یکی از انواع خورشت های سنتی ایرانی می باشد که بسیار خوشمزه است و می توانید با سبزیجات تهیه کنید تا برای افراد گیاه خوار مناسب باشد و یا می توانید از مرغ یا گوشت یا حتی اگر زمان زیادی ندارید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید. برای تهیه این خورش خوشمزه استفاده کنید این خورشت بسیار آسان تهیه می شود و به دلخواه می توانید از انواع چاشنی ها برای مزه دهی بیشتر به خورش استفاده کنید و به همراه چلو یا با نان سرو کنید و یک وعده غذایی سالم و مقوی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش سیب زمینی مجلسی با گوشت و مرغ و هویج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی یا مرغ | ۶۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| آلو خورشتی | ۶ عدد |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش سیب زمینی
1مرحله اول: تفت دادن گوشت یا مرغ با پیاز
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه تفت دهید تا کمی طلایی و سبک شود سپس مرغ یا گوشت را خرد شده را به آن اضافه کنید و مقداری فلفل سیاه بزنید و تفت داده تا گوشت یا مرغ تغییر رنگ دهد.
2مرحله دوم: پخت گوشت
چند لیوان آب روی گوشت بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود می توانید برای سرعت بخشیدن به مراحل پخت از زودپز استفاده کنید.
3مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی
وقتی گوشت در حال پخت است سیب زمینی را نگینی یا مکعبی خرد کنید و هویج را پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید. آلو خورشتی را داخل کمی آب خیس کنید سپس در ادامه داخل یک تابه کمی روغن ریخته گوجه فرنگی را پوره کنید (به کمک رنده یا غذاساز) و داخل تابه ریخته و تفت دهید تا آش کشیده شود سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوش رنگ شود.
4مرحله چهارم: پخت خورشت سیب زمینی با گوشت
در ادامه سیب زمینی و هویج خرد شده به رب و گوجه اضافه کنید و کمی تفت داده و به گوشت پخته شده اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت تا ۵ دقیقه پخته و غلیظ شود سپس در ادامه آلوهای خیس شده را به همراه همان آبی که داخلش خیس خورده به همراه زعفران دم کرده داخل خورش بریزید و نمک خورشت را اندازه کنید و بعد از اینکه خورش سیب زمینی کاملا جا افتاد از روی حرارت بردارید و به همراه پلو مورد نظر سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش سیب زمینی
- افزودن پوره گوجه دلخواه است.
- می توانید سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه اضافه کنید.
- اگر آلو در دسترس ندارید می توانید از لیموعمانی یا آب تازه لیموترش استفاده کنید.
- زعفران را در انتها به خورشت اضافه کنید تا عطر و بوی آن در خورش بماند.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش فسنجان شمالی مجلسی و خوشمزه جا افتاده با مرغ
طرز تهیه خورش آلو و اسفناج خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش به و آلو اصیل خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با گوشت و یا مرغ
جمع بندی
خورش سیب زمینی با گوشت یا مرغ، غذایی سنتی و خوشمزه است که به راحتی می توان آن را با سبزیجات متنوع یا انواع گوشت تهیه کرد و به عنوان یک وعده غذایی سالم و مقوی سرو نمود. استفاده از چاشنی هایی مانند زعفران و آلو خورشتی به طعم و عطر این خورش افزوده و امکان تنظیم مزه آن بر اساس ذائقه فراهم می شود. این خورش با روش پخت ساده و مراحل مشخص، گزینه ای مناسب برای تهیه در منزل است که می تواند به همراه چلو یا نان سرو شده و رضایت خانواده را جلب کند. رعایت نکات فنی مانند اضافه کردن زعفران در انتهای پخت و استفاده از مواد جایگزین مانند لیموعمانی، به بهبود کیفیت نهایی غذا کمک می کند.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش سیب زمینی مجلسی چه موادی نیاز است؟
گوشت خورشتی یا مرغ ۶۰۰ گرم، سیب زمینی ۳ عدد، هویج ۲ عدد، رب گوجه فرنگی ۱ ق غذاخوری، گوجه فرنگی ۳ عدد، آلو خورشتی ۶ عدد، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم.
چگونه گوشت یا مرغ را برای خورش سیب زمینی آماده کنیم؟
پیاز را نگینی خرد کنید و با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت یا مرغ خرد شده را اضافه کنید و با فلفل سیاه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
آیا می توان خورش سیب زمینی را برای افراد گیاه خوار تهیه کرد؟
بله، می توانید به جای گوشت از سبزیجات استفاده کنید تا مناسب افراد گیاه خوار شود.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم خورش سیب زمینی وجود دارد؟
می توانید پوره گوجه اضافه کنید، سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای بیفزایید و در پایان زعفران دم کرده را اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
چطور می توان زمان پخت گوشت را کاهش داد؟
با استفاده از زودپز می توانید زمان پخت گوشت را سریع تر کنید.
آلو خورشتی در این دستور چه کاربردی دارد و اگر نداشته باشیم چه جایگزینی داریم؟
آلو خورشتی طعم و مزه خاصی به خورش می دهد و اگر ندارید می توانید از لیموعمانی یا آب تازه لیموترش استفاده کنید.
در چه مرحله ای سیب زمینی و هویج به خورش اضافه می شوند؟
بعد از پخت گوشت، سیب زمینی و هویج خرد شده را به رب و گوجه تفت داده شده اضافه کرده و سپس به خورش اضافه کنید.
خورش سیب زمینی چگونه سرو می شود؟
خورش را همراه با برنج یا نان سرو کنید.