خورش فسنجان با بلدرچین یکی از خورشت های بسیار خوشمزه می باشد که طعمی فوق العاده دارد زیرا قرار است از بلدرچین در تهیه این خورش جذاب تهیه شود. خورش فسنجون با بلدرچین علاوه بر مزه خوب آن از خواص بلدرچین نیز بهرمند است. بلدرچین نوعی پرنده کوچک است که جثه ای ریزی دارد. اما بلدرچین دارای خواص زیادی است زیرا انواع ویتامین ها را با خود دارد که از مهمترین آن ها می توان به برای رفع کم خونی اشاره کرد زیرا بلدرچین دارای آهن است. تامین انرژی بدن مفید زیرا دارای ویتامین B است. بلدرچین برای پوست و مو نیز بسیار مفید و لازم است. شما می توانید بجای مرغ یا گوشت قلقلی از بلدرچین استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش فسنجان با بلدرچین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بلدرچین | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| گردو | 300 گرم |
| رب انار | 1 ق غذا خوری |
| شکر | ۳ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش فسنجان با بلدرچین
1مرحله اول: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و یا با چاقو ریز خرد کنید و با داخل قابلمه مورد نظر کمی تفاوت دهید تا سبک شود. حالا ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. حالا گردو را اضافه کنید.
2مرحله دوم: پخت مواد
در ادامه گردو چرخ شده را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی گردو گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. دقت کنید خوب مواد تفت دهید زیرا گردو زود می سوزد. در ادامه دو لیوان آب سرد با چند قطعه یخ داخل خورش بریزید و حرارت ابتدا زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید تا ریز جوش بزند.
3مرحله سوم: آماده سازی بلدرچین
بلدرچین ها را خوب بشورید و خشک کنید. به بلدرچین ها نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و داخل یک تابه کمی کره و روغن مایع بریزید و بلدرچین ها را داخل تابه تفت دهید و سرخ کنید.
4مرحله چهارم: پخت خورش فسنجون با بلدرچین
در ادامه وقتی بلدرچین ها تغییر داد، به بلدرچین ها زعفران بزنید و به خورش که خوب به روغن افتاده اضافه کنید. در ادامه وقتی بلدرچین نیم پخت شد باید رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا خورشت فسنجون جا افتاده شود. سپس خورش غلیظ شده را داخل کاسه ریخته و به دلخواه روی آن گلپر بریزید و به همراه پلو زعفرانی سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش فسنجان با بلدرچین
- به دلخواه می توانید مقدار ترش و شیرینی این خورش را با ذائقه خود تنظیم کنید.
- در انتها می توانید به خورش کمی زعفران بزنید تا عطر طعم بهتری به آن بدهد.
- می توانید بجای رب انار از سه شیره استفاده کنید.
- انداختن یخ در خورشت باعث روغن افتادن آن می شود.
- مقدار افزودن رب انار روی رنگ خورش شما تاثیر دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش فسنجون با کنجد مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و کدو حلوایی
طرز تهیه باقلا فسنجان گیلانی خوشمزه و مجلسی به روش محلی
طرز تهیه خورش قلیه کدو حلوایی خوشمزه و مجلسی با رب انار و گردو
طرز تهیه خورش سبزی فسنجان شمالی با مرغ و سبزی معطر
طرز تهیه خورش فسنجان شمالی مجلسی و خوشمزه جا افتاده با مرغ
جمع بندی
خورش فسنجان با بلدرچین ترکیبی منحصربه فرد از طعم لذیذ و خواص غذایی ارزشمند است که با استفاده از بلدرچین، این خورش سنتی به سطحی تازه از کیفیت و ارزش تغذیه ای ارتقا یافته است. بهره گیری از گردو و رب انار در کنار ادویه های متنوع، طعمی بی نظیر و عطر دلپذیر به این خورش می بخشد و امکان تنظیم میزان ترشی و شیرینی آن، انعطاف پذیری در تهیه را فراهم می کند. همچنین، استفاده از بلدرچین به دلیل خواص فراوانی مانند تامین آهن و ویتامین های ضروری، این خورش را به گزینه ای سالم و مغذی تبدیل کرده است که می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت های معمولی باشد. رعایت نکات کلیدی در پخت و افزودن زعفران و یخ به خورش، به بهبود طعم و ظاهر آن کمک می کند و این خورش را به انتخابی ایده آل برای وعده های غذایی خاص و مهمانی ها تبدیل می نماید.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش فسنجان با بلدرچین از چه مقدار گردو استفاده می شود؟
از ۳۰۰ گرم گردو استفاده می شود.
چگونه بلدرچین را برای خورش فسنجان آماده کنیم؟
بلدرچین را بشویید، خشک کنید، با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید و سپس در تابه با کمی کره و روغن مایع تفت دهید.
چرا در تهیه خورش فسنجان یخ اضافه می کنیم؟
انداختن یخ باعث روغن انداختن خورش می شود.
چه موادی برای تفت دادن اولیه خورش فسنجان استفاده می شود؟
پیاز رنده شده یا خرد شده، ادویه ها و گردو چرخ شده.
چگونه می توان ترشی و شیرینی خورش فسنجان را تنظیم کرد؟
با تغییر مقدار رب انار و شکر می توان ترشی و شیرینی خورش را به دلخواه تنظیم کرد.
آیا می توان به جای رب انار از ماده دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید از سه شیره به جای رب انار استفاده کنید.
چه زمانی باید رب انار را به خورش اضافه کنیم؟
وقتی بلدرچین نیم پخته شد رب انار را اضافه کرده و هم بزنید.
برای بهبود عطر و طعم خورش فسنجان چه کاری می توان انجام داد؟
می توانید در انتهای پخت کمی زعفران به خورش اضافه کنید.