طرز تهیه نان گاتا گردویی و کره ای ترد و خوشمزه و مغزدار

یکی خوشمزه ترین نان های ارمنی است که برای صبحانه یا عصرانه بسیار مناسب و مقوی بوده. نان گاتا در واقع یک نوع شیرینی ارمنی هست که در روزهای عید خود تهیه می کنند و هر کدام در ارمنستان رسپی مربوط به خودش را دارد این نان تقریبا شبیه کیک قهوه ای و آن را به شکل تزئین شده یا ساده می خورند. در قدیم در ارمنستان نان گاتا را در تنور می پختند زیرا مدت طولانی تر می توانستند آن را نگهداری کنند ولی امروزه می توانید این نان خوشمزه را در فر تهیه کنید. داخل نان گاتا را با آجیل ها و مغزهای مختلف پر می کنند. امروز در پارسی دی به شما نان گاتا گردویی سنتی و خوشمزه را یاد خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

آرد سفید	۳۰۰ گرم
ماست	۱/۲ پیمانه
روغن مایع	۲ ق غذا خوری
تخم مرغ	۱ عدد
کره	۵۰ گرم
خمیر مایه فوری	۱/۲ ق غذا خوری
بیکینگ پودر	۱/۲ ق غذا خوری
وانیل	۱ پنس
پودر هل	نوک ق چای خوری

مواد میانی

شکر (ترجیحا شکر قهوه ای)	۱/۲ پیمانه
گردو خرد شده	۱ پیمانه
دارجین	۱ ق چای خوری
کره	۷۰ گرم
آرد	۱/۲ پیمانه

طرز تهیه نان گاتا گردویی

مرحله اول : عمل آوری خمیر نان گاتا

کره را ذوب کرده در حدی که آب شود ولی به جوش نرسد سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید سپس روغن مایع و ماست را افزوده و دوباره با همزن می زنیم. در کاسه دیگر آرد را به همراه خمیر مایه فوری و بیکینگ پودر مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود سپس کم کم به مخلوط مون اضافه کنیم و با قاشق چوبی هم بزنید تا جایی که خمیر جمع شود سپس برای ۱۰ دقیقه خوب ورز داده تا خمیر لطیفی بدست بیاد در یک کاسه از قبل چرب شده خمیر را قرار می دهیم و روش را سلفون می کشیم سپس در جای گرم بمدت ۱ ساعت قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود و پف کند.

مرحله دوم : آماده سازی مواد میانی

کره را داخل تابه ریخته تا کمی ذوب شود سپس آرد افزوده و تفت داده تا بوی خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد سپس گردو های خرد شده را به همراه شکر و دارچین اضافه کرده کمی که تفت خورد از روی حرارت بر میداریم و می گذاریم کنار تا خنک شود.

مرحله سوم : پخت نان گاتا

حجم خمیر را با دست بگیرید سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با وردنه به شکل گرد باز کنید سپس از مواد میانی در وسط آن گذاشته و خمیر دیگر را روی مواد گذاشته کناره های خمیر را با دست شکل دهید و با کمک یک استکان یا جسم فلزی روی خمیر را طرح بزنید سپس با یک عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران روی نان را رومال کرده و در فر از قبل گرم شده بمدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه تا زمانی که زیر نان ها طلایی شوند اجازه دهید بپزد و برای خوش رنگ تر شدن نان گاتا روی آن را ۲ دقیقه گریل کنید سپس از فر خارج کرده. نان گاتا گردویی داغ را همراه با شیر یا چایی میل نمایید. نوش جان