طرز تهیه نان روغنی همدان فوق العاده عالی با خمیر مایه و شیر
نان های بسیار مختلفی در منطقه های مختلف ایران وجود دارد و این بار قرار یک نون روغنی همدانی که به اگردک روغنی همدان نیز معروف است تهیه می شود و با خمیر مایه تهیه می شود و بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و شما می توانید به دلخواه مقدار شکر را بیشتر بریزید و شیرین تر این نان را تهیه کنید و بدون نیز به فر می توانید سرخ کنید تا طلایی شود. تمام مواد به پیمانه و گرم گفته شده که بتوانید به راحتی مواد را اندازه گیری کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان روغنی همدان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان فانتزی
مواد لازم
| آرد | ۳۰۰ گرم معادل ۲.۵ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۸۰ گرم معادل ۱/۲ لیوان فرانسوی |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
| زعفران | ۱ ق چای خوری |
| شیر ولرم | ۱۴۰ گرم |
| خمیرمایه فوری | ۴ گرم معادل ۱ ق غذا خوری |
| کره یا روغن جامد | ۱۵ گرم |
طرز تهیه نان روغنی همدان
1مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه
اول شیر را داخل شکر و خمیرمایه را داخل یک کاسه یا لیوان بریزید مخلوط کنید و هم بزنید و درب آن را قرار دهید تا خمیرمایه عمل بیاید و کف کند و حجم آن دو برابر شود. دقت کنید شیر ولرم باشد به طوری که نباید دست را بسوزاند و زمانی که انگشت را داخل آن فرو می کنید گرما را احساس کنید.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
برای تهیه خمیر داخل یک کاسه بزرگ شکر و تخم مرغ و کره و روغن و نمک و زعفران را بریزید و هم بزنید تا مواد حسابی مخلوط شود و بعد خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید حالا باید شروع کنید کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر جمع شود و حالا باید کم کم خمیر را با دست ورز دهید تا کم کم یک خمیر نرم و لطیفی تهیه شود و حتما برای ۱۰ دقیقه ورز دهید و خمیر را داخل یک کاسه چرب شده قرار دهید روی آن بپوشانید و برای ۲ ساعت در محیط گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید و حجم بگیرد.
3مرحله سوم: سرخ کردن نان
بعد از دو ساعت خمیر پف کرده را مجدد ورز دهید و از خمیر چانه های اندازه نارنگی بگیرید و با وردنه باز کنید و به دلخواه روی آن طرح بزنید و بعد داخل یک تابه روغن که از قبل روغن ریختید و داغ شده است قرار دهید تا طلایی و پف کند و بعد به همین ترتیب همه مواد را تهیه کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه نان بربری
فوت و فن های دستور پخت نان روغنی همدان
- بیش از اندازه به خمیر آرد نزنید وگرنه خمیر سفت می شود و خوب پف نمی کند.
- دقت کنید مداوم زیر و رو کنید تا نسوزد و مغز پخت شود.
- زعفران برای خوشرنگ شدن نان اضافه می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین
همچنین ببینید: طرز تهیه نان پیتا
جمع بندی
نان روغنی همدان با استفاده از خمیرمایه و ترکیبی از مواد سادهای مانند آرد، تخممرغ، شکر، زعفران و کره تهیه میشود و بافتی نرم و لطیف دارد که میتوان آن را هم در فر و هم به صورت سرخ شده آماده کرد. رعایت نکاتی مانند استفاده به اندازه آرد برای جلوگیری از سفت شدن خمیر و کنترل حرارت هنگام سرخ کردن، نقش مهمی در کیفیت نان دارد. این نان سنتی با طعمی دلپذیر و رنگی جذاب، گزینهای مناسب برای تنوع در سفرههای ایرانی به شمار میرود و آموزش دقیق مراحل تهیه آن، امکان تهیه آسان و موفق را برای علاقهمندان فراهم میکند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه نان روغنی همدان چیست؟
آرد ۳۰۰ گرم، تخم مرغ ۱ عدد، شکر ۸۰ گرم، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری، زعفران ۱ قاشق چایخوری، شیر ولرم ۱۴۰ گرم، خمیرمایه فوری ۴ گرم، کره یا روغن جامد ۱۵ گرم.
چگونه خمیرمایه را عمل آوریم؟
شیر ولرم را با شکر و خمیرمایه مخلوط کنید و درب آن را بگذارید تا خمیرمایه کف کند و حجمش دو برابر شود.
نحوه ورز دادن خمیر چگونه است؟
بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
چطور نان روغنی را سرخ کنیم؟
چانه های خمیر را باز کنید و در تابه روغن داغ شده قرار دهید تا طلایی و پف کند، سپس برگردانید و سرخ کنید.
چه نکاتی برای پخت بهتر نان روغنی همدان باید رعایت شود؟
آرد را زیاد نزنید تا خمیر سفت نشود، مداوم زیر و رو کنید تا نان نسوزد و مغزپخت شود، زعفران برای رنگ بهتر اضافه می شود.
آیا می توان نان روغنی همدان را شیرین تر درست کرد؟
بله، می توانید مقدار شکر را بیشتر کنید تا نان شیرین تر شود.
آیا نان روغنی همدان فقط باید در فر پخته شود؟
خیر، نان را می توان بدون فر در تابه سرخ کرد تا طلایی شود.