طرز تهیه سیر داغ خانگی پفکی و مجلسی و خوشمزه به روش شمالی

یکی از پرکابرد ترین قسمت های آشپزخانه می باشد که برای همه غذاها بخصوص آش و تزئینات مختلف غذاها استفاده کرد. تهیه این سیر داغ در منزل کار بسیار ساده ای می باشد و شما می توانید برای مصرف یکسال خود سیر داغ تهیه کنید و در فریزر همیشه داشته باشید. در این فصل تابستان و بهار که سیر بیشتری در بازار پیدا می شود دست به کار شوید و سیر داغ چیپسی و خوشمزه را تهیه کنید قبل از اینکه این سیر داغ را تهیه کنید بهتر است با فواید آن آشنا شوید فشار خون را تنظیم می کند، میزان کلسترول و تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد، ایمنی بدن را افزایش می دهد و هزاران خواص سیر که در این پست نمی گنجد. امروز در پارسی دی سیر داغ خانگی پفکی و مجلسی و خوشمزه به روش شمالی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
سیر | ۱ کیلوگرم |
روغن جامد | ۲ ق غذا خوری |
نمک | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه سیر داغ
1مرحله اول: آماده سازی سیر
ابتدا برای اینکه بتوانید سیرها را راحتر پوست بگیرید همه آنها را داخل یک لگن آب بریزید سپس آبکش کنید و بعد قسمت ته سفت آن را با چاقو جدا کنید و شروع کنید به پوست کندن سیرها و اگر سیرهای شما کهنه است قسمت سبز و جوانه آن را حتما بگیرید و بگذارید داخل آبکش تا اگر آب اضافی دارد خارج شود.
2مرحله دوم: چرخ کردن سیر
در ادامه باید سیرها را چرخ کنید و یا رنده کنید بهتر است برای این کار از چرخ گوشت یا رنده مخصوص پوره کن غذاساز استفاده کنید و سیرها را چرخ کنید و داخل یک دستمال نخی بریزید و کاملا آب آن را بگیرید این کار را حتما انجام دهید زیرا آب اضافی باعث می شود سیر شما مجلسی و چیپسی نشود و بهتر است شبانه روز بگذارید تا کاملا خشک شود.
3مرحله سوم: سرخ کردن سیرداغ
ماهیتابه با دیواره بلند یا قابلمه را روی حرارت قرار دهید. تا روغن داغ شود و وقتی از داغ شدن روغن مطمئن شدید نصف قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه کنید تا سیر داغ شما رنگ طلایی پیدا کند سپس نیمی از سیرها و نمک را در روغن ریخته، حرارت را کمی زیاد کنید و هر چند ثانیه یکبار هم بزنید، سیرها از اطراف به سمت مرکز در حال سرخ شدن هستند پس مرتب هم بزنید و آنها را جابجا کنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند. حرارت رو ملایم کنید این مرحله مهم ترین تهیه سیر داغ است.
4مرحله چهارم: تهیه سیر داغ
وقتی رنگ سیرها طلایی شدند ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و سیرها را سریع روی دستمال آشپزخانه یا دستمال نخی تمیز پهن کنید تا خنک شوند و روغن آنها کاملا گرفته شود سپس داخل شیشه های تمیز ریخته و در یخچال و یا کابینت نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه سیر داغ مجلسی و خانگی
- افزودن زردچوبه اختیاری می باشد و افزودن نمک باعث خوش طعم شدن سیر می شود.
- سیر ها در ابتدایی سرخ شدن چسبنده هستند ولی هر چقدر سرخ می شود چسبندگی کمتر و از هم جدا می شوند.
- می توانید مقدار روغن را بیشتر بریزید ولی در نهایت باید روغن را کاملا بگیرید به طوری که در دست بگیرید نباید چرب باشد.
- اگر می خواهید سیر داغ را در فریزر نگهداری کنید از ظروف مخصوص فریزری استفاده کنید.
- می توانید سیرها را به دلخواه ورقه ای و خلالی خرد کنید.
همچنین ببینید