طرز تهیه سوپ گشنیز مجلسی و خوشمزه تبریزی با ماست

یکی از انواع سوپ های خوشمزه و معروف ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای سلامتی نیز بسیار مفید است. این سوپ خوشمزه در شهرهایی مثل تبریز به عنوان سوپ مجلسی مورد استفاده قرار می گیرد. طعم و مزه این سوپ بسیار خوب است و مزه مشابه به آش دوغ دارد حتما سعی کنید از گشنیز تازه استفاده کنید و از جوپرک تا زودتر این سوپ تهیه شود این سوپ برای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ گشنیز تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سوپ گشنیز تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ گشنیز با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

سیر	۲ حبه
هویج	۱ عدد
آب مرغ	۲ پیمانه
گشنیز	۱۰۰ گرم
ماست	۵۰۰ گرم
آرد	۱ ق غذا خوری
عصاره مرغ	۱ عدد
جو پرک	۱۵۰ گرم
روغن مایع	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ گشنیز

1مرحله اول: آماده سازی جو

برای تهیه این سوپ می توانید هم جو پوست کنده و هم جو پرک استفاده کنید ولی جو پرک مزه خوبی به این سوپ می دهید برای شروع جو پرک را داخل کم آب سرد بریزید و برای نیم ساعت صبر کنید تا خیس بخورد.

2مرحله دوم: پخت جو و هویج

جو خیس خورده به همراه عصاره مرغ که از قبل داخل کمی آب ولرم خیس کردید داخل قابلمه بریزید و روی شعله با حرارت زیاد می گذاریم تا جوش بیاید و سپس حرارت را کم می کنیم تا خوب جو بپزد و لعاب دار شود. هویج را با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و به جو در حال پخت اضافه می کنیم و فلفل سیاه ،نمک اضافه می کنیم.

3مرحله سوم: افزودن گشنیز

در ادامه درب قابلمه را می گذاریم تا مواد پخته شوند وقتی مواد پخته شد سیر رنده را اضافه کنید و بعد گشنیزها را می شوییم سپس در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن کاملا خارج شود. در ادامه گشنیزها را روی تخته آشپزخانه به صورت ریز ساطوری خرد می کنیم و کنار می گذاریم سپس گشنیز ها را نیز بعد از پخت کامل جو و هویج اضافه کنید.

4مرحله چهارم: افزودن ماست

(بهتر است برای این سوپ از ماست ترش استفاده کنید و اگر در دسترس نبود در زمان پخت سوپ آب لیمو ترش روی آن بریزید)ماست را داخل کاسه ریخته و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

5مرحله پنجم: پخت سوپ گشنیز

سپس ماست را داخل قابلمه سوپ بریزید و مدام هم بزتید ماست آرام آرام گرم شود و کاملا مواد را زیر و رو می کنیم تا خوب به خورد یکدیگر بروند و حرارت را ملایم می کنیم و مداوم سوپ را هم می زنیم تا شروع به جوشیدن کند نیاز به قل زدن نیست باید حرارت کم باشد بعد از ۵ دقیقه سوپ گشنیر ما حاضر است در انتها نمک و فلفل سیاه سوپ را اندازه کنید و شعله را خاموش کنید سپس سوپ را در ظرف سوپ خوری بریزید.نوش جان

فوت و فن های دستور پخت سوپ گشنیز

ماست حتما باید ترش باشد و با همزن زده باشد.
گشنیز نباید خیلی بجوشد تا تغییر رنگ دهد.
می توانید برای غلیظت بیشتر سوپ ۱ ق غذا خوری آرد تفت داده به سوپ اضافه کنید.
این سوپ خیلی رقیق نیست پس به اندازه آب اضافه کنید.
اگر آب مرغ دارید می توانید از آب مرغ استفاده کنید.
اگر از عصاره مرغ استفاده می کنید به دلیل داشتن نمک در ریختن نمک دقت کنید.
اگر ماست شما ترش نیست می توایند برای چند ساعت داخل دمای محیط قرار دهید تا ترش شود.

همچنین ببینید

جمع بندی

سوپ گشنیز با ترکیبی از مواد مغذی و طعمی منحصر به فرد، علاوه بر لذت بخش بودن در وعده های غذایی، به عنوان گزینه ای سالم و مناسب برای ماه رمضان شناخته می شود. استفاده از گشنیز تازه، ماست ترش و جو پرک، به همراه رعایت نکات مهم در پخت، باعث حفظ عطر و طعم اصیل این سوپ می شود و بافتی مطلوب ایجاد می کند. این دستور پخت ساده و قابل تنظیم برای تعداد افراد مختلف، امکان تهیه یک سوپ مقوی و خوشمزه را در خانه فراهم می آورد که می تواند جایگزین مناسبی برای سوپ های معمولی باشد و تجربه ای متفاوت از آشپزی ایرانی را به ارمغان آورد.