خورش مرغ و سیب زمینی یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که می توانید برای مهمانی ها و دورهمی به راحتی تهیه کنید. خورش مرغ و سیب زمینی بسیار جا افتاده می باشد و شما می توانید از آلو یا آبلیموترش یا رب نارنج به عنوان چاشنی این غذا استفاده کنید. خورش مرغ و سیب زمینی را می توانید با سینه مرغ خرد شده یا ران یا مخلوط هر دو تهیه کنید، این خورش باید بسیار غلیظ و کم آب باشد و شما می توانید آن را در کنار یک پلو زعفرانی خوشمزه و سالاد یا ترشی سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش مرغ و سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | 2 عدد |
| رب گوجه | ۳ ق غذا خوری |
| مرغ خرده شده | به مقدار لازم |
| ماست پرچرب | ۳ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب نارنج یا آلو | به مقدار لازم |
| حربره سیر | ۱ ق مربا خوری |
| حریره زنجبیل | نوک ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، ادویه ماسالا، ادویه کاری، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش مرغ و سیب زمینی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا سینه یا ران مرغ یا ترکیب هر دو را خوب بشورید و روی تخته برش قرار دهید و خرد کنید. می توانید برای زودتر آماده شدن این خورش از سینه خرد شده و مکعبی شده استفاده کنید و بعد بشورید و داخل آبکش قرار دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شود. در ادامه تمام ادویه های گفته شده را در حد نوک ق مربا خوری خوری به همراه حریره سیر و حریره زنجبیل در صورت دسترسی اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود.
3مرحله سوم: تفت دادن مرغ
در ادامه باید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوشرنگ شود. حالا نوبت اضافه کردن مرغ های خرد شده می باشد. مرغ ها را با مواد خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهید و کمی سرخ شود و در انتها ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کمی سرخ شود.
4مرحله چهارم: پخت خورش مرغ و سیب زمینی
در ادامه سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید، حالا باید روی مواد آب بریزید به طوری که روی مرغ ها را بگیرید و نباید خیلی زیاد آب بریزید تا آب زیادی داخل خورشت باشد. حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید و بعد کم کنید و بگذارید نا خورش مرغ و سیب زمینی جا افتاده و غلیظ شود می توانید در انتها آلو یا رب نارنج به همراه کمی زعفران به دلخواه اضافه کنید و با برنج سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش مرغ و سیب زمینی و رب
- می توانید رب نارنج را به همراه رب گوجه اضافه کنید و یا از کمی رب انار استفاده کنید.
- افزودن حریره سیر دلخواه است و اگر ندارید می توانید از پودر سیر یا سیر تازه استفاده کنید.
- این خورشت باید کم آب و غلیظ باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش مرغ با ذرت و قارچ خیلی خوشمزه در ۳۰ دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ افشاری مجلسی و خوشرنگ ربی با قیسی و آلو
طرز تهیه خورش ته بیران گیلانی محلی و خوشمزه با مرغ و بادمجان
طرز تهیه خورش مرغ جاافتاده و غلیظ با طعمی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه خورش هویج خوشمزه و مجلسی اصیل تبریزی با مرغ و گوشت
جمع بندی
خورش مرغ و سیب زمینی با ترکیب ساده و طعمی دلپذیر، گزینهای مناسب برای مهمانیها و دورهمیها است که با استفاده از ادویههای متنوع و چاشنیهایی مانند رب نارنج یا آلو، طعم بینظیری پیدا میکند. رعایت نکات مهمی همچون استفاده از مرغ خرد شده، تفت دادن مناسب مواد و کنترل میزان آب خورش باعث میشود خورش به خوبی جا بیفتد و غلیظ شود. سرو این خورش در کنار پلو زعفرانی و سالاد یا ترشی، تجربهای کامل و لذتبخش از یک غذای خانگی و خوشمزه را فراهم میکند.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش مرغ و سیب زمینی چه نوع مرغی مناسب است؟
می توانید از سینه مرغ خرد شده، ران مرغ یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
چه ادویه هایی در تهیه خورش مرغ و سیب زمینی استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، ادویه ماسالا، ادویه کاری و زردچوبه.
آیا در خورش مرغ و سیب زمینی باید از رب نارنج استفاده کرد؟
استفاده از رب نارنج اختیاری است و می توانید به همراه رب گوجه یا رب انار اضافه کنید.
آیا می توان به جای حریره سیر از سیر تازه استفاده کرد؟
بله، اگر حریره سیر ندارید می توانید از سیر تازه یا پودر سیر استفاده کنید.
آب خورش مرغ و سیب زمینی باید چه میزان باشد؟
خورش باید کم آب و غلیظ باشد و نباید زیاد آب اضافه شود.
چگونه می توان خورش مرغ و سیب زمینی را خوش رنگ کرد؟
با تفت دادن رب گوجه تا بوی خامی آن از بین برود و اضافه کردن کمی زعفران در انتها.
خورش مرغ و سیب زمینی را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
می توانید آن را همراه با پلو زعفرانی، سالاد یا ترشی سرو کنید.
آیا می توان از آلو به عنوان چاشنی خورش استفاده کرد؟
بله، می توان در انتهای پخت آلو یا رب نارنج را به خورش اضافه کرد.