طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی در منزل با قارچ و جو پرک

طرز تهیه سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر , سوپ شیر

سوپ شیر

سوپ شیر یکی از انواع سوپ های معروف و پر مصرف در سراسر جهان است. سوپ شیر انواع مختلفی دارد و با مواد مختلفی طبخ می شود. بعضی آشپزها سوپ شیر را با مخلوط خامه درست می کنند که باعث می شود کالری این سوپ افزایش یابد. محبوب ترین نوع سوپ شیر ، سوپ شیر به همراه جو پرک یا جو پوست کنده است که طعم بسیار خوبی دارد که تقریبا همه آنرا می پسندند. سوپ شیر را می توانید در مهمانی های خود به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و دوست داشتنی سرو کنید.سوپ شیر بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود ولی شما می توانید این سوپ خوشمزه را به عنوان یک غذای کامل و مقوی برای خانواده تهیه کنید. به سوپ شیر در صورت تمایل و برای زیبایی بیشتر سوپ مواد دیگری مثل ذرت هم می توانید اضافه کنید.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ شیر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ شیر تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ شیر با پارسی دی همراه باشید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ شیر

  • سینه مرغ ۱ عدد
  • جو پرک ۱۰۰ گرم
  • هویج متوسط ۱ عدد
  • قارچ ۲۵۰ گرم
  • شیر ۵۰۰ سی سی ( نیم لیتر )
  • آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه سوپ شیر

مرحله اول: پخت مرغ

ابتدا سینه مرغ را پس از شستشو به همراه ۴ لیوان آب و کمی نمک و ۱ عدد پیاز ۴ قاچ شده  به قابلمه اضافه کنید.حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید ، پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی بپزد. پس از اینکه مرغ پخت آنرا از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود سپس به صورت ریش ریش ریز خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود.پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانیکه زردچوبه کاملا با پیاز یکدست شود(اگر دوست دارید سوپ شما سفید بماند زردچوبه را خیلی کم یا حذف کنید).

مرحله سوم:افزودن هویج و جو

در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید. پس از خرد کردن هویج آنرا به همراه جو پرک به قابلمه پیاز اضافه کنید سپس آب مرغ مرحله دوم را صاف کنید و آب مرغ اضافه کنید. در این مرحله حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا جو پرک لعاب بیندازد ، جو پرک حدود دو ساعت باید روی حرارت بماند تا لعاب بیندازد.نکته مهم در این مرحله این است که جو پرک سریع به ته قابلمه می چسبد ، پس هر چند دقیقه یک بار جو پرک را هم بزنید تا سوپ ته نگیرد. پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت مرغ ریش ریش را به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید شیر به خورد مواد برود.

مرحله چهارم: پخت سوپ شیر

در همین حین قارچ را به صورت دلخواه خرد کنید ( برای زیباتر شدن سوپ بهتر است به صورت ورقه ای خرد کنید ) و با مقداری روغن در یک تابه کوچک تفت دهید تا قارچ نرم شود. آبلیمو را هم در این مرحله به قارچ اضافه کنید تا از سیاه شدن قارچ جلوگیری کند.پس از اینکه قارچ را تفت دادید و نرم شد آنرا به قابلمه سوپ اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل سوپ را اندازه گیری کنید و در صورت کمبود نمک یا فلفل سیاه اضافه کنید. اگر می خواهید سوپ خیلی غلیط نباشد آنرا پس از چند قُل از روی حرارت بردارید.توجه داشته باشید سوپ شیر هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند سفت تر می شود. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری بکشید و با جعفری خرد شده تزیین کنید. اگر مشکلی با کالری و چربی خامه ندارید می توانید کمی خامه هم به سوپ اضافه کنید.

 

 

نکات پخت سوپ شیر

اضافه کردن خامه

در صورتی که می خواهید سوپ شیر را با خامه سرو کنید زمانی که سوپ را از روی حرارت برداشتید به اندازه یک تا ۲ قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خامه با سوپ یکدست شود. اضافه کردن خامه باعث می شود کالری سوپ بالا برود ولی طعم آنرا خیلی خوشمزه تر می کند.

بریدن شیر در سوپ

شاید بعضی از دوستان در حین پخت سوپ شیر بعد از اضافه کردن شیر به سوپ با این مشکل روبرو شوند که به اصطلاح عامیانه شیر ببرد و ظاهر سوپ را خراب کند. مشکل بریدن سوپ شیر به دو دلیل عمده به جود می آید.

دلیل اول این است که به هیچ وجه نباید شیر را به صورت سرد به سوپ اضافه کنید ، بهتر است شیر به صورت ولرم به سوپ اضافه شود تا از بروز این مشکل جلوگیری شود. دلیل دوم استفاده از آبلیمو در زمان پخت سوپ است.

در زمان پخت سوپ نباید به این سوپ آبلیمو اضافه کنید چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر تمایل دارید این سوپ را با آبلیمو سرو کنید پس از اینکه سوپ به طور کامل پخت و آنرا در ظرف مورد نظرتان کشیدید در کنار آن آبلیمو هم قرار دهید.

سفت شدن سوپ شیر

ممکن است سوپ شما بیش از حد روی حرارت مانده باشد و بیش از حد غلیظ و سفت شده باشد. برای رفع این مشکل مقداری شیر ( بستگی به مقدار سوپ دارد ) را داخل شیرداغ کن بجوشانید سپس به سوپ اضافه کنید.

پس از اضافه کردن شیر ، با ملاقه یا قاشق سوپ را خوب هم بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعدی طعم سوپ را بچشید زیرا با اضافه کردن شیر ممکن است سوپ کم نمک شود. در صورت نیاز نمک و ادویه اضافه کنید.

فوت و فن های تهیه سوپ شیر

  1. بهتر است برای تهیه سوپ شیر فلفل سفید تهیه کنید تا سوپ شما خوش رنگ باقی بماند.
  2. می توانید مرغ را حذف کنید و فقط از عصاره مرغ استفاده کنید.
  3. نیازی نیست آب قارچ ها کشیده شود در حد تفت دادن کافی می باشد.
  4. برای غلظت و لعاب بیشتر می توانید یک سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید و یا ۲ ق غذا آرد را در آب یا شیر حل کنید و اضافه کنید.
  5. در قابلمه باید در طول پخت نیمه باز باشد.
  6. برای نبریدن شیر در هنگام پخت بهتر است شیر در دمای محیط باشد سپس استفاده شود و نباید مستقیم از یخچال بریزید.
  7. زمان افزودن خامه بسیار مهم است نباید سوپ در حال جوشیدن باشد.
  8. بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید.

 

طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی در منزل با قارچ و جو پرک
4.2 (83.65%) 1216 votes
guest
18 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments
Haniye
Haniye
8 ماه پیش

میشه هویج رو رنده زد؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  Haniye

بله فقط ممکن به خاطر رنده هویج رنگ سوپ شما خیلی سفید نشود.

مهسا شریفیان
مهسا شریفیان
8 ماه پیش

سلام اگه شیر که داخل سوپ میریزیم به اصطلاح ببره شیر و سوپ خراب شده و دیگه نمیشه سرو کرد؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
8 ماه پیش
در پاسخ به  مهسا شریفیان

نه چون شیر بریده شده.

Arezu
Arezu
6 ماه پیش
در پاسخ به  مهسا شریفیان

اگه موقع اضافه کردن شیر مدام سوپ را هم بزنید تا شیر هم به جوش بیاد اصلا نمیبره .مثل آش دوغ

محدثه
محدثه
6 ماه پیش

باید جو پرک حتما از روز قبل خیس بشه؟؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
6 ماه پیش
در پاسخ به  محدثه

نه اصلا نیازی به خیساندن جو پرک از شب قبل نیست فقط یک آب بگیرید که تمیز باشد چون جو پر ک زود پخته می شود

محدثه
محدثه
6 ماه پیش

میشه بجای خامه سس مایونز هم ریخت؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
6 ماه پیش
در پاسخ به  محدثه

نه اصلا

..
..
5 ماه پیش

می‌شه به جای خامه از کره استفاده کرد؟

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  ..

خیر خامه بافت خوبی به سوپ شیر می دهد.

لیلی
لیلی
5 ماه پیش

پس تکلیف اون پیاز داغ مرحله اول چی میشه؟!!!

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
5 ماه پیش
در پاسخ به  لیلی

در ادامه هویج و جو و اب مرغ بهش اضافه می شود.

بشری
بشری
4 ماه پیش

برای اینکه شیر نبره و به راحتی شیر رو اضافه کنید باید در یک ظرف کوچک مقداری کره رو آب کنید و یک قاشق غذا خوری آرد رو در کره تفت بدید بعد شیر رو آرام آرام به آرد در حال تفت اضافه کنید (حتی اگر شیر سرد هم باشه مشکلی نداره )بعد آرام آرام هم بزنید تا ترکیب شیر و آرد یکنواخت بشه و بعد این ترکیب رو به راحتی داخل سوپ بریزید .

محسن
محسن
3 ماه پیش

سلام.خیلی عالی بود دستور پخت سوپ.
ممنونم از شما.

مونا مصطفوی
Editor
مونا مصطفوی
3 ماه پیش
در پاسخ به  محسن

نوش جان

مبین
مبین
2 ماه پیش

با اینکه ظاهر جالبی نداشت ولی خوشمزه بود

marmar
marmar
1 ماه پیش

بریدن شیر هیچ ربطی ب ابلیمو یا شیر سرد نداره.وقتس نمک بریزیم میبره.نمکو ۱۰دیثه اخر باید ب سوپ شیر اضافه کرد