خورش مرغ یکی از مرسوم ترین خورش های ایرانی است که تقریبا همیشه در کنار زرشک پلو سرو می شود و با نام زرشک پلو با مرغ شناخته می شود. این خورش خوشمزه از غذاهایی محسوب می شود که اگر خوب پخته شود تقریبا همه آنرا می پسندند.
خورش مرغ از محبوب ترین غذاهای مجلسی ایرانی نیز محسوب می شود و در مراسمات مختلف از عزا گرفته تا عروسی سرو می شود. جالب است بدانید گوشت مرغ خواص زیادی دارد که می توانید با تهیه خورشت مرغ از این خواص بهره مند شوید.
برخی افراد دوست دارند این خورش را به صورت خیلی غلیظ و تقریبا بدون آب تهیه کنند که برای این منظور خورش باید بیشتر روی حرارت بماند. اگر دوست دارید از آب مرغ در کنار این خورش خوشمزه بهره ببرید در زمان اضافه کردن آب یک لیوان بیشتر آب اضافه کنید.
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش مرغ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ
ران یا سینه مرغ | ۴ عدد |
سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
پیاز متوسط | ۲ عدد |
هویج بزرگ | ۱ عدد |
رب گوجه فرنگی | ۳ ق غذا خوری |
روغن مایع | به مقدار لازم |
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش مرغ
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی نازک خرد کنید سپس یک تابه لبه دار یا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خلال شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.
پس از اینکه پیاز کمی نرم شد مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. حرارت زیر تابه را ملایم تر کنید و قطعات مرغ را داخل تابه بچینید. هر طرف هر قطعه مرغ را ۵ دقیقه سرخ کنید.
پس از اینکه مرغ ها به خوبی سرخ شدند هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه هویج را ۲ دقیقه تفت دادید رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شود.
سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود که طعم و بوی خامی آن گرفته شود و در پایان پخت خورش روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی نگذارد. علاوه بر این مورد سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود رنگ خورش در پایان پخت خوشرنگ تر شود.
پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آنرا بگذارید تا مرغ به طور کامل مغز پخت شود. حدود یک ساعت زمان نیاز است تا خورش مرغ آماده سرو شود.
در این مدت می توانید سیب زمینی را آماده کنید ، برای این منظور سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید سپس با آب سرد بشویید و خشک کنید تا نشاسته های روی سطح سیب زمینی ها از بین برود و در هنگام سرخ کردن به هم نچسبند.
در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید ، پس از داغ شدن روغن سیب زمینی ها را سرخ کنید. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید و به همراه زرشک پلو سرو کنید.
عالی بود
خیلی عالی
ممنون
بسیارعالی
خیلی ممنون آقا دم شما گرم، آموزش بسیار ساده ای بود نسبت به دیگر سایت ها و خوشمزه هم شد غذا. (من اولین باری هست که آشپزی میکنم)
سلام نوش جان
عالی
سلام، با سایت شما من آشپزی یاد گرفتم، بهترین هستین. 🌺🌺🌺🌺
مرسی ممنون
من برای اولین بار این غذا را درست کردم خیلی خوشمزه شده بود
نوش جان
عااالی
عالی
سلام برابچ …….باز اومدم مزاحم شما بشم …….سایت شما حرف نداره….غذا هم عالی پختم ……
😹😹😹😹😹😹
میتونیم از ادویه های مختلف استفاده کنیم ؟!؟مثال بزنید ..
نوش جان بله از ادویه مخصوص مرغ یا پولبیبر
ممنون انجام دادم. بنظرم خوب میشه سلامت باشید
نوش جان
سلام من درست کردم بوی خامی مرغ یه کم پیدا بود خوب سرخ ام شده بود چه کار دیگه ای باید میکردم
تایم پختون چقد بود؟ برای گرفتن بوی زهم مرغ می توانید از یک عدد برگ بو استفاده کنید
یکم آب اضافه کن نیم ساعت که قل خورد جامیفته
با سلام
بسیار عالی
فقط یک نکته اگر بجای آب جوش آب سرد بریزید غذایتان خراب میشود چون به اصطلاح مرغ قهر میکند و جر و نا پز میشود
جهت اطلاع عموم
سلام ممنون از شما
دستور پخت عالیه
نوش جان
عالی
نوش جان
اگه مرغ رو جدا سرخ کنیم بهتر نیست؟اخه همراه پیاز خوب سرخ نمیشه پیاز هم میسوزه تو این مدت
پیاز نرم میشه و با مرغ خوشمزه می شه می توانید در انتها سرخ کنید
سلام من ی عمره تک تنها زندگی میکنمخرم ابادیم.انقدر از بیرون غذا گرفتم خسته شدم.خورش درس نکردم همیشه گوشت رو یا سرخ یا کباب میکردم.دمتگرم الان درس کردم عالی بود فقط بدم از پیاز داخخل غذا میاد
سلام دوست عزیز می توانید پیاز را رنده ریز کنید تا احساس نکنید