خورشت ها انواع و اقسام مختلف دارند و شما می توانید خورش آلوچه را خیلی راحت با طعم دلخواه در خانه تهیه کنید. شما می توانید به روش های مختلفی این خورش را تهیه کنید برای ملس کردن از قیسی یا برگه می توانید استفاده کنید و طعم ها را متعادل کنید و به دلخواه می توانید از رب یا نعنا جعفری اضافه کنید. این خورشت را می توانید با آلوچه تازه یا فریزری تهیه کنید و یا م یتوانید از آلوچه خشک شده نیز در غیر فصل استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش آلوچه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| گوجه سبز یا همان آلوچه | ۳۰۰ گرم |
| جعفری | ۴۰۰ گرم |
| نعنا | ۱۰۰ گرم |
| نعنا خشک | ۱ ق چای خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| قیسی یا برگه زرد آلو | ۷ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش آلوچه
1مرحله اول: تفت دادن مرغ
ابتدا باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن سرخ کنید تا سبک شود و زمانی که یکم طالیی و سبک شد باید سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و بعد ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود، مرغ را باید برای ۱۰ دقیقه تفت دهید.
2مرحله دوم: افزودن سبزی
در ادامه باید سبزی را که از قبل تمیز کرده و ساطوری ریز خرد کنید و به همراه مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید تا خوب سرخ شود و رنگ آن از خامی خارج شود ولی دقت کنید نعنا و جعفری زود می سوزد پس حرارت را زیاد نکنید و یا می توانید سبزی را به صورت جداگانه سرخ کنید و یا از بسته بندی های سرخ شده آماده استفاده کنید.
3مرحله سوم: افزودن آلوچه
در ادامه باید روی مواد ۲ لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا ۱ ساعت با حرارت ملایم پخته و روغن بی اندازد و در ۲۰ دقیقه انتهای باید آلوچه های شسته شده را به همراه قیسی یا برگ زرد آلو که خیس کردید به همراه آبی که داخلش خیس شده اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا خورش پخته و آب آن کم و غلیظ شود و در انتها مزه ها را بچشید و به سلیقه و ذائقه خود بالانس کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش آلوچه
- به دلخواه می توانید به مواد رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید و تفت دهید تا خورش آلوچه قرمز رنگ باشد.
- گیاهخواران عزیز می توانند گوشت و مرغ را حذف کنند و به صورت ساده این خورش را سرو کنند.
- اگر دوست دارید خورش شیرین تر باشد می توانید در انتها ۱ ق غذا خوری شکر نیز اضافه کنید.
- می توانید بجای مرغ از گوشت نیز استفاده کنید و اگر از گوشت استفاده کردید بهتر از چوب دارچین استفاده کنید تا عطر فوق العاده ی به خورش بدهد.
- می توانید به دلخواه کمی زعفران نیز به خورش اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش کنگر با لپه و رب گوجه فرنگی لذیذ و مجلسی برای ۲ نفر
طرز تهیه خورش آلو مسما خوشمزه و مجلسی شمالی با گوشت مرغ
طرز تهیه خورش آلو خوشمزه و مجلسی با گوشت به روش رستورانی
طرز تهیه خورش کنگر کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش ماست اصفهانی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش آلوچه با تنوع در مواد اولیه و روشهای پخت، امکان تهیهای ساده و دلپذیر در منزل را فراهم میکند که میتوان آن را با مرغ یا گوشت و حتی به صورت گیاهخواری تهیه کرد. استفاده از آلوچه تازه، خشک یا فریزری و افزودنیهایی مانند قیسی، رب گوجهفرنگی، نعنا و جعفری به تنظیم طعم و رنگ خورش کمک میکند و با رعایت نکات پخت، میتوان خورشی خوشعطر و خوشمزه با طعمی متعادل و دلخواه داشت. این خورش به دلیل قابلیت تغییر مواد و افزودنیها، گزینهای مناسب برای سلیقههای مختلف و فصول گوناگون است.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش آلوچه چه نوع آلوچهای میتوان استفاده کرد؟
میتوان از آلوچه تازه، فریزری یا خشک شده استفاده کرد.
چگونه میتوان خورش آلوچه را ملستر کرد؟
برای ملس کردن میتوان از قیسی یا برگه زرد آلو استفاده کرد.
آیا میتوان رب گوجه فرنگی به خورش آلوچه اضافه کرد؟
بله، میتوان رب گوجه فرنگی اضافه کرد تا خورش رنگ قرمز بگیرد.
آیا میتوان خورش آلوچه را بدون گوشت یا مرغ تهیه کرد؟
بله، گیاهخواران میتوانند گوشت و مرغ را حذف کنند و خورش را ساده سرو کنند.
چه ادویهها و سبزیهایی در دستور خورش آلوچه استفاده میشود؟
از زردچوبه، فلفل سیاه، نعنا، نعنا خشک و جعفری استفاده میشود.
چطور باید مرغ را برای خورش آلوچه آماده کرد؟
مرغ را بدون استخوان خرد کرده و همراه پیاز و ادویهها ۱۰ دقیقه تفت میدهیم.
آیا میتوان به خورش آلوچه شکر اضافه کرد؟
بله، برای شیرینتر شدن خورش میتوان یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرد.
اگر بخواهیم به جای مرغ از گوشت استفاده کنیم چه نکتهای را باید رعایت کنیم؟
اگر از گوشت استفاده شود بهتر است چوب دارچین به خورش اضافه شود تا عطر بهتری داشته باشد.