طرز تهیه شله زرد حرفه ای خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری

طرز تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد برای 4 نفر , دستور پخت شله زرد خوشمزه و مجلسی , xvc jidi agi cvn

شله زرد

شله زرد یکی از انواع دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. این دسر سنتی و قدیمی به عنوان یک دسر مناسبتی هم شناخته می شود که در مناسبت های مذهبی به صورت نذری در میان مردم پخش می شود. شله زرد گزینه مناسبی برای ماه مبارک رمضان می باشد شما می توایند شله زرد را به صورت قالبی یا به صورت تک نفره تهیه کنید. شله زرد یکی از اصیل ترین دسرهای ایراتی می باشد که در کرمان به نام ابراهیم خانی معروف است با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شله زرد تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری شله زرد تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش تهیه دسر شله زرد با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم شله زرد

  • برنج  نیم دانه ایرانی ۱ پیمانه
  • شکر ۲ پیمانه
  • کره ۵۰ گرم
  • گلاب ۱/۲ پیمانه
  • دارچین به میزان لازم
  • خلال بادام نصف لیوان
  • نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
  • زعفران ۱ قاشق چایخوری
  • عرق هل یا هل دم کرده ۳ ق غذا خوری

دستور پخت

طرز تهیه شله زرد

مرحله اول:آماده سازی برنج

برای تهیه شله زرد خوشمزه ابتدا برنج را پاک می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می کنیم ریختن زعفران در هنگام خیس کردن باعث خوش رنگ شدن دانه ای برنج می شود، بادام ها را نیز ۱ ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد در کاسه ای از آب و گلاب می ریزیم تا خیس بخورند و نرم شوند.

مرحله دوم:پخت برنج

سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می گذاریم ۶ الی ۷ لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم تا آب به جوش بیاید و بعد زمان جوش آب برنج  را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مجددا آب مواد به جوش بیاید. کف های سطح آب را با کفتگیر چوبی می گیریم و نمک را اضافه می کنیم صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می توانید مجدد آب بریزید.

 

مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب

وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرید سپس کره را افزوده و هم بزنید در ادامه نوبت افزودن شکر می باشد شکر اضافه کرده و هم بزنید تا دانه های شکر ذوب شود صبر کنید تا شله زرد غلیظ بشه و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کردید رو بهش اضافه کنید. چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حررات بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید زیرا روی حرارت باشد تا عطر و بو گلاب را از بین نبرد.

مرحله چهارم: پخت شله زرد

وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دمکنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شله زرد دو نفره

  1. می توانید تا ۳ پیمانه شکر بریزید ولی ۱.۵ تا ۲ پیمانه بهترین مزه برای شیرینی شله زرد دارد.
  2. افزودن روغن مایع مانع آب انداختن شله زرد می شود.
  3. افزودن نمک باعث می شود شیرینی شله زرد بیشتر مشخص شود.
  4. باید برنج کاملا پخته شود سپس شکر را اضافه کنید.
  5. به هیچ عنوان تا قبل ریختن شکر برنج را هم نزنید زیرا زود ته می گیرد.
  6. افزودن کره باعث می شود شله زرد کمتر ته بگیرد.
  7. دم کردن مانع آب انداختن شله زرد می شود.
  8. حتما زعفران را قبل از ریختن شکر اضافه کنید.
طرز تهیه شله زرد حرفه ای خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری
3.8 (76.53%) 236 votes
source : elnaz.h95

guest
10 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
Hj
Hj
11 ماه پیش

عالی وواقعا حرفه ای بود

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
11 ماه پیش
در پاسخ به  Hj

نوش جان

نرگس
نرگس
5 ماه پیش

مرحله ی دوم نمک اضافه کنیم؟شله زرد نمک احتیاج داره؟ممنون میشم پاسخ بدین

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  نرگس

شیرینی شله زرد را این کار بیشتر نشان می دهد.

گلی
گلی
4 ماه پیش

سلام و وقت بخیر، ممنون از دستور و نکات حرفه‌ای
فقط یه سوال فنی، روغن مایع رو در چه مرحله ای اضافه کنیم بهتره؟ و به چه مقدار؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
4 ماه پیش
در پاسخ به  گلی

بعد از افزودن زعفران و زمانی که برنج خوب رنگ گرفت کره یا روغن را اضافه کنید

طناز
طناز
1 ماه پیش

سلام
ببخشید این جمله باید برنج کاملا پخته شود سپس برنج را اضافه کنید برنج دوم منظورتون چیه؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  طناز

سلام شکر منظور می باشد زیرا زمانی شکر مانع پختن برنج می شود

سولومون
سولومون
2 روز پیش

سلام میشه از شب برنج رو خیس نکرده باشیم مثلا بکساعت گذاشته باشیم؟

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
2 روز پیش
در پاسخ به  سولومون

هرچقدر برنج بیشتر خیس بخورد بهتر پخته می شود و حداقل 4 الی 5 ساعت باید خیس بخورد و برای خوشرنگ شدن نیز می توانید کمی زعفران و گلاب در آبی که خیس می کنید بریزید