طرز تهیه زیتون پرورده خانگی و خوشمزه شمالی به روش رستورانی
یکی از انواع چاشنی ها یا مخلفات بسیار پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که مانند انواع ترشی ها در کنار غذای اصلی سرو می شود. اصالت زیتون پرورده متعلق به استان های شمالی کشور ( گیلان و مازندران ) می باشد.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه زیتون پرورده تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری زیتون پرورده تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه زیتون پرورده با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| رب انار | ۲ پیمانه |
| مغز گردو | ۳۰۰ گرم |
| آویشن | ۱ ق غذا خوری |
| زیتون بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ ق غذا خوری |
| آب لیمو ترش | ۲ ق غذا خوری |
| پودر نعناع خشک | ۱ ق غذا خوری |
| دانه انار خشک شده | ۲ ق غذا خوری |
طرز تهیه زیتون پرورده
1مرحله اول: آماده سازی زیتون
برای تهیه زیتون پرورده شمالی ابتدا مغز گردوها را دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم سپس زیتون ها را به آن اضافه می کنیم.اگر زیتون ها ترش یا شور بودند به مدت حداکثر ۱ ساعت در ظرف پر از آب می ریزیم تا خوب خیس بخورند
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
و سپس در آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم و می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد در زیتون پرورده استفاده می کنیم. سپس رب انار را با آب لیمو ترش هم زمان به مواد می افزاییم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم
3مرحله سوم: تهیه زیتون پرورده
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم پودر نعناع خشک ، پودر آویشن خشک ، دانه های انار و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه می کنیم و مجددا با قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم تا طعم سبزی ها کاملا به خورد مواد برود.پس از اینکه مواد کاملا یکدست شدند آنها را در ظرف مخصوص که درب داشته باشد می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم سپس در یخچال نگهداری می کنیم. بهتر است زیتون پروده یک روز در یخچال بماند سپس آنرا مصرف کنید. نوش جان
فوت فن های دستور تهیه زیتون پرورده
- می توانید از سبزی های خشک شمالی برای طعم بهتر استفاده کنید.
- هر چی گردو بیشتر باشد خوشمزه تر می شود می توانید گردو رو قشنگ له کنید یا کمی دون دون آسیاب کنید.
- اگر می خوایید زیتون پرورده ی روشن داشته باشید از گردوی بیشتری استفاده کنید و اگه میخوایید تیره باشه از رب انار بیشتری استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه زیتون شور
طرز تهیه ترشی زیتون سبز
طرز تهیه زیتون گریل شده
طرز تهیه ترشی قارچ و زیتون
جمع بندی
زیتون پرورده شمالی با ترکیبی از زیتون بدون هسته، مغز گردو، رب انار و ادویه های معطر، یکی از چاشنی های محبوب و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به استان های شمالی کشور بازمی گردد. رعایت نکات مهمی مانند خیساندن زیتون های شور یا ترش، استفاده از سبزی های خشک شمالی و تنظیم میزان گردو و رب انار برای رسیدن به طعم و رنگ مطلوب، نقش اساسی در کیفیت نهایی این مخلفات دارد. این چاشنی پس از آماده سازی و استراحت در یخچال، طعمی بی نظیر و مناسب برای همراهی با انواع غذاهای ایرانی فراهم می کند و می تواند به راحتی در مقادیر دلخواه تهیه و نگهداری شود.
پرسش های متداول
برای تهیه زیتون پرورده شمالی چه موادی لازم است؟
زیتون بدون هسته، مغز گردو، رب انار، آویشن، روغن زیتون، آب لیمو ترش، پودر نعناع خشک و دانه انار خشک شده.
چگونه زیتون های شور یا ترش را برای زیتون پرورده آماده کنیم؟
زیتون ها را حداکثر یک ساعت در ظرف پر از آب خیس می کنیم سپس آبکش کرده و اجازه می دهیم آب اضافه خارج شود.
چه نکاتی برای خوشمزه تر شدن زیتون پرورده وجود دارد؟
استفاده از سبزی های خشک شمالی، افزایش مقدار گردو و له یا کمی دون دون آسیاب کردن آن باعث خوشمزه تر شدن می شود.
چگونه می توان رنگ زیتون پرورده را تنظیم کرد؟
برای زیتون پرورده روشن تر گردوی بیشتری و برای رنگ تیره تر رب انار بیشتری استفاده کنید.
پس از آماده سازی زیتون پرورده چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
مواد را در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید و بهتر است یک روز در یخچال بماند سپس مصرف شود.
آیا می توان مقدار مواد را برای تهیه زیتون پرورده تغییر داد؟
بله، می توانید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید تا به مقدار دلخواه برسید.
آیا استفاده از سبزی های خشک شمالی در این دستور پیشنهاد شده است؟
بله، استفاده از سبزی های خشک شمالی برای طعم بهتر توصیه شده است.