طرز تهیه نان کماج مازندرانی تابه ای بدون همزن برقی در نیم ساعت به روش سنتی
نان ها یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین گزینه های عصرانه یا صبحانه یا برای یک افطار خوشمزه هستند، شما می توانید نان کماج مازندرانی را داخل تابه بدون نیاز به فر و همزن برقی تهیه کنید و از طعم بی نظیر این نان خوشمزه و خانگی لذت ببرید. این نان با ماست و آرد برنج تهیه می شود و به نان مازندرانی معروف است که در گذشته تا به امروز بین ما ایرانی ها تهیه می شود که نیازی به قالب ندارید و مواد را داخل قابلمه می ریزید و می پیزید، می توانید به دلخواه نیز کنجد یا سیاه دانه نیز روی نان بریزید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان کماج مازندرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد برنج | ۱ لیوان |
| آرد گندم | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| ماست | ۳ ق غذا خوری |
| شیر | ۱/۴ لیوان |
| پودر هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| زعفران | نوک ق چای خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ ق مربا خوری |
طرز تهیه نان کماج مازندرانی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا باید تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود و بعد به آن ماست و شیر و شکر و پودر هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید و در انتها گلاب را اضافه کنید و هم بزنید، آرد برنج و بیکینگ پودر و آرد را باهم مخلوط و سه بار الک کنید.
2مرحله دوم: تهیه مایه کماج
در ادامه باید مخلوط آرد ها را روی مواد الک کنید و هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود، غلظت مواد باید شبیه به ماست شل باشد و به همین راحتی مایه کماج تهیه شده است و نیازی به استراحت نیز ندارد. قابلمه مورد نظر را باید با روغن چرب کنید و مایه کماج را داخل آن بریزید و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافه خارج شود.
3مرحله سوم: نان کماج مازندرانی
در ادامه باید شعله پخش کن را از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و بعد قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و برای نیم ساعت با درب بسته و دمکنی گذاشته زمان دهید تا نان کماج مازندرانی پخته شود و بعد به کمک یک سیخ چوبی مواد را تست کنید و اگر پخته بود برگردانید تا طرف دیگر نیز برای ۵ دقیقه دیگر پخته و طلایی شود و بعد داخل دیس مورد نظر قرار دهید و با پودر نارگیل و مغزیجات دلخواه تزیین و سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت نان کماج مازندرانی
- می توانید این نان را داخل فر نیز تهیه کنید و برای ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ زمان دهید تا پخته شود.
- می توانید از زعفران سابیده شده و یا زعفران دم کرده به میزان دلخواه استفاده کنید.
- در طول زمان پخت نباید درب قابلمه را باز کنید وگرنه پف مواد گرفته می شود.
- از ماست سفت استفاده کنید و بهتر است ماست ترش نباشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای به روشی سنتی در فر و مایکروفر
طرز تهیه فطیر سراب نرم و پنبه ای به روش سنتی با فر و بدون فر
طرز تهیه نان شیرمال مغزدار نرم و پنبه ای و شیرین با ماست و پیمانه
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
طرز تهیه نان فطیر کشمشی نرم و پنبه ای با شیر و آرد نانوایی در فر
جمع بندی
نان کماج مازندرانی با استفاده از مواد ساده و در دسترس، به روشی سنتی و بدون نیاز به فر یا تجهیزات پیشرفته تهیه میشود و طعمی بینظیر و اصیل را به ارمغان میآورد. این نان با ترکیب آرد برنج، ماست، تخممرغ و طعمدهندههایی مانند زعفران و هل، ضمن حفظ بافت لطیف و خوشمزه، گزینهای مناسب برای وعدههای صبحانه، عصرانه یا افطار است. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از شعله پخشکن، عدم باز کردن درب قابلمه در حین پخت و انتخاب ماست مناسب، به کیفیت نهایی نان کمک میکند و امکان تنوع در طعم و تزئینات آن، این دستور را برای هر سلیقهای جذاب و کاربردی میسازد. در نهایت، این روش ساده و سنتی، فرصتی عالی برای تجربه طعمهای محلی و لذت بردن از یک نان خانگی خوشمزه فراهم میآورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی نان کماج مازندرانی چیستند؟
تخم مرغ، آرد برنج، آرد گندم، شکر، ماست، شیر، پودر هل، زعفران، گلاب و بیکینگ پودر.
چگونه مایه نان کماج را درست کنیم؟
ابتدا تخم مرغ را بزنید، سپس ماست، شیر، شکر، پودر هل، زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید، بعد آردها و بیکینگ پودر را الک کرده به مواد بیفزایید و هم بزنید تا غلظت شبیه ماست شل شود.
برای پخت نان کماج مازندرانی چگونه باید قابلمه را آماده کرد؟
قابلمه را با روغن چرب کنید و مایه کماج را داخل آن بریزید و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافه خارج شود.
چه مدت و با چه دمایی نان کماج مازندرانی در قابلمه پخته میشود؟
در قابلمه روی شعله پخش کن به مدت نیم ساعت با درب بسته و دمکنی پخته شود.
آیا میتوان نان کماج را در فر نیز تهیه کرد؟
بله، میتوانید نان کماج را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
چرا نباید درب قابلمه را در طول پخت باز کرد؟
زیرا باز کردن درب باعث از بین رفتن پف مواد و خراب شدن نان میشود.
چه نوع ماستی برای تهیه نان کماج مناسب است؟
ماست سفت و غیر ترش مناسبتر است.
آیا برای تهیه نان کماج نیاز به قالب یا همزن برقی هست؟
خیر، نیازی به قالب یا همزن برقی نیست و مواد را داخل قابلمه میریزید و میپزید.