طرز تهیه نان کماج خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله

نانی است محلی که بافت نرمی دارد و بسیار شبیه نان شیر مال و نان صبحانه می باشد. این که اصالت نان کماج دقیقا برای کدام محل می باشد مشخص شده نیست زیرا در اکثر محله های قدیمی نان کماج به همین روش و دستور تهیه میشود. نان کماج بسیار راحت و آسان تهیه می شود و مواد اولیه همیشه در دسترسی دارد. پس برای تهیه یک نان کماج محلی خوشمزه با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای رومال

زرده تخم مرغ	۱ عدد
شیر	۲ قاشق غذا خوری
شکر	۱ ق غذا خوری

مواد لازم

آرد	۲ لیوان
شیر	۱ لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
مایه خمیر خشک	۱ قاشق غذا خوری
شکر	۱ لیوان
تخم مرغ	۳ عدد
نمک	۲ پنس
کنجد	به مقدار لازم

طرز تهیه نان کماج

1مرحله اول: ترکیب مواد مایع

تخم مرغ را به همراه شیر و روغن مایه داخل یک کاسه گود بریزید و به همراه مفتول دستی همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

2مرحله دوم: مواد خشک

در یک ظرف دیگر تمامی مواد خشک و آردی را با هم ۳ مرتبه الک کنید.

3مرحله سوم: آماده سازی خمیر نان محلی کماج

مواد آردی را به داخل ظرف گود و نسبتا بزرگ بریزید و وسط آرد را خالی کنید که مواد مایع را در وسط مواد آردی بریزید و از وسط شروع به هم زدن و مخلوط کردن خمیر کنید تا تمام مخلوط به صورت یکدست در بیاید.

4مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر

خمیر آماده شده نان را بر رویش کمی روغن اسپری کنید و روی ظرف را یک دستمال نخی بیاندازید و زمان بدهید به مدت ۱ ساعت تا خمیر در یک جای گرم استراحت کند و حجم خمیر دو برابر شود.

5مرحله پنجم: مهر زدن خمیر نان کماج

خمیر نان آماده شده را به چند گلوله هم اندازه تقسیم کنید و بر روی خمیر نان محلی کماج مهر بزنید و یا با کمک چنگال بر روی سطح خمیر را طرح بزنید.

6مرحله ششم: پخت نان کماج

فر را از قبل گرم کنید و بر روی سینی مخصوص پخت و پز ( از سینی که داخل خود فر موجود است استفاده نکنید) یک کاغذ روغنی بیاندازید و سپس خمیر نان محلی کماج را بر روی سینی بچینید و با استفاده از موادی که برای رومال آورده شده است خمیر را رومال بزنید و از کنجد برای تزئین استفاده نمایید. در دمای ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید و در آخر پخت ۱۰ دقیقه برای گریل شدن زمان بدهید. بعد از پخت نان کماج آماده است. می توانید به همراه نوشیدنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

فوت و فن های دستور پخت نان کماج

برای طرح انداختن بر روی نان کماج می توانید از وسایل آشپزخانه مثل سر آبمیوه گیری و یا نوک کارد و همینطور چنگال کمک بگیرید.
برای داشتن نان محلی کماج مغزدار می توانید از مغزیجات به همراه مقداری کره آب شده در وسط خمیر بگذارید و نان را گوله کنید و بعد مهر بزنید.
در هنگام استفاده از آرد کمی دقت کنید تا بیش از اندازه از آرد استفاده نکنید زیرا باعث سفتی خمیر نان میشود.
آرد را کمی نگه دارید و در صورت نیاز استفاده کنید.
اگر دیدید کمی از خمیر به دست میچسبد اول کمی استراحت بدهید و سپس از آرد استفاده کنید.
اگر در فصل سرما در حال آماده سازی نان کماج محلی هستید برای استراحت دادن خمیر آن را در جای گرم استراحت دهید.

همچنین ببینید

جمع بندی

نان کماج با بافت نرم و طعمی دلپذیر، یکی از نان های محلی محبوب است که تهیه آن ساده و مواد اولیه آن همیشه در دسترس است. رعایت نکات مهمی مانند میزان دقیق آرد، استراحت دادن مناسب خمیر و استفاده از رومال و کنجد برای تزئین، نقش بسزایی در کیفیت نهایی نان دارد. با بهره گیری از فوت و فن های ارائه شده، می توان نانی خوشمزه و حرفه ای تهیه کرد که علاوه بر طعم، ظاهری جذاب نیز داشته باشد و تجربه ای لذت بخش از نان پزی محلی را فراهم آورد.