طرز تهیه خورش مرغ جاافتاده و غلیظ با طعمی خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش مرغ

طرز تهیه خورش مرغ , خورش مرغ , خورشت مرغ , o va lvy , khoresh morgh

خورش مرغ

خورش مرغ یکی از مرسوم ترین خورش های ایرانی است که تقریبا همیشه در کنار زرشک پلو سرو می شود و با نام زرشک پلو با مرغ شناخته می شود. این خورش خوشمزه از غذاهایی محسوب می شود که اگر خوب پخته شود تقریبا همه آنرا می پسندند.

خورش مرغ از محبوب ترین غذاهای مجلسی ایرانی نیز محسوب می شود و در مراسمات مختلف از عزا گرفته تا عروسی سرو می شود. جالب است بدانید گوشت مرغ خواص زیادی دارد که می توانید با تهیه خورشت مرغ از این خواص بهره مند شوید.

برخی افراد دوست دارند این خورش را به صورت خیلی غلیظ و تقریبا بدون آب تهیه کنند که برای این منظور خورش باید بیشتر روی حرارت بماند. اگر دوست دارید از آب مرغ در کنار این خورش خوشمزه بهره ببرید در زمان اضافه کردن آب یک لیوان بیشتر آب اضافه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش مرغ با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش مرغ

  • ران یا سینه مرغ ۴ تکه
  • سیب زمینی متوسط ۲ عدد
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • هویج بزرگ ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش مرغ

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی نازک خرد کنید سپس یک تابه لبه دار یا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خلال شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

پس از اینکه پیاز کمی نرم شد مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. حرارت زیر تابه را ملایم تر کنید و قطعات مرغ را داخل تابه بچینید. هر طرف هر قطعه مرغ را ۵ دقیقه سرخ کنید.

پس از اینکه مرغ ها به خوبی سرخ شدند هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه هویج را ۲ دقیقه تفت دادید رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود که طعم و بوی خامی آن گرفته شود و در پایان پخت خورش روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی نگذارد. علاوه بر این مورد سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود رنگ خورش در پایان پخت خوشرنگ تر شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آنرا بگذارید تا مرغ به طور کامل مغز پخت شود. حدود یک ساعت زمان نیاز است تا خورش مرغ آماده سرو شود.

در این مدت می توانید سیب زمینی را آماده کنید ، برای این منظور سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید سپس با آب سرد بشویید و خشک کنید تا نشاسته های روی سطح سیب زمینی ها از بین برود و در هنگام سرخ کردن به هم نچسبند.

در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید ، پس از داغ شدن روغن سیب زمینی ها را سرخ کنید. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید و به همراه زرشک پلو سرو کنید.

طرز تهیه خورش مرغ جاافتاده و غلیظ با طعمی خوشمزه و مجلسی
3.6 (72.64%) 516 votes

guest
22 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
آرزو
آرزو
1 سال پیش

عالی بود

عسل
عسل
1 سال پیش

خیلی عالی

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  عسل

ممنون

الهه
الهه
1 سال پیش

بسیارعالی

محمد
محمد
1 سال پیش

خیلی ممنون آقا دم شما گرم، آموزش بسیار ساده ای بود نسبت به دیگر سایت ها و خوشمزه هم شد غذا. (من اولین باری هست که آشپزی میکنم‌)

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 سال پیش
در پاسخ به  محمد

سلام نوش جان

فرهاد
فرهاد
1 سال پیش

عالی

رضوانی
رضوانی
10 ماه پیش

سلام، با سایت شما من آشپزی یاد گرفتم، بهترین هستین. 🌺🌺🌺🌺

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
10 ماه پیش
در پاسخ به  رضوانی

مرسی ممنون

دنیل
دنیل
10 ماه پیش

من برای اولین بار این غذا را درست کردم خیلی خوشمزه شده بود

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
10 ماه پیش
در پاسخ به  دنیل

نوش‌ جان

Amirabbas
Amirabbas
8 ماه پیش

عااالی

homayoon
homayoon
7 ماه پیش

عالی

مهدی
مهدی
6 ماه پیش

سلام برابچ …….باز اومدم مزاحم شما بشم …….سایت شما حرف نداره….غذا هم عالی پختم ……
😹😹😹😹😹😹
میتونیم از ادویه های مختلف استفاده کنیم ؟!؟مثال بزنید ..

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
6 ماه پیش
در پاسخ به  مهدی

نوش جان بله از ادویه مخصوص مرغ یا پولبیبر

مهدی اسماعیلی
مهدی اسماعیلی
5 ماه پیش

ممنون انجام دادم. بنظرم خوب میشه سلامت باشید

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  مهدی اسماعیلی

نوش جان

سارینا
سارینا
5 ماه پیش

سلام من درست کردم بوی خامی مرغ یه کم پیدا بود خوب سرخ ام شده بود چه کار دیگه ای باید میکردم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  سارینا

تایم پختون چقد بود؟ برای گرفتن بوی زهم مرغ می توانید از یک عدد برگ بو استفاده کنید

محدثه
محدثه
1 ماه پیش
در پاسخ به  سارینا

یکم آب اضافه کن نیم ساعت که قل خورد جامیفته

ع ن
ع ن
1 ماه پیش

با سلام
بسیار عالی
فقط یک نکته اگر بجای آب جوش آب سرد بریزید غذایتان خراب میشود چون به اصطلاح مرغ قهر میکند و جر و نا پز میشود
جهت اطلاع عموم

مونا مصطفوی
Admin
مونا مصطفوی
1 ماه پیش
در پاسخ به  ع ن

سلام ممنون از شما