یکی از انواع فلافل های سنتی ایرانی می باشد که طعم و مزه فوق العاده ای دارد. فلافل با گوشت یک شام و یا نهار فوق العاده خوشمزه و لذیذ است که با نان ساندویچی و سبزیجات و سس طعم بسیار خوبی دارد. فلافل در ایران بسیار محبوب است و انواع و اقسام مختلفی دارد. شما می توانید فلافل را با قالب بزنید و داخل روغن سرخ کنید و یا با دست به آن حالت دهید. فلافل گوشت ترکیب نخود و گوشت چرخ کرده و سیب زمینی است که با ادویه ها طعم دار می شود. شما بنا به ذائقه خود می توانید از فلفل قرمز در این فلافل استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه فلافل گوشت را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم
| نخود | ۱۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| جعفری | ۱ مشت |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| خیارشور، مایونز، گوجه، ریحان | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز، پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه فلافل گوشت
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود را از شب قبل یا به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود. در این ساعت چندین بار آب نخود را تعویض کنید. در ادامه نخود را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود. حالا باید نخود را میکس و پوره کنید. می توانید از غذاساز یا چرخ گوشت استفاده کنید.
2مرحله دوم: افزودن پیاز و سیب زمینی
پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و آب آن را بگیرید تا سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید. فلفل دلمه را نیز نگینی ریز خرد کنید و یا رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید. حالا نخود له شده را به همراه پیاز و سیر و سیب زمینی و فلفل دلمه مخلوط کنید. می توانید همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید و یا داخل غذاساز میکس کنید.
3مرحله سوم: تهیه مایه فلافل با گوشت
در ادامه باید گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید. دقت کنید باید میزان مواد نخود با گوشت مساوی باشد تا مزه هیچکدام قالب نشود. در ادامه همه ادویه های گفته شده و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا یکدست شود. در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و بهتر است در این مرحله مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه فلافل با گوشت و نخود
در ادامه از مواد به اندازه دلخواه بردارید و در دست به آن حالت دهید. داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود. سپس فلافل ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا داخل نان باگت قرار دهید و با خیارشور و گوجه و ریحان و سس دلخواه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فلافل با گوشت
- بهتر است مواد فلافل از نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال بماند تا مسنجم شود.
- آب پیاز و سیب زمینی را بگیرید تا باعث شل شدن فلافل نشود.
- می توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه فلافل لپه خانگی ساده، خوشمزه و سریع مرحله به مرحله
طرز تهیه فلافل عربی اصل خوشمزه و ترد مرحله به مرحله
طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی ساده و خوشمزه به سبک اهواز و آبادان
طرز تهیه فلافل اسفناج خانگی ساده و لذیذ و راحت با نخود در تابه و فر
طرز تهیه فلافل مدیترانه ای خوشمزه و ساده با نخود و لوبیا چشم بلبلی
جمع بندی
فلافل با گوشت ترکیبی خوشمزه و متفاوت از فلافل سنتی است که با استفاده از نخود، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی به همراه ادویههای متنوع تهیه میشود و طعمی بینظیر دارد. رعایت نکاتی مانند خیساندن نخود، گرفتن آب پیاز و سیبزمینی و استراحت دادن مواد در یخچال به کیفیت و یکدستی فلافل کمک میکند. این غذا بهعنوان یک وعده شام یا ناهار مقوی و دلچسب، همراه با نان و سبزیجات تازه سرو میشود و میتواند گزینهای مناسب برای تنوع در سفرههای ایرانی باشد.
پرسش های متداول
چطور نخود را برای فلافل آماده کنیم؟
نخود را از شب قبل یا ۲۴ ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید سپس آبکش کنید.
چگونه از شل شدن فلافل جلوگیری کنیم؟
آب پیاز و سیب زمینی را بگیرید و مواد را نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال بگذارید.
نسبت گوشت چرخ کرده به نخود در فلافل چگونه باشد؟
میزان گوشت چرخ کرده باید با میزان نخود برابر باشد.
آیا میتوان فلافل را با دست شکل داد یا باید قالب زد؟
میتوانید با دست به مواد شکل دهید یا از قالب استفاده کنید.
چه ادویههایی برای طعم دار کردن فلافل گوشت استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تخم گشنیز و پاپریکا.
چه سبزیجاتی را میتوان در فلافل گوشت استفاده کرد؟
جعفری، فلفل دلمه و در سرو میتوان خیارشور، گوجه و ریحان افزود.
آیا میتوان از پودر سیر به جای سیر تازه استفاده کرد؟
بله، میتوانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
طرز سرخ کردن فلافل گوشت چگونه است؟
در شیرجوش روغن را داغ کنید و فلافلها را در آن سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید.