طرز تهیه نان کماج خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله

نانی است محلی که بافت نرمی دارد و بسیار شبیه نان شیر مال و نان صبحانه می باشد. این که اصالت نان کماج دقیقا برای کدام محل می باشد مشخص شده نیست زیرا در اکثر محله های قدیمی نان کماج به همین روش و دستور تهیه میشود. نان کماج بسیار راحت و آسان تهیه می شود و مواد اولیه همیشه در دسترسی دارد. پس برای تهیه یک نان کماج محلی خوشمزه با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

آرد	۲ لیوان
شیر	۱ لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
مایه خمیر خشک	۱ قاشق غذا خوری
شکر	۱ لیوان
تخم مرغ	۳ عدد
نمک	۲ پنس
کنجد	به مقدار لازم

مواد لازم برای رومال

زرده تخم مرغ	۱ عدد
شیر	۲ قاشق غذا خوری
شکر	۱ ق غذا خوری

طرز تهیه نان کماج

مرحله اول: ترکیب مواد مایع

تخم مرغ را به همراه شیر و روغن مایه داخل یک کاسه گود بریزید و به همراه مفتول دستی همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

مرحله دوم: مواد خشک

در یک ظرف دیگر تمامی مواد خشک و آردی را با هم ۳ مرتبه الک کنید.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر نان محلی کماج

مواد آردی را به داخل ظرف گود و نسبتا بزرگ بریزید و وسط آرد را خالی کنید که مواد مایع را در وسط مواد آردی بریزید و از وسط شروع به هم زدن و مخلوط کردن خمیر کنید تا تمام مخلوط به صورت یکدست در بیاید.

مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر

خمیر آماده شده نان را بر رویش کمی روغن اسپری کنید و روی ظرف را یک دستمال نخی بیاندازید و زمان بدهید به مدت ۱ ساعت تا خمیر در یک جای گرم استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله پنجم: مهر زدن خمیر نان کماج

خمیر نان آماده شده را به چند گلوله هم اندازه تقسیم کنید و بر روی خمیر نان محلی کماج مهر بزنید و یا با کمک چنگال بر روی سطح خمیر را طرح بزنید.

مرحله ششم: پخت نان کماج

فر را از قبل گرم کنید و بر روی سینی مخصوص پخت و پز ( از سینی که داخل خود فر موجود است استفاده نکنید) یک کاغذ روغنی بیاندازید و سپس خمیر نان محلی کماج را بر روی سینی بچینید و با استفاده از موادی که برای رومال آورده شده است خمیر را رومال بزنید و از کنجد برای تزئین استفاده نمایید. در دمای ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید و در آخر پخت ۱۰ دقیقه برای گریل شدن زمان بدهید. بعد از پخت نان کماج آماده است. می توانید به همراه نوشیدنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

فوت و فن های دستور پخت نان کماج

برای طرح انداختن بر روی نان کماج می توانید از وسایل آشپزخانه مثل سر آبمیوه گیری و یا نوک کارد و همینطور چنگال کمک بگیرید.
برای داشتن نان محلی کماج مغزدار می توانید از مغزیجات به همراه مقداری کره آب شده در وسط خمیر بگذارید و نان را گوله کنید و بعد مهر بزنید.
در هنگام استفاده از آرد کمی دقت کنید تا بیش از اندازه از آرد استفاده نکنید زیرا باعث سفتی خمیر نان میشود.
آرد را کمی نگه دارید و در صورت نیاز استفاده کنید.
اگر دیدید کمی از خمیر به دست میچسبد اول کمی استراحت بدهید و سپس از آرد استفاده کنید.
اگر در فصل سرما در حال آماده سازی نان کماج محلی هستید برای استراحت دادن خمیر آن را در جای گرم استراحت دهید.

همچنین ببینید