طرز تهیه خورشت اناربیج شمالی خوشمزه و مجلسی، مرحله به مرحله

یکی از غذاهای خوشمزه و معروف شمالی است که طرز تهیه نسبتا آسانی دارد. اگر به ظاهر این غذا نگاه کنید، شباهت زیادی با خورشت فسنجان دارد؛ اما تفاوت اصلی آن در سبزی استفاده شده در خورشت اناربیج است که عطر و طعم فوق العاده ای به این غذا می بخشد. در این آموزش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم

گردو	۲۵۰ گرم
گوشت چرخکرده	۳۰۰ گرم
آب انار ترش(می توانید به جای آن از آبغوره استفاده کنید)	یک لیوان
پیاز	یک عدد
پودر گلپر	یک قاشق مرباخوری
سبزی خرد شده (شامل ۱۰۰ گرم تره، ۸۰ گرم جعفری، ۵۰ گرم خالواش و چند شاخه نعناع)	۲۵۰ گرم
رب انار	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طزر تهیه خورشت اناربیج

1مرحله اول: جوشاندن

ابتدا آب انار ترش یا آبغوره را در داخل قابلمه ریخته و کمی زردچوبه و نمک به آن اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا کمی به جوش بیاید.

2مرحله دوم: افزودن گردو

گردو را آسیاب کرده و خیلی ریز می کنیم. سپس با کمی آب مخلوط کرده و به آب انار اضافه می کنیم.

3مرحله سوم: پخت

به مدت ۲ الی ۳ ساعت صبر می کنیم تا گردوها پخته شوند و روغن گردو معلوم شود. در این مدت چندین مرتبه آب سرد به آن اضافه می کنیم تا روغن پس دهد.

4مرحله چهارم: افزودن سبزی

اکنون ۲۰۰ گرم سبزی خرد شده را با کمی روغن تفت داده و سرخ می کنیم. حدود ۵۰ گرم از سبزی را برای مراحل بعدی نگه می داریم.

5مرحله پنجم: قلقلی کردن گوشت

در این مرحله سبزی تفت داده شده را به خورشت اضافه می کنیم. سبزی باید به مدت یک ساعت با خورشت پخته شود. اکنون پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن دور می ریزیم. سپس گوشت چرخکرده، باقی مانده سبزی و نمک و فلفل را با پیاز ترکیب کرده و ورز می دهیم. سپس کم کم از گوشت چرخکرده برداشته و به اندازه دانه های گردو قلقلی می کنیم.

6مرحله ششم: تهیه خورش

گوشت های قلقلی را با کمی روغن در ماهیتابه تفت می دهیم تا کمی شکل گرفته و وقتی که در قابلمه می ریزیم، وا نرود. رب انار را کم کم به خورشت اضافه کرده و گلپر را نیز به مواد اضافه می کنیم. گوشت ها را در داخل خورشت می ریزیم. به مدت یک ساعت صبر می کنیم تا گوشت ها پخته شده و خورشت به قوام مورد نظر برسد. در این مرحله می توانید خورشت را تست کرده و اگر نمک یا ترشی آن کم بود، به آن نمک یا رب انار اضافه کنید. در نهایت صبر کنید تا خورشت کاملا جا افتاده و به قوام مورد نظر برسد. اکنون خورشت اناربیج آماده شده است.خورشت اناربیج از غذاهای خوشمزه و لذیذ شمالی است. در این آموزش آشپزی از وبسایت پارسی دی سعی کردیم تا طرز تهیه این غذا را به شکل ساده به شما توضیح دهیم. امیدوارم که از طرز تهیه این غذا لذت برده باشید و حتما این غذا را برای خود و اعضائ خانواده تان تهیه کنید.

همچنین ببینید