یکی از انواع بستنی های پر طرفدار است به خصوص در تابستان البته بستنی ها همیشه محبوب هستند و در همه فصل ها می باشند ولی طعم و مزه کاراملی این بستنی آن را از دیگر بستنی ها متمایز می کند برای تهیه این بستنی کاراملی دقت کنید از شیر تازه پر چرب استفاده کنید و شیرهای پاستوریزه یا بسته بندی شده برای تهیه بستنی مناسب نیستند زیرا چربی مناسب ندارند پس حتما شیر تازه تهیه کنید و بعد با مقداری شکر یک کارامل خوشمزه تهیه کنید و برای روزهای تعطیل و دورهمی یک بستنی ویژه آماده کنید. برای تهیه این بستنی نیازی به ثعلب نیست فقط باید کمی حوصله به خرج بدید شما می توانید بستنی کاراملی را اسکوپ بزنید و با شکلات چیپسی یا انواع میوه ها سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه بستنی کاراملی خانگی بدون ثعلب و بستنی ساز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| شیر تازه | ۲ کیلوگرم |
| شکر | ۲ پیمانه |
| خامه | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه بستنی کاراملی
1مرحله اول: جوشاندن شیر
قبل از شروع باید شیر را حداقل به مدت ۱ ساعت بجوشانیم بدین صورت که شیر را داخل قابلمه ریخته تا بجوش بیاد سپس مرتب باید هم بزنید همچنین ملاقه را پر از شیر کرده و بالاتر از درون ظرف ریخته تا به این شکل هوادهی آن انجام شود این کار حداقل ۱ ساعت باید زمان ببرد تا در نهایت یک بستنی خوشمزه داشته باشید.
2مرحله دوم: ذوب کردن شکر
حالا همان طور که شیر را هم می زنید برای سرعت در کار شکر را داخل یک تابه بریزید و بدون هم زدن اجازه دهید دانه های شکر ذوب شوند و شروع به کاراملی شدن کنند اصلا نباید مواد را هم بزنید فقط می توانید خود تابه را کمی تکان دهید شکر از اطراف تابه شروع به جوشیدن و ذوب شدن می کند.
3مرحله سوم: تهیه کارامل و افزودن آن
بعد از ذوب شدن شکر باید کره و خامه را اضافه کنید و هم بزنید ابتدا ممکن است مواد کمی سفت به نظر بیاد ولی به هم زدن ادامه دهید تا کاراملی یکدست و صاف بدست بیاید سپس کارامل یکدست شده را به شیر اضافه کنید و مجدد برای نیم ساعت هم بزنید تا مخلوط شود سپس از روی حرارت برداشته و داخل یک ظرف ریخته تا خنک شود.
4مرحله چهارم: تهیه بستنی کاراملی
ظرف را بعد از خنک شدن داخل فریزر قرار دهید و برای ۴ الی ۵ ساعت صبر کنید سپس خارج کرده و با گوشتکوب برقی خوب بزنید تا یکدست شود اگر گوشتکوب ندارید مواد را خوب هم بزنید این کار را سه بار انجام دهید و در انتها برای یک شب در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس سرو کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت بستنی کاراملی خانگی
- می توانید موقع سرو یا موقع هم زدن آخر از کمی فندوق نیز استفاده کنید.
- به دلخواه موقع سرو کمی سس کاراملی روی مواد بریزید.
- نیازی به ثعلب نیست شما با هم زدن مدام و تکرار آن باعث کشدار شدن بستنی می شوید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بستنی موزی شکلاتی خانگی خوشمزه بدون شیر و خامه
طرز تهیه بستنی قهوه خانگی ساده و خوشمزه با خامه بدون ثعلب
طرز تهیه بستنی رژیمی میوه ای خانگی با ماست و عسل بدون شکر
طرز تهیه بستنی سنتی خانگی خوشمزه و مخصوص زعفرانی در منزل
