طرز تهیه زیتون پرورده خانگی و خوشمزه شمالی به روش رستورانی

یکی از انواع چاشنی ها یا مخلفات بسیار پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که مانند انواع ترشی ها در کنار غذای اصلی سرو می شود. اصالت زیتون پرورده متعلق به استان های شمالی کشور ( گیلان و مازندران ) می باشد.با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه زیتون پرورده تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری زیتون پرورده تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه زیتون پرورده با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

رب انار	۲ پیمانه
مغز گردو	۳۰۰ گرم
آویشن	۱ ق غذا خوری
زیتون بدون هسته	۵۰۰ گرم
روغن زیتون	۲ ق غذا خوری
آب لیمو ترش	۲ ق غذا خوری
پودر نعناع خشک	۱ ق غذا خوری
دانه انار خشک شده	۲ ق غذا خوری

طرز تهیه زیتون پرورده

1مرحله اول: آماده سازی زیتون

برای تهیه زیتون پرورده شمالی ابتدا مغز گردوها را دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم سپس زیتون ها را به آن اضافه می کنیم.اگر زیتون ها ترش یا شور بودند به مدت حداکثر ۱ ساعت در ظرف پر از آب می ریزیم تا خوب خیس بخورند

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

و سپس در آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم و می گذاریم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد در زیتون پرورده استفاده می کنیم. سپس رب انار را با آب لیمو ترش هم زمان به مواد می افزاییم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم

3مرحله سوم: تهیه زیتون پرورده

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم پودر نعناع خشک ، پودر آویشن خشک ، دانه های انار و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه می کنیم و مجددا با قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم تا طعم سبزی ها کاملا به خورد مواد برود.پس از اینکه مواد کاملا یکدست شدند آنها را در ظرف مخصوص که درب داشته باشد می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم سپس در یخچال نگهداری می کنیم. بهتر است زیتون پروده یک روز در یخچال بماند سپس آنرا مصرف کنید. نوش جان

فوت فن های دستور تهیه زیتون پرورده

می توانید از سبزی های خشک شمالی برای طعم بهتر استفاده کنید.
هر چی گردو‌ بیشتر باشد خوشمزه تر می شود می توانید گردو رو قشنگ‌ له کنید یا کمی دون دون آسیاب کنید.
اگر می خوایید زیتون پرورده ی روشن داشته باشید از گردوی بیشتری استفاده کنید و اگه میخوایید تیره باشه از رب انار بیشتری استفاده کنید.

همچنین ببینید