادام و دارچین و گل محمدی تزیین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شله زرد مجلسی برای ۵ نفر
- قبل از ریختن شکر حتما نصفی از زعفران را اضافه کنید تا مغز برنج رنگ بگیرد.
- تا زمانی که به اصطلاح برنج شفته نشده شکر را اضافه نکنید چون شله زرد سفت می شود.
- حتما شله زرد را دم کنید تا به اصطلاح جا بیفتد.
- اگر می خواهید شله زرد لطیفی داشته باشید به هیچ عنوان کره رو حذف نکنید.
- بعد از ریختن شکر به هیچ وجه آب نریزید این کار باعث می شود شله زرد بعد از سرد شدن آب بندازه و غلیظ نمی شود.
- می توانید از کمی عرق هل نیز استفاده کنید.
- تا بعد از پخت کامل برنج به هیچ وجه هم نزنید. اگر هم بزنید باعث می شود برنج ته بگیرد مجبورید تا آخر پخت هم بزنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شله زرد حرفه ای خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری
فوت و فن شله زرد نذری و مجلسی و خوشمزه + ترفند های مهم برای پخت بهتر
طرز تهیه حلیم گندم نذری مجلسی و خوشمزه کشدار برای صبحانه
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر با میزان دقیق مواد اولیه و نکات آن
برای دو کیلو برنج شله زرد چقدر شکر لازم است؟ طرز تهیه شله زرد با ۲ کیلو برنج
جمع بندی
شله زرد به عنوان یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی، با رعایت نکات کلیدی در انتخاب مواد اولیه و مراحل پخت، میتواند طعمی بینظیر و عطری دلپذیر داشته باشد. استفاده از برنج نیمدانه مرغوب، خیس کردن آن در گلاب و زعفران، افزودن شکر در زمان مناسب و دم کشیدن کامل شله زرد، از مهمترین عوامل موفقیت در تهیه این غذاست. همچنین افزودن کره و خلال بادام به شله زرد، لطافت و غنای طعمی آن را افزایش میدهد. با رعایت این فوت و فنها، میتوان شله زردی خوشرنگ، خوشعطر و خوشطعم برای مهمانیها و مناسبتهای مختلف به ویژه ماه رمضان تهیه کرد که هم به صورت گرم و هم سرد قابل سرو است.
پرسش های متداول
برای چند نفر این شله زرد تهیه شده است؟
برای ۵ نفر تهیه شده است.
چه نوع برنجی برای شله زرد استفاده کنیم؟
از برنج نیم دانه مرغوب ایرانی استفاده کنید.
چه زمانی باید شکر را به شله زرد اضافه کنیم؟
بعد از اینکه برنج کاملا شکفته و پخته شد و کمی زعفران اضافه کردید.
آیا می توان شله زرد را بدون کره تهیه کرد؟
خیر، برای داشتن شله زرد لطیف حتما کره را حذف نکنید.
نحوه استفاده از خلال بادام در شله زرد چگونه است؟
خلال بادام را ۱۵ دقیقه قبل داخل گلاب خیس کنید تا نرم شود.
چگونه می توان رنگ و عطر شله زرد را بهتر کرد؟
برنج را با کمی گلاب و زعفران خیس کنید و نصف زعفران را قبل از ریختن شکر اضافه کنید.
آیا می توان شله زرد را سرد سرو کرد؟
بله، شله زرد را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد.
آیا بعد از افزودن شکر باید آب اضافه کنیم؟
خیر، بعد از ریختن شکر به هیچ وجه آب نریزید.
چه نکاتی برای هم زدن شله زرد در زمان پخت وجود دارد؟
تا بعد از پخت کامل برنج به هیچ وجه هم نزنید تا برنج ته نگیرد.
برای شله زرد نیازی به جو شیدن آب نیست و می توان برنج را با همان آب لوله که گرم نیست روی اجاق گذاشت
بله ولی این طور بهتر پخته می شود و به برنج شوک وارد می شود ما سال ها است به این روش شله زرد تهیه می کنیم
شله زرد میخورین یا شکر زرد? چه خبره این همه شکر
شکر دلخواه می تونید 1.5 پیمانه بریزید