طرز تهیه نان آسارا کرج مخصوص و قدیمی به روش سنتی

طرز تهیه نان آسارا کرج

این نون خوشمزه مخصوص شهر آسارا کرج هست که نون سنتی این منطقه است و قدمت طولانی داره قبل تر ها این نون داخل تنور و با هیزم توی اکثر خونه ها در شب عید یا عروسی پخته می شده ولی الان با مکانیزه شدن خیلی کم وبه طور محدود این نون با همون روش سنتی پخت می شود و غالب مغازه دارها این نون رو به فروش میرسونن حالا شما می توانید به راحتی با یک رسپی مطمئن این نان را در منزل تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان آسارا کرج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

همچنین ببینید: طرز تهیه نان بربری

مواد لازم

آرد شیرینی‌پزی3 لیوان سر صاف
شیر1 لیوان
شکر (برای خمیر مایه)2 ق غذا خوری
کره50 گرم
نمک1 ق چای خوری
پودر زنجبیل1 ق مربا خوری
شکر (برای داخل خمیر)۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر1 ق چای خوری
خمیر مایه1 ق غذا خوری
زرده تخم‌مرغ (برای رومال)1 عدد
شیر و روغن (برای رومال)1 ق غذا خوری

طرز تهیه نان آسارا کرج

1مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه

شیر، کره و ۲ قاشق غذاخوری شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره آب شود. شیر نباید بجوشد، فقط کافی است گرم شود. وقتی مایع ولرم شد، خمیر مایه را اضافه کرده و با چنگال هم بزنید. درب ظرف را بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه بگذارید تا خمیر پف کند.

2مرحله دوم: مخلوط کردن

بعد از پف کردن مایه خمیر، آن را به آرد، نمک، زنجبیل، شکر و بیکینگ پودر که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، اضافه کنید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید و سپس با دست ورز دهید.

3مرحله سوم: استراحت خمیر

اگر خمیر چسبنده بود، نگران نباشید. با ورز دادن به حالت لطیف و نرم درمی‌آید. حدود ۱۰ دقیقه با انتهای کف دست روی تخته کار خمیر را ورز دهید یا می توانید داخل استند میکسر ورز دهید یا برای 100 مرتبه روی سطح کار بکوبید. خمیر را جمع کنید و در یک ظرف چرب شده قرار دهید. روی آن سلفون بکشید و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم بگذارید تا پف کند.

4مرحله چهارم: پخت نان

بعد از پف کردن، خمیر را دوباره ورز دهید و روی سینی که کاغذ روغنی دارد، نان‌ ها را پهن کنید. با یک ماسوره روی نان‌ ها طرح بیندازید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند. برای رومال، زرده تخم‌ مرغ را با یک قاشق شیر و روغن مخلوط کنید و روی نان‌ ها بزنید. نان‌ ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. وقتی زیر نان‌ ها کمی پخت و رنگ گرفت، گریل را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود. نوش جان

همچنین ببینید: طرز تهیه نان جو

فوت و فن های دستور پخت نان آسارا کرج 

  1. با این مقدار مواد، می‌توانید ۴ نان بزرگ یا ۸ نان کوچک درست کنید.
  2. حتما داخل فر یک کاسه آب قرار دهید این کار باعث نرم شدن نان می شود و بعد از خارج کردن نان از فر باید داخل نایلون و بعد از چند دقیقه خارج کنید تا نرم و لطیف شود.
  3. از خمیرمایه تازه استفاده کنید.

همچنین ببینید: طرز تهیه نان شیرمال شیرین

همچنین ببینید: طرز تهیه نان پیتا

از
2
دیدگاه