خورش کرفس با مرغ و لوبیا چیتی یکی از روش های بسیار ساده و سریع و خوشمزه برای تهیه خورشت کرفس می باشد که شما می توانید از مرغ تکه ای و خرد شده برای تهیه این غذا استفاده کنید و یا از مرغ خرد نشده و به همراه لوبیا چیتی که لعاب و مزه فوق العاده ی به خورشت می دهد. اما یکی از نکات مهم تهیه خورش کرفس استفاده از نعنا و چعفری و کمی برگ سبز کرفس که همه مواد را باید کمی تفت دهید و اگر سبزی قورمه سرخ شده دارید اضافه کنید تا عطر فوق العاده ی به خود بگیرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش کرفس با مرغ و لوبیا چیتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کرفس | 1 دسته |
| مرغ | (۱ عدد ران و سینه) |
| پیاز | ۱ عدد |
| نعنا و جعفری | (جعفری ۳۵۰ گرم نعنا ۱۵۰ گرم) |
| لوبیا چیتی | ۱/۲ پیمانه |
| سبزی قورمه به دلخواه | ۱ ق غذا خوری سرخ شده |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کرفس با مرغ
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا چیتی را از شب قبل یا چند ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید. کرفس را تمیز کنید و برگ سبز را جدا بشورید و خشک کنید و ساقه کرفس را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. سبزی مخصوص نعنا و جعفری را تمیز کنید و بشورید و بعد از خشک شدن ریز خرد کنید و داخل یک تابه همراه سبزی کرفس خرد شده و کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند و تغییر رنگ دهندف دقت کنید حرارت کم باشد وگرنه نعنا زود می سوزد. هرچقدر سبزی با حرارت کم سرخ و تیره شود رنگ خورشت شما نیز تیره می شود. ساقه کرفس خرد شده را نیز کمی تفت دهید و از تابه خارج کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
در ادامه داخل قابلمه مورد نظر باید کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود و بعد پیا زرا پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. حالا مرغ خرد شده یا درسته به همراه پیاز و ادویه ها خوب تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد و سرخ شود.
3مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ
در ادامه باید لوبیا چیتی را به همراه سبزی ها سرخ شده و کرفس اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید تا باهم یکدست شود. سپس روی مواد آب جوش اضافه کنید و ابتدا حرارت را بالا ببرید و بعد کم کنید تا مرغ پخته و خورش جا افتاده شود.
4مرحله چهارم: پخت خورشت کرفس با مرغ و لوبیا چیتی
در انتها باید لیموعمانی را سوراخ کنید و داخل آب ولرم قرار دهید و برای نیم ساعت بگذارید تا تلخی آن از بین برود و بعد به خورشت اضافه کنید و نمک را اندازه کنید و مجدد نیم ساعت دیگر زمان دهید تا خورش خوب پخته شود و غلیظ و جا افتاده شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش کرفس با مرغ و لوبیا چیتی خوشمزه و مجلسی
- می توانید به دلخواه ۱ ق غذا خوری رب به مواد اضافه کنید.
- افزودن سبزی قورمه دلخواه است ولی عطر بسیار خوبی به خورشت می دهد.
- بجای لیموعمانی از آبلیموترش تازه استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا ساده، مجلسی و لذیذ با گوشت
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش قیمه کرفس ساده و مجلسی با گوشت و لپه و رب
طرز تهیه خورش هویج خوشمزه و مجلسی اصیل تبریزی با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش کرفس با مرغ و لوبیا چیتی با استفاده از ترکیب سبزیجات تازه و ادویههای معطر، غذایی خوشمزه و مغذی است که به راحتی در منزل تهیه میشود. استفاده از سبزیجاتی مانند نعنا، جعفری و برگ سبز کرفس به همراه لوبیا چیتی، علاوه بر طعم بینظیر، ارزش غذایی این خورشت را افزایش میدهد. رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن سبزیها با حرارت کم و استفاده از لیموعمانی برای کاهش تلخی، باعث میشود خورش شما عطر و طعم مطلوبی داشته باشد و به خوبی جا بیفتد. این خورش گزینهای مناسب برای وعدههای خانوادگی و مجالس است که با کمی تغییرات ساده میتوان آن را به دلخواه متنوعتر کرد.
پرسش های متداول
چگونه لوبیا چیتی را برای خورش کرفس آماده کنم؟
لوبیا چیتی را از شب قبل یا چند ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید.
چه سبزیهایی برای خورش کرفس با مرغ و لوبیا چیتی استفاده میشود؟
نعنا، جعفری و کمی برگ سبز کرفس استفاده میشود.
چطور سبزیها را برای خورش کرفس تفت دهم؟
سبزیها را با حرارت کم و کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند و تغییر رنگ دهند، مراقب باشید نعنا نسوزد.
آیا میتوانم به خورش کرفس رب اضافه کنم؟
بله، میتوانید به دلخواه ۱ قاشق غذاخوری رب به مواد اضافه کنید.
چه جایگزینی برای لیموعمانی در خورش وجود دارد؟
میتوانید به جای لیموعمانی از آبلیموترش تازه استفاده کنید.
نحوه آمادهسازی مرغ برای خورش چگونه است؟
مرغ را تکهای یا خرد نشده به همراه پیاز و ادویهها تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سرخ شود.
سبزی قورمه چه تاثیری در خورش دارد؟
سبزی قورمه عطر بسیار خوبی به خورش میدهد و استفاده از آن دلخواه است.