طرز تهیه سوپ زعفرانی مجلسی و خوشمزه و خوشرنگ به روش تبریزی
سوپ زعفرانی یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه یک سوپ خوشمزه و سنتی ایرانی می باشد که شما می توانید این سوپ خوشمزه و را برای مهمانی و مجالس خود استفاده کنید. رسپی اصلی این دستور برای شهر تبریز است. این سوپ با جو پرک یا جو پوست کنده تهیه می شود که هر دو روش بسیار خوشمزه است و کافی یک بار این سوپ مجلسی را امتحان کنید. طعم زعفران در این سوپ باعث خوشرنگ تر شدن و طعم عالی می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه سوپ زعفرانی مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| جو پرک یا بلغور جو | ۱.۵ پیمانه |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب به دلخواه | ۱ ق چای خوری |
| زردچوبه | ۱ ق مربا خوری |
| آب مرغ | ۱ پیمانه |
| جعفری | ۳ ق غذا خوری |
| ذرت | ۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ الی ۳ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ زعفرانی
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید مرغ را بپزید برای این کار یک پیاز را پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید و به همراه سینه مرغ داخل قابلمه تفت دهید تا سبک و تغییر رنگ دهد و بعد نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مرغ پخته شود و بعد مرغ را ریش ریش کنید و کنار قرار دهید و آب مرغ را صاف کنید و برای پخت سوپ استفاده کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
زعفران را با کمی قند بسابید و با چند قطعه یخ دم بگذارید تا خوشرنگ شود. پیاز دستور را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. آب مرغ صاف شده را نیز اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن سبزیجات
هویج را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید. جو پرک را نیز با کمی آب خیس کنید و به همراه مرغ ریش ریش شده اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا سوپ جا افتاده و غلیظ شود. در نیم ساعت انتهای باید ذرت بخارپز شده را نیز اضافه کنید و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه سوپ زعفران
بعد از پخت سبزیجات باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید و در انتها جعفری ساطوری شده را اضافه کنید و بعد از جا افتادن و غلیظ شدن سوپ آن را داخل بشقاب کشیده و به همراه لیموترش سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ زعفرانی مجلسی و خوشمزه
- زعفران برای حفظ عطر و بو در انتها اضافه می شود و البته می توانید طی دو مرحله اضافه کنید.
- افزودن رب دلخواه است و می توانید حذف کنید تا سوپ شما زرد رنگ باشد.
- می توانید مرغ را حدف کنید و با عصاره مرغ این سوپ را تهیه کنید.
- به دلیل استفاده از جو پرک این سوپ سریع پخته می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه سوپ برای سرماخوردگی و گلودرد بدون مرغ خیلی ساده و خوشمزه با جو پرک
طرز تهیه سوپ سه سوته ساده و آسان و خوشمزه و لعابدار با سبزیجات + فیلم
طرز تهیه سوپ ورمیشل (رشته) بدون مرغ ساده و فوری با سبزیجات
طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی در منزل با قارچ و جو پرک
طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ با خامه با طعمی لذیذ و ساده و مخصوص به روش رستورانی
جمع بندی
سوپ زعفرانی با ترکیب جو پرک، مرغ، سبزیجات و زعفران دم کرده، یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم بینظیر و رنگ جذابش، گزینهای مناسب برای مهمانیها و مجالس محسوب میشود. استفاده از زعفران در انتهای پخت، عطر و طعم خاصی به سوپ میبخشد و جو پرک نیز باعث میشود سوپ در زمان کوتاهی آماده شود. این دستور پخت انعطافپذیر بوده و امکان حذف مرغ یا رب را نیز دارد، که میتواند متناسب با ذائقه و نیازهای مختلف تنظیم شود. در نهایت، این سوپ علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل مواد مغذی به کار رفته، غذایی سالم و مقوی برای سرو در هر فصل سال است.
پرسش های متداول
برای تهیه سوپ زعفرانی از چه نوع جو استفاده می شود؟
از جو پرک یا جو پوست کنده استفاده می شود.
چطور مرغ را برای سوپ زعفرانی آماده کنیم؟
مرغ را به همراه پیاز تفت دهید، سپس آب جوش اضافه کرده و بپزید، بعد ریش ریش کنید.
چه زمانی زعفران دم کرده باید به سوپ اضافه شود؟
زعفران دم کرده غلیظ را در انتهای پخت اضافه کنید.
آیا می توان رب را در سوپ زعفرانی حذف کرد؟
بله، افزودن رب دلخواه است و می توانید حذف کنید.
ذرت را چه زمانی به سوپ اضافه کنیم؟
ذرت بخارپز شده را در نیم ساعت انتهای پخت اضافه کنید.
آب مرغ چگونه برای سوپ استفاده می شود؟
آب مرغ پس از پخت مرغ صاف شده و در مرحله تفت دادن مواد به سوپ اضافه می شود.
چگونه می توان عطر و رنگ زعفران را بهتر حفظ کرد؟
زعفران را با کمی قند بسابید، با یخ دم کرده و در انتهای پخت اضافه کنید.
آیا می توان مرغ را در این سوپ حذف کرد؟
بله، می توانید مرغ را حذف و با عصاره مرغ سوپ را تهیه کنید.