طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی ساده و خوشمزه به سبک اهواز و آبادان
فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار جنوب کشورمان است که به دلیل طعم بسیار خوبش در تمام کشور فراگیر شده است. البته اصالت فلافل متعلق به کشورهای عربی می باشد و یکی از غذاهای پر مصرف در این کشورها می باشد. این غذای خوشمزه با روش های مختلفی طبخ می شود ، در برخی مناطق فلافل را با گوشت چرخ کرده طبخ می کنند. دلیل محبوبیت فلافل این است که خیلی فوری آماده می شود و نسبت به غذاهای دیگر قیمت بسیار مناسبی دارد شما می توانید مایه فلافل را در فریزر نگهداری کنید تا هر موقع دلتان هوس فلافل کردید به صورت این غذای جنوبی خوشمزه را آماده کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر فلافل تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری فلافل تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی فلافل با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۴ حیه |
| نخود | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| جعفری | ۱۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| زیره | ۱ ق چای خوری |
| تخم گشنیز | ۱ ق چای خوری |
| آرد نخودچی | ۲ ق غذا خوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه فلافل
1مرحله اول: آماده سازی نخود
برای تهیه فلافل خانگی توجه داشته باشید که اگر می خواهید فلافل شما مانند فلافل بیرون شود حتما باید نخود را مدت زیادی در آب بخیسانید تا کاملا نرم شده و نفخش برطرف شود. برای این منظور نخود را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یک ظرف آب بخیسانید. در صورتی که امکانش هست چند بار آب نخودها را تعویض کنید.
2مرحله دوم: چرخ کردن مواد
پس از اینکه نخودها به خوبی خیس خوردند آنها را به همراه سیر و پیاز دو مرتبه چرخ کنید. پس از اینکه نخود را به همراه سیر و پیاز چرخ کردید ، مواد را داخل یک کاسه مناسب بریزید.
3مرحله سوم: تهیه مواد فلافل
در ادامه جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید و به همراه تخم مرغ به کاسه حاوی نخود چرخ شده اضافه کنید. در مرحله بعدی آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرد. در آخرین مرحله باید طعم دهنده ها را اضافه کنید.
4مرحله چهارم: آسیاب کردن تخم گشنیز
برای این منظور تخم گشنیز را به همراه زیره آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند سپس به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه فلافل اضافه کنید. اگر می خواهید فلافل شما به سبک جنوبی ها تند باشد می توانید مقداری فلفل قرمز تند هم اضافه کنید.
5مرحله پنجم: سرخ کردن فلافل
در ادامه مواد را خوب زیر و رو کنید تا کاملا مخلوط شوند و ادویه ها به تمام نقاط مایه فلافل برسند. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد یک ظرف گود مانند شیر داغ کن روی حرارت قرار دهید و به مقدار مناسب روغن مایع داخل آن بریزید. توجه داشته باشید که باید به قدری روغن مایع داخل ظرف شیر داغ کن بریزید که فلافل ها پس از افتادن در آن به صورت شناور در روغن سرخ شوند. پس از اینکه روغن داغ شد از مایه فلافل قالب بزنید و داخل روغن بیندازید. اگر قالب مخصوص فلافل ندارید می توانید با دست این کار را انجام دهید. باید مقداری از مایه فلافل ببردارید و مانند یک کوفته کوچک به آن شکل دهید.
6مرحله ششم: تهیه فلافل خوشمزه بندری
در پایان آنرا مانند کوکو سیب زمینی کمی تخت کنید و داخل روغن بیندازید. توجه داشته باشید که نباید بیش از حد ظرفیت ظرف فلافل داخل آن بیندازید زیرا اینکار باعث می شود فلافل ها به هم بچسبند. نکته مهم دیگر این است که حرارت زیر ظرف باید خیلی ملایم باشد تا فلافل ها به طور کامل مغز پخت شوند. به همین ترتیب تمام فلافل ها را سرخ کنید و داخل یک توری فلزی بریزید تا روغن اضافی شان خارج شود. پس از اینکه فلافل ها به طور کامل آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی خرد شده ، خیارشور ، سیب زمینی سرخ کرده ، سس کچاپ یا سس انبه و نان ساندویچی سرو کنید. به همین ترتیب تمام فلافل ها را سرخ کنید و داخل یک توری فلزی بریزید تا روغن اضافی شان خارج شود. پس از اینکه فلافل ها به طور کامل آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی خرد شده ، خیارشور ، سیب زمینی سرخ کرده ، سس کچاپ یا سس انبه و نان ساندویچی سرو کنید.
فوت و فن های دستور پخت فلافل ترد و خوشمزه
- می توانید از یک عدد سیب زمینی رنده شده و آب گرفته شده برای انسجام بیشتر فلافل استفاده کنید و تخم مرغ را حذف کنید.
- دقت کنید در هنگام چرخ کردن از سری متوسط استفاده کنید زیرا سریع ریز مواد را له می کند و باز آب انداختن نخود و در نتیجه وا رفتن آن می شود.
- میزان افزودن فلفل قرمز به ذائقه شما بستگی دارد.
- می توانید از ادویه های مخصوص عطاری که برای فلافل است نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید فلافل شما کنجدی شود مقداری کنجد به مایه فلافل اضافه کنید.
- اگر دوست دارید فلافل را با گوشت چرخ کرده درست کنید حدود ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم اضافه کنید.
- اگر فرصت کافی برای تهیه فلافل دارید می توانید مایه فلافل را برای ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- اگر دوست دارید فلافل شما پوک و پفکی شود می توایند ۱ ق چای خوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین به مواد اضافه کنید.
- به دلخواه مقداری پودر انبه از عطاری تهیه کنید و در مایه فلافل بریزید طعم و مزه فوق العاده خوبی می دهد.
- اگر دوست ندارید فلافل ها را درون روغن سرخ کنید می توانید در فر نیز این غذا را تهیه کنید بدین صورت که فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و روی سینی فر آنها را قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی شوند.
- چاشنی مخصوص برای فلافل ترشی لیته و سس انبه می باشد.
مطالب پیشنهادی
دست شما درد نکنه ویدیوی اخر عالیه
خواهش می کنم
عالی بود
نوش جان