طرز تهیه خمیر نان تنوری خانگی با خمیر مایه و آرد گندم خیلی ساده به روش سنتی
خمیر ها انواع و اقسام مختلفی دارند و شما می توانید آن ها را داخل تابه یا فر و اگر تنور محلی در دسترس دارید به صورت سنتی این نان را تهیه کنید. برای تهیه نان ها می توانید از آرد گندم یا آرد سفید استفاده کنید که تفاوت این آرد ها در این می باشد که رنگ نان شما با آرد گندم کمی تیره تر می شود. در تهیه خمیر نان تنوری از خمیر مایه استفاده می شود که مهم ترین عامل تهیه نان ها هستند که باید به صورت تازه باشند و درست عمل بیاید. شما می توانید خمیر مایه فوری یا ساده استفاده کنید که در تهیه خمیر مایه فوری دیگر نیازی به عمل آمدن ندارد و مستقیم با مواد مخلوط می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه خمیر نان تنوری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد گندم | ۴ پیمانه |
| شیر | ۱ فنجان |
| آب داغ | ۳/۴ فنجان |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| خمیر مایه | ۱ ق غذا خوری |
| ماست | ۲ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۱ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه خمیر نان تنوری
1مرحله اول: مخلوط کردن
ابتدا آب داغ و شیر ولرم و پودر خمیر مایه و شکر و سه لیوان از آرد را بریزید داخل یک کاسه یا کاسه مخلوط کن و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود، می توانید از تیغه خمیر زن همزن خود استفاده کنید و بعد ماست و نمک را اضافه کنید و مجدد مواد را ورز دهید.
2مرحله دوم: ورز دادن مواد
در ادامه باید روغن زیتون را با باقی مانده آرد کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر جمع شود و اگر خمیر را با دستگاه ورز می دهید ۵ دقیقه ورز دادن کافی است وگرنه اگر می خواهید با دست ورز دهید ۱۰ دقیقه با دست خمیر را خوب باز و بسته کنید و که خمیر خیلی نرم شود و بعد روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
3مرحله سوم: پخت نان تنوزی در فر و گاز
در ادامه از خمیر چانه بگیرید و گرد کنید و هر چانه را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و خمیر را تا جای که می توانید نازک کنید و می توانید از یک بالشتک مانند نانوایی در منل تهیه کنید و یا کمک دست به پشت سینی فر منقل کنید و در طبقه بالا فر قرار دهید و گریل را روشن کنید تا نان طلایی شود و پف کند و برای پخت در تابه باید تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و بعد خمیر را داخل آن قرار دهید صبر کنید تا پف کند و برگردانید تا طرف دیگر نیز پف کند. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خمیر نان تنوری
- گریل های فر دما ندارند و بیشتر با چرخاندن دکمه روشن می شوند پس نیازی نیست همزمان دمای فر و گریل روشن باشد و فقط گریل کافی است.
- می توانید این نان را داخل تنور محلی نیز تهیه کنید.
- سینی فر باید به صورت پشت و روی در طبقه قرار بگیرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان تست با آرد گندم سالم و مقوی و راحت با خمیرمایه در خانه
طرز تهیه نان شیرمال در سه سوت نرم و خوشمزه بدون فر و خمیر مایه در خانه
طرز تهیه نان شیرمال ساده و سنتی خوشمزه و خانگی ترکی
طرز تهیه نان سرخ شده شیرین لقمه ای در ماهیتابه در ۱۰ دقیقه
طرز تهیه نان روغنی تابه ای نرم و خوشمره و ساده با خمیر مایه
جمع بندی
تهیه خمیر نان تنوری با استفاده از مواد تازه و رعایت مراحل ورز دادن و استراحت خمیر، نتیجهای نرم و خوشطعم به همراه خواهد داشت که میتوان آن را در فر، تابه یا تنور محلی پخت. انتخاب نوع آرد و خمیرمایه مناسب، به همراه توجه به نکات فنی مانند استفاده صحیح از گریل فر و دمای مناسب، نقش مهمی در کیفیت نان نهایی ایفا میکند. با رعایت این اصول، میتوان نانی با ظاهر طلایی و بافت مطلوب تهیه کرد که تجربهای لذتبخش از پخت خانگی نان تنوری را فراهم میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه خمیر نان تنوری از چه نوع آردی استفاده میشود؟
میتوانید از آرد گندم یا آرد سفید استفاده کنید.
خمیر مایه فوری چه تفاوتی با خمیر مایه ساده دارد؟
خمیر مایه فوری نیازی به عمل آمدن ندارد و مستقیماً با مواد مخلوط میشود.
چطور میتوان خمیر را ورز داد تا نرم شود؟
اگر با دستگاه ورز میدهید ۵ دقیقه کافی است و اگر با دست ورز میدهید ۱۰ دقیقه ورز دهید.
بعد از ورز دادن خمیر، چه مدت باید استراحت داده شود؟
خمیر را به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
چطور نان تنوری را در فر بپزیم؟
چانههای خمیر را نازک باز کنید و روی سینی فر قرار داده و در طبقه بالا با گریل روشن بپزید.
برای پخت نان تنوری در تابه باید چه کار کرد؟
تابه را گرم کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید تا پف کند، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز پف کند.
آیا برای روشن کردن گریل باید دمای فر را هم تنظیم کرد؟
خیر، گریلهای فر دما ندارند و فقط کافی است گریل روشن شود.
آیا میتوان نان تنوری را در تنور محلی نیز پخت؟
بله، میتوانید نان را در تنور محلی به صورت سنتی تهیه کنید.