طرز تهیه سوپ زرشک تبریزی خوشمزه و مجلسی با ورمیشل

دستور پخت سوپ زرشک

سوپ زرشک یکی از سوپ های سنتی و بسیار خوشمزه تبریزی می باشد که بسیار شبیه سوپ ورمیشل است و اگر مهمان آذری زبان ها باشید مطمئن باشید سوپ زرشک یکی از پیش غذاهای ثابت است این سوپ بسیار خوشمزه و مقوی می باشد زیرا زرشک بسیار پر خاصیت است مانند کمک به سلامت گوارش، کمک به سوء هاضمه، پیشگیری و بهبود دیابت، کمک به سلامت قلب است. شما می توانید سوپ زرشک را برای مهمانی و دورهمی های خود تهیه کنید و به دلخواه با مرغ و یا فقط استاک تهیه کنید. امروز در پارسی دی سوپ زرشک مجلسی را به شما آموزش خواهم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک تبریزی

سیب زمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
زرشک ۳ ق غذا خوری
ورمیشل ۱ پیمانه
استاک مرغ ۱ عدد
هویج ۲ عدد
کره ۲۰ گرم
آبلیمو ترش ۲ ق غذا خوری
جعفری تازه ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. پیاز را نیز پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

داخل قابلمه مورد نظر کره را ریخته سپس پیاز را افزوده و کمی تفت دهید تا سبک شود سپس هویج و سیب زمینی را به همراه رب اضافه کنید تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله سوم: پخت سوپ زرشک

در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه و قرمز را ریخته و عصاره مرغ را به همراه کمی آب حل کنید و روی مواد بریزید و اجازه دهید ابتدا به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید با حرارت کم بجوشد.

مرحله چهارم: افزودن زرشک و ورمیشل

وقتی سوپ جا افتاد و سبزیجات پخته شد ورمیشل را به همراه زرشک و آبلیمو اضافه کنید و هم بزنید در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و زمانی که سوپ به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

نکات کلیدی در تهیه سوپ زرشک تبریزی

در رسپی اصلی این غذا اصلا مرغ یا مرغ ریش ریش شده وجود ندارد و فقط با آب مرغ تهیه می شود.
می توانید به جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده کنید.
در صورت استفاده از عصاره مرغ نمک کمتری بزنید.
در بعضی از رسپی این سوپ جگر مرغ هم اضافه می کنند که بنا به ذائقه خود می توانید بریزید.
می توانید هویج و سیب زمینی را نگینی ریز خرد کنید.
می توانید به جای جعفری کمی گشنیز نیز اضافه کنید.

همچنین ببینید