یتیمچه تهرانی یکی از انواع خوراک ها می باشد که برای تهران است و فوق العاده خوشمزه و ساده است. یتیمچه انواع و اقسام مختلفی دارند و در هر شهر با توجه به ذائقه مردم تغییراتی در آن داده شده است، برای مثال در یتیمچه نیشابوری از عدس و نخود هم استفاده می شود و گاهی کشک و نعنا موقع سرو روی غذا ریخته می شود. اما یتیمچه تهرانی یکی از خوشمزه ها می باشد که می توانید برای روز های که زمان کافی برای تهیه غذا ندارید این غذای خوشمزه را به سرعت تهیه کنید. یتیمچه تهرانی با بادمجان و سیب زمینی تهیه می شود. یتیمچه تهرانی به ورژن شمالی بیشتر شباهت دارد. امروز در پارسی دی طرز تهیه یتیمچه تهرانی با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه یتیمچه تهرانی
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل یک کاسه ریخته و به آن کمی آب و نمک اضافه کنید و روی آن جسم سنگینی قرار دهید تا بادمجان ها به زیر آب بروند و شناور نشوند. سپس برای ۲۰ دقیقه در این مخلوط بگذارید تا بماند. این کار باعث گرفتن تلخی بادمجان می شود. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
2مرحله دوم: سرخ کردن مواد
در ادامه داخل یک تابه کمی روغن ریخته و بادمجان ها را خوب سرخ کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید و بشورید. داخل یک تابه ای دیگر سیب زمینی را با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود.
3مرحله سوم: تفت دادن پیاز
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. در ادامه داخل یک تابه کمی روغن و زردچوبه ریخته و پیازها را خوب تفت دهید تا طلایی و سبک شود. گوجه فرنگی را بشورید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا گوجه ها نرم و خوش رنگ شوند.
4مرحله چهارم: تهیه یتیمچه تهرانی
در ادامه سیر رنده شده و رب گوجه را به مخلوط پیاز اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بوی خامی رب گرفته شود. سپس بادمجون و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنیدو ۱/۲ استکان آبجوش روی مواد ریخته و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا یتیمچه تهرانی جا افتاده و آب اضافی آن کشیده شود در انتها به دلخواه کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه بزنید و با نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی تهیه یتیمچه تهرانی با گوجه و سیب زمینی
- به دلخواه می توانید از ۱ عدد فلفل تند نیز در این خوراک استفاده کنید.
- اگر عطر و طعم سیر را دوست ندارید می توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
- برای خوش رنگ شدن خوراک می توانید از کمی زعفران نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه انواع غذا با بادمجان و سیب زمینی
طرز تهیه گوجه بادمجان ساده و خوشمزه بدون گوشت با سیب زمینی
طرز تهیه بادمجان پنیری لذیذ و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و سس بشامل
طرز تهیه یتیمچه کدو و بادمجان رژیمی با سیب زمینی بدون گوشت
طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی آذربایجان
جمع بندی
یتیمچه تهرانی با ترکیب ساده و در دسترس مواد، غذایی خوشمزه و سریع برای روزهای پرمشغله است که با رعایت نکات تهیه، طعمی بینظیر و رنگی جذاب خواهد داشت. استفاده از بادمجان و سیبزمینی سرخ شده همراه با گوجه و ادویههای مناسب، این خوراک را به گزینهای محبوب در میان غذاهای سنتی تبدیل کرده است که میتوان با افزودن فلفل تند یا زعفران، آن را به دلخواه شخصیسازی کرد و تجربهای متفاوت از آشپزی خانگی را رقم زد.
پرسش های متداول
برای گرفتن تلخی بادمجان در یتیمچه تهرانی چه کاری باید انجام داد؟
بادمجان ها را پوست گرفته، خرد کرده و با آب و نمک به مدت ۲۰ دقیقه میخوابانیم تا تلخی آن گرفته شود.
مواد اصلی یتیمچه تهرانی چیست؟
بادمجان، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و رب گوجه فرنگی.
چگونه میتوان یتیمچه تهرانی را خوش رنگ تر کرد؟
با اضافه کردن کمی زعفران در هنگام تهیه خوراک.
آیا میتوان از فلفل تند در یتیمچه تهرانی استفاده کرد؟
بله، به دلخواه میتوان ۱ عدد فلفل تند اضافه کرد.
چطور سیر را در این غذا استفاده کنیم اگر عطر و طعم آن را دوست نداریم؟
میتوان از پودر سیر به جای سیر تازه استفاده کرد.
مرحله سرخ کردن سیب زمینی چگونه انجام میشود؟
سیب زمینی را پوست گرفته، خرد کرده و با کمی نمک سرخ میکنیم تا طلایی شود.
چه مقدار رب گوجه فرنگی برای تهیه یتیمچه تهرانی لازم است؟
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کافی است.
برای آماده سازی پیاز در یتیمچه تهرانی باید چه کاری انجام داد؟
پیاز را نگینی خرد کرده، با کمی روغن و زردچوبه تفت میدهیم تا طلایی و سبک شود.