طرز تهیه نان کشتا گیلانی خانگی خوشمزه تابه ای با پوره کدو حلوایی
نان خرفه یا نان خلفه از اسم های دیگر این نان هستند که یک نان سنتی ایرانی است که برای شرق استان گیلان است که در آن از کویی یا همان کدو حلوایی استفاده شده و بسیار خوشمزه و مقوی است یکی دیگر از چاشنی های مهم این نان تخم شنبلیله است که به دلخواه اگر ندارید می توانید حذف کنید این نان در واقع یک نان تابه ای می باشد که در روش سنتی آن پشت گمج که یک ظرف سفالی می باشد پخته می شده و طعم و مزه بسیار خوبی دارد در ورژن اصلی این نان کمی شکر وجود دارد که به دلخواه می توانید مانند رسپی ما آن را حذف کنید ولی اگر کمی آن را شیرین دوست دارید شکر اضافه کنید. امروز در پارسی دی نان کشتا خانگی خوشمزه تابه ای با پوره کدو حلوایی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پوره کدو حلوایی | ۱ پیمانه |
| آرد برنج | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| پودر تخم شنبلیله | ۱ الی ۳ ق چای خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| آب | به مقدار لازم |
طرز تهیه نان کشتا
1مرحله اول: آماده سازی کدو حلوایی
ابتدا برای تهیه این نان به پوره کدو حلوایی نیاز دارید برای تهیه کدو حلوایی را خرد کنید و داخل آب ریخته و بعد از پخت از پوستش جدا کنید و داخل غذاساز یا با گوشتکوب برقی آن را بزنید تا پوره شود و صبر کنید تا خنک شود.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
حالا آرد گندم را داخل کاسه ریخته و آرد برنح و نمک و پودر تخم شنبلیله را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید وسط مواد را گود کنید و پوره کدو حلوایی را داخل آردها بریزید حالا کم کم خمیر را با دست ورز دهید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه آب را کنار دست خود قرار دهید و با توجه به نوع آردهای متفاوت کم کم و قاشق قاشق به خمیر اضافه کنید تا جایی که یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاد سپس خمیر را داخل یک کاسه به شکل توپ قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۲ ساعت استراحت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه نان کشتا
خمیر را بعد از استراحت کمی ورز دهید و به ۱۲ چونه مساوی تقسیم کنید حالا هر چانه را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه یک دایره ۲۰ سانتی باز کنید از قبل یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس هر نان باز شده را داخل تابه قرار دهید و صبر کنید تا یک طرف نان حباب بزند سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز بگذارید تا پخته شود به همین راحتی نان خوشمزه کشتا آماده شده است نوش جان.
فوت و فن های دستور تهیه نان کشتا خانگی با کدو
- پودر تخم شنلبلیه عطر و طعم بسیار خوبی به این نان می دهد پس سعی کیند حذف نکنید.
- شما می توانید این نان را برای صبحانه با نان و پنیر و گردو میل کنید.
- تا ۱ پیمانه شکر نیز می توانید به این نان به دلخواه اضافه کنید که بسته به میزان شیرینی کدو حلوایی می باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان گاتا گردویی
طرز تهیه نان فطیر شیرین
طرز تهیه نان کماج
طرز تهیه نان روغنی
طرز تهیه نان جو رژیمی
جمع بندی
نان کشتا با استفاده از پوره کدو حلوایی و ترکیب آردهای برنج و گندم، یک گزینه سنتی و مقوی از شرق استان گیلان است که علاوه بر طعم خوشایند، به دلیل افزودن پودر تخم شنبلیله خواص مفیدی نیز دارد. این نان تابهای با روش تهیه ساده و امکان تنظیم میزان شیرینی، قابلیت سازگاری با ذائقههای مختلف را دارد و میتواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و خوشمزه در کنار پنیر و گردو سرو شود. رعایت نکات تهیه و استراحت خمیر، نقش مهمی در کیفیت نهایی نان دارد و این دستور میتواند تجربهای لذتبخش از آشپزی سنتی ایرانی را برای علاقهمندان فراهم کند.
پرسش های متداول
نان کشتا چیست و از چه موادی تهیه میشود؟
نان کشتا یک نان سنتی ایرانی از شرق گیلان است که با پوره کدو حلوایی، آرد برنج، آرد گندم، پودر تخم شنبلیله، نمک و آب تهیه میشود.
چگونه پوره کدو حلوایی برای نان کشتا آماده میشود؟
کدو حلوایی را خرد کرده داخل آب میپزیم، پوستش را جدا میکنیم و سپس با غذاساز یا گوشتکوب برقی پوره میکنیم و اجازه میدهیم خنک شود.
آیا میتوان پودر تخم شنبلیله را از دستور حذف کرد؟
پودر تخم شنبلیله عطر و طعم نان را بهتر میکند ولی اگر نداشتید میتوانید حذف کنید.
چطور خمیر نان کشتا را آماده و استراحت دهیم؟
آردها و نمک و پودر تخم شنبلیله را مخلوط کرده، پوره کدو را اضافه میکنیم، آب کم کم افزوده و خمیر نرم میسازیم. سپس خمیر را به شکل توپ در کاسه گذاشته و ۲ ساعت استراحت میدهیم.
نحوه پخت نان کشتا به چه صورت است؟
خمیر را به ۱۲ چونه تقسیم کرده روی سطح آردپاشی شده باز میکنیم و در تابه نچسب داغ هر طرف نان را تا حباب زدن و پخت کامل میپزیم.
آیا میتوان شکر به نان کشتا اضافه کرد؟
بله، میتوانید تا ۱ پیمانه شکر به نان اضافه کنید تا کمی شیرینتر شود.
نان کشتا با چه خوراکیهایی مناسب است؟
این نان برای صبحانه با نان و پنیر و گردو بسیار مناسب است.