یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی می باشد که به خاطر شباهت آن به گل نرگس به خاطر سبز بودن اسفناج و تخم مرغ به آن نرگسی می گویند. این غذا در مناطق مختلف کمی با تفاوت های جزئی پخته می شود مثلا در شمال با مقداری آب نارنج یا در ارومیه قروه شور اضافه می کنند. نرگسی اسفناج یک غذای مقوی و در عین حال بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه می باشد. نرگسی اسفناج را می توانید در وعده شام و یا وعده های سبک غذایی همراه با نان میل کنید. اسفناج خواص بسیار زیادی دارد که می توان به منبع غنی از آهن، رفع سوزش سر دل، رشد مو و ناخن، کمک به درمان بی خوابی و ... اشاره کرد. امروز در پارسی دی نرگسی اسفناج با پیاز داغ بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| اسفناج | ۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه نرگسی اسفناج با پیاز داغ
1مرحله اول : پخت اسفناج
اسفناج را تمیز شسته تهش رو میزنیم و کمی درشت خرد میکنیم، داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم و روی شعله گاز با حرارت متوسط قرار می دهیم در ابتدای پخت درب قابلمه را بگذارید تا آب انداخته و اسفناج با آب خودش پخته شود، آب اضافی لازم نیست اضافه کنید خودش آب انداخته اگر لازم بود ته استکان آب بریرید. اسفناج باید پخته و آب آن جمع شود.
2مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را نگینی خرد کرده و داخل تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده سپس سیرهای رنده شده را اضافه کرده و تفت داده تا عطر سیر خارج شود کمی که تفت خورد اسفناج پخته شده را به پیاز داغ ها افزوده و هم می زنیم.
3مرحله سوم : اضافه کردن تخم مرغ
اضافه کردن تخم مرغ به دو روش و بنا به ذائقه شما می باشد که ما هر دو را به شما آموزش خواهیم داد. روش اول : ابتدا تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و هم می زنیم تا از لختگی در بیاد سپس داخل اسفناج ها ریخته و تند هم می زنیم و در انتها نمک اضافه کرده و با نان و سبزی میل کنید.روش دوم : وقتی اسفناج با پیازها تفت خورد تخم مرغ ها را داخل اسفناج شکسته و کمی قاطی کنید و درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها پخته شوند در این روش تخم مرغ ها باید کمی عسلی باشد پس نیاز به پختن طولانی نیست سپس نرگسی اسفناج پخته شده را با نان سنگک و ماست چکیده میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت نرگسی اسفناج
- برای اینکه ظهر نرگسی اسفناج مجلسی تر باشد کمی گردو خرد شده روی آن ریخته تزئین کنید.
- سعی کنید پیاز را ریز و یکدست خرد کنید.
- وقتی تخم مرغ ها پخته شدند زمان اضافه کردن فلفل سیاه است.
- سیر قابل حذف است ولی طعم بسیار خوشمزه به نرگسی اسفناج می دهد.
- برای چاشنی می توانید کمی آب نارنج به نرگسی اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بورانی اسفناج
طرز تهیه بورک اسفناج
طرز تهیه آش اسفناج
طرز تهیه اسفناج پلو
طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ
جمع بندی
نرگسی اسفناج با ترکیبی ساده و در عین حال مغذی، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و خواص فراوان اسفناج، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد. این غذا با روش های مختلف طبخ و افزودنی های متنوع، قابلیت تطبیق با ذائقه های گوناگون را دارد و می تواند به عنوان یک وعده سبک و سالم در کنار نان و ماست سرو شود. رعایت نکات فنی در پخت، مانند تفت دادن پیاز به میزان مناسب و زمان بندی درست اضافه کردن تخم مرغ، به بهبود طعم و ظاهر نرگسی کمک می کند. در نهایت، نرگسی اسفناج نه تنها غذایی خوشمزه و مقرون به صرفه است، بلکه با خواص تغذیه ای اسفناج، گزینه ای عالی برای تقویت سلامت بدن به شمار می رود.
پرسش های متداول
مواد اصلی برای تهیه نرگسی اسفناج چیست؟
اسفناج، تخم مرغ، سیر، پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه اسفناج را برای نرگسی اسفناج آماده کنیم؟
اسفناج را تمیز شسته، کمی درشت خرد کرده و با حرارت متوسط و درب بسته بپزید تا آب انداخته و آب اضافی جمع شود.
چه دو روش برای اضافه کردن تخم مرغ به نرگسی اسفناج وجود دارد؟
روش اول: تخم مرغ ها را هم زده و به اسفناج اضافه کنید و هم بزنید. روش دوم: تخم مرغ ها را روی اسفناج شکسته و کمی هم زده و درب ظرف را بگذارید تا پخته شوند.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم و ظاهر نرگسی اسفناج وجود دارد؟
گردو خرد شده برای تزئین، خرد کردن یکدست پیاز، اضافه کردن فلفل سیاه پس از پخت تخم مرغ، استفاده از سیر برای طعم بهتر و اضافه کردن کمی آب نارنج.
نرگسی اسفناج را با چه غذایی می توان سرو کرد؟
می توانید با نان سنگک و ماست چکیده یا سبزی تازه همراه کنید.
آیا می توان سیر را از دستور نرگسی اسفناج حذف کرد؟
بله، سیر قابل حذف است ولی طعم بسیار خوشمزه تری به غذا می دهد.
آیا در دستور نرگسی اسفناج باید آب به اسفناج اضافه شود؟
معمولاً آب اضافی لازم نیست و اسفناج با آب خودش پخته می شود مگر اگر خیلی خشک باشد کمی ته استکان آب اضافه شود.