خورشت ها پایه ثابت سفره های ما ایرانی ها می باشد که در هر هفته شاید یک بار غذای خورشتی به همراه یک کته زعفرانی تهیه کنید. این خورشت خوشمزه به یک رسپی قدیمی از مادر بزرگ ها جمع آوری شده است و بسیار جا افتاده و غلیظ است و اگر یک بار تهیه کنید عاشق طعم و مزه این غذای اصیل ایرانی می شوید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورشت کرفس با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش بامیه
مواد لازم
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| کرفس | ۱ دسته |
| جعفری | ۳۰۰ گرم |
| نعنا | ۱۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱.۵ ق غذا خوری |
| نعنا خشک | ۱/۲ ق غذا خوری |
| آبغوره | ۱/۲ لیوان |
| نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،پودر سیر،پاپریکا | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورشت کرفس با سیب زمینی
1مرحله اول: تفت دادن مواد
ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد بریزید و کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد روغن و ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید، سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا سبک شود سپس هویج نگینی شده را نیز اضافه کنید.
2مرحله دوم: افزودن کرفس
از قبل باید ساقه کرفس را خرد کنید و به همراه برگ سبز بشورید و داخل تابه سرخ کنید، نعنا و جعفری را نیز تمیز کنید و بشورید و ساطوری خرد کنید و به همراه روغن تفت دهید تا بوی خامی آن ها از بین برود. کرفس و برگ و نعنا و جعفری سرخ شده را که سرخ کردید به مرغ اضافه کنید و تفت دهید و بهتر است رب را داخل یک تابه با کمی روغن خوب تفت دهید تا بوی خامی مواد از بین برود.
3مرحله سوم: پخت خورش
رب را به مواد اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید تا خورش پخته شود. سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه کمی تفت دهید تا سرخ شود و در انتها به خورش اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم: افزودن چاشنی
در ادامه باید نعنا خشک را داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید و بعد به خورش اضافه کنید و در انتها موقع اضافه کردن آبغوره می باشد و طعم خورشت را بچشید و بعد از غلیط شدن سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه
فوت و فن های دستور پخت خورشت کرفس با سیب زمینی و هویج
- سیب زمینی ها را سرخ کنید و در انتها اضافه کنید زیرا اگر از ابتدا بریزید له می شود.
- برای فوری شدن خورشت از مرغ یا سینه بوقلمون استفاده کنید.
- نسبت جعفری به نعنا ۱ به ۳ می باشد.
- برای چاشنی می توانید از لیموترش یا گرد لیمو یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت به
همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت کرفس
جمع بندی
خورشت کرفس با سیب زمینی و هویج، با ترکیبی از سبزیجات تازه و مرغ، نمونه‌ای از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که با رعایت نکات مهمی مانند سرخ کردن جداگانه سیب زمینی و استفاده از چاشنی‌های مناسب، طعمی بی‌نظیر و غلیظ به دست می‌آید. این خورشت علاوه بر سادگی در تهیه، به دلیل استفاده از سبزیجات معطر و ادویه‌های متنوع، گزینه‌ای سالم و مقوی برای سفره‌های ایرانی محسوب میشود و با توجه به فوت و فن‌های ارائه شده، می‌تواند به راحتی در خانه تهیه و از طعم اصیل آن لذت برد.
پرسش های متداول
مواد اولیه اصلی خورشت کرفس با سیب زمینی چیست؟
چگونه باید کرفس و سبزیجات را برای خورشت آماده کرد؟
کرفس را خرد و شسته سپس سرخ کنید، نعنا و جعفری را تمیز و ساطوری خرد کرده با روغن تفت دهید.
در چه مرحله‌ای سیب زمینی را به خورشت اضافه کنیم؟
سیب زمینی را نگینی خرد و سرخ کرده و در انتهای پخت به خورشت اضافه کنید.
برای خوش طعم شدن رب گوجه فرنگی چه باید کرد؟
رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
چه چاشنیهایی میتوان برای خورشت کرفس استفاده کرد؟
از آبغوره، لیموترش، گرد لیمو یا رب لیمو میتوان استفاده کرد.
نسبت جعفری به نعنا در این خورشت چقدر است؟
نسبت جعفری به نعنا یک به سه میباشد.
چگونه میتوان پخت خورشت را سریع‌تر کرد؟
برای فوری شدن خورشت، از مرغ یا سینه بوقلمون استفاده کنید.