طرز تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای به روشی سنتی در فر و مایکروفر

دستور پخت نان فطیر مغزدار

طرز تهیه نان فطیر مغزدار

 

نان فطیر مغزدار یکی از انواع نان ها می باشد و شما می توانید این نان را به راحتی برای یک میان وعده خوشمزه یا افطاری های خود تهیه کنید. نان ها همیشه یکی از پر طرفدارترین ها بین ما ایرانی ها هستند و تهیه آن در خانه کار بسیار لذت بخشی می باشد. شما می توانید این نان خوشمزه را داخل فر یا تنور و یا حتی سولاردم و توستر نیز تهیه کنید. شما می توانید روی نان فطیر را به دلخواه طرح بزنید و در اندازه گوناگون این نان را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان فطیر مغزدار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه نان فطیر مغزدار محلی

  • آرد سبوس دار  ۴ لیوان فرانسوی یا ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع ۱/۳ لیوان یا ۱۳۰ گرم
  • شیر ولرم ۱ لیوان ۲۴۰ گرم
  • شکر ۱/۲ لیوان  یا ۱۰۰ گرم
  • زردچوبه ۱/۲ ق چای خوری
  • زنجبیل ۱ ق چای خوری
  • نمک ۱/۲ ق چای خوری
  • خمیر مایه ۱/۲ ق غذا خوری
  • آب ولرم ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای رومال

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر ۲ ق غذا خوری
  • وانیل ۱/۲ ق چای خوری
  • زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق غذا خوری

مواد میانی فطیر

  • روغن مایع ۱۱۰ گرم
  • آرد ۱۲۵ گرم
  • زردچوبه ۱/۲ ق چای خوری

طرز تهیه نان فطیر مغزدار پنبه ای با شیر

مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

ابتدا باید خمیر مایه را به همراه آب ولرم و ۱ ق غذا خوری شکر داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. سپس روی کاسه را برای ۱۰ دقیقه بپوشانید و بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید. دقت کنید دمای آب بسیار در عمل آوری خمیر مایه مهم است و نباید خیلی داغ  و خیلی سرد باشد.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

داخل یک کاسه آرد را به همراه نمک و شکر و زنجبیل و زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه روغن مایع پخت و پز را به همراه زعفران و شیر و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود.

مرحله سوم: استراحت خمیر

در ادامه باید مواد را ابتدا با قاشق سپس با دست خوب ورز دهید تا به یک خمیر نرم و لطیف تبدیل شود. اگر خمیر خیلی سفت بود کمی شیر ولرم و اگر خیلی شل بود کمی آرد اضافه کنید. خمیر را به شکل یک توپ در بیاورید و داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی خمیر را با نایلون بپوشانید و برای ۱ ساعت در جای نیمه گرم استراحت دهید تا خمیر ور بیاید.

مرحله چهارم: تهیه مواد میانی و رومال

در ادامه باید مواد رومال را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید و ماد را داخل یخچال قرار دهید. در ادامه برای تهیه مواد میانی باید آرد و روغن مایه و زردچوبه را روی حرارت ملایم تفت دهید تا فقط بوی خامی آرد از بین برود.

مرحله پنجم: پخت نان فطیر مغزدار

در ادامه از خمیر ور آمده باید چانه های به اندازه یکسان بگیرید و با وردنه پهن کنید. روی هر خمیر مقداری از مواد میانی تهیه شده بریزید و له هاب خمیر را روی هم بیاورید و خوب فیکس کنید و کمی وردنه بکشید. روی خمیر به دلخواه با چند سوراخ ایجاد کنید. نان ها را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان ها پخته شوند برای پخت در مایکروفر نیز ابتدا آن را با دکمه پیش گرمایش گرم کنید و دما را روی ۱۶۰ تنظیم کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای

  1. می توانید از خمیرمایه فوری که مستقیم با مواد خشک مخلوط می شود استفاده کنید.
  2. می توانید برای اینکه نان نرمتری داشته باشید یک کاسه آب داخل فر خود قرار دهید.
  3. برای توستر و فر های برقی باید ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای به روشی سنتی در فر و مایکروفر
3.3 (65%) 4 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments