یکی از خورشت سنتی ایرانی می باشد. این خورشت مشابه همان خورش مرغ مجلسی خودمان است ولی کمی متفاوت تر می باشد. شما می توانید این خورش را برای نهار یا شام در کنار برنج زعفرانی تهیه کنید. خورش مرغ را می توانید با ران و سینه یا فقط فیله مرغ تهیه کنید. طعم این خورشت بسیار جذاب بوده و می تواند برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی باشد. بهتر است در تهیه این خورش در افزودن زعفران دست و دلباز باشید تا خورش رنگ و طعم بسیار خوبی داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش مرغ افشاری مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| برگ قیسی | ۱۰ عدد |
| آلو | ۱۵ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| آبغوره | ۱/۴ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| کره و روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش مرغ افشاری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا قیسی را خوب بشورید و داخل کمی آب خیس کنید تا نرم شود. آلو ها را نیز خیس کنید. سینه را می توانید به قطعات دلخواه خرد کنید. زعفران را بسابید و با مقداری یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
2مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مقداری کره و روغن ریخته و پیاز را اضافه کنبد و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
3مرحله سوم: پخت مرغ
در ادامه سینه مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه و زعفران دم کرده اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ و تغییر رنگ دهد. سپس ادویه کاری را به همراه ۱ لیتر آب جوش اضافه کنید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و بگذارید با حرارت ملایم مرغ پخته و سس غلیظ شود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش مرغ افشاری
در ادامه وقتی مرغ نیم پز شد. رب را به همراه کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رب خوش رنگ شود سپس به همراه آلو قیسی خیس خورده به خورشت مرغ افشاری اضافه کنید و هم بزنید. درب قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا خورش جا افتاده شود. در ۵ دقیقه انتهای آبغوره را ریخته و نمک غذا را اندازه کنید. سپس داخل ظرف سرو کشیده و به همراه کته نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت خورش مرغ افشاری خوشمزه و مجلسی
- این خورشت باید کاملا جا افتاده و غلیظ باشد.
- به دلخواه می توانید از کمی رب انار نیز استفاده کنید.
- می توانید از هر نوع آلو دلخواه استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه با به لذیذ و خوشمزه با گوشت خورشتی یا مرغ
طرز تهیه خورش آلبالو و سیب ساده، خوشمزه و مجلسی با گوشت
دستور طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش هویج خوشمزه و مجلسی اصیل تبریزی با مرغ و گوشت
جمع بندی
خورش مرغ افشاری با ترکیبی از طعم های متنوع و عطر زعفران، گزینه ای مناسب برای تنوع در وعده های غذایی است که با استفاده از مرغ تازه، قیسی و آلو به همراه ادویه های مخصوص، طعمی بی نظیر و رنگی جذاب به دست می آید. رعایت نکات پخت مانند تفت دادن مناسب مواد، استفاده از زعفران دم کرده و افزودن آبغوره در پایان پخت، باعث می شود خورش به بهترین شکل جا بیفتد و بافتی غلیظ و خوشمزه داشته باشد. این خورش با برنج زعفرانی سرو شده، می تواند یک غذای مجلسی و دلپذیر برای مهمانی ها و دورهمی ها باشد.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش مرغ افشاری از چه نوع مرغی استفاده کنیم؟
چگونه می توان زعفران را برای خورش مرغ افشاری آماده کرد؟
زعفران را بسابید و با مقداری یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
چه زمانی رب گوجه فرنگی را به خورش اضافه کنیم؟
رب را وقتی مرغ نیم پز شد تفت دهید و سپس همراه آلو و قیسی به خورش اضافه کنید.
چه نکاتی برای خوشمزه تر شدن خورش مرغ افشاری وجود دارد؟
خورش باید کاملاً جا افتاده و غلیظ باشد و می توانید در افزودن زعفران دست ودل باز باشید.
آیا می توان از رب انار در خورش مرغ افشاری استفاده کرد؟
بله، می توانید به دلخواه کمی رب انار اضافه کنید.
چگونه آلو و قیسی را برای خورش آماده کنیم؟
آلو و قیسی را خوب بشویید و در کمی آب خیس کنید تا نرم شوند.
آبغوره را در چه مرحله ای به خورش اضافه کنیم؟
آبغوره را در ۵ دقیقه انتهای پخت خورش اضافه کنید.
خورش مرغ افشاری را با چه غذایی می توان سرو کرد؟
خورش را می توانید با برنج زعفرانی یا کته سرو کنید.