طرز تهیه عصاره قلم یا آب قلم گاو پرخاصیت و مقوی

از قدیم ایام در آشپزخانه هر کدبانوی ایرانی آماده می شد و در تهیه انواع غذا ها به عنوان یک عنصر اولیه وجود داشت دارای خواص بی نظیری از جمله کلاژن سازی و ضد پیری، تقویت استخوان و مفصل ها و سرشار از پتاسیم، فسفر، آهن،کلسیم، منیزیم و ویتامین B است که برای کودکان در حال رشد بسیار مفید است. گلوتامین موجود در عصاره قلم سوخت و ساز را افزایش داده و می تواند یک وعده غذای رژیمی و پرخاصیت محصوب شود. عصاره قلم در درمان آنفولانزا مفید است و در فصول سرد سال خوردن آن توصیه می شود. عصاره قلم با قلم گوسفند، گاو و مرغ آماده می شود که هر کدام ویژگی های منحصر به فردی دارند. امروز در پارسی دی طرز تهیه عصاره قلم را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

طرز تهیه عصاره قلم

1مرحله اول: آماده ساری مواد اولیه

ابتدا قلم ها را کاملا شسته تا ماده اضافه به قلم نچسبیده باشد بعد پیاز ها را به شکل نگینی برش می دهیم و آماده می گذاریم.

2مرحله دوم : طبخ عصاره قلم

ابتدا داخل قابلمه بزرگی قلم، پیاز، چوب دارچین، سیر و ادویه ها را افزوده سپس آب جوش را اضافه کنید تا جایی که آب روی سطح قلم ها را بگیرد اجازه می دهیم تا مواد بجوشد سپس حرارت را کم کرده و یک شب تا صبح یا حدود ۱۲ ساعت اجازه دهید تا روی حرارت بماند تا کاملا پخته و عصاره آن خارج شود و بعد از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود.

3مرحله سوم : نگهداری عصاره قلم

عصاره قلم ما آماده و از حرارت افتاده است تکه های قلم را از داخل ظرف خارج کنید و عصاره را از صافی عبور دهید. عصاره آماده را می توانید داخل ظرف های یخ ریخته در یخچال بگذارید بعد از چند ساعت که کاملا سفت شد آنها را داخل ظرف در بسته ای قرار دهید و در فریزر تا سه ماه نگهداری کنیم.

فوت و فن های دستور تهیه عصاره قلم

• بعد از پخت قلم مقدار زیادی روغن رو عصاره جمع می شود در صورت تمایل می توانید آن را جدا کرده و داخل غذاها استفاده کنید. (برای وزن گیری بسیار مفید است)
• برای گرفتن زهم عصاره از هویج و کرفس هم هنگام پخت می توانید استفاده کنید.
• می توانید این کار را در زمان کمتری انجام دهید ولی بهتر است با حرارت کم و زمان زیاد عصاره قلم گرفته شود.

همچنین ببینید 

طرز تهیه سوپ برنج

سوپ برنج یکی از مقوی ترین سوپ های ما ایرانی می باشد که طرز تهیه آن بسیار آسان است برنج باعث لعاب بیشتر سوپ می …

طرز تهیه سوپ ماهیچه مقوی

سوپ ماهیچه یک سوپ بسیار مقوی و مناسب سرماخوردگی می باشد. ماهیچه یکی از قسمت های گوسفند هست که می شود با آن انواع غذاهای …

طرز تهیه سوپ گوشت گاو و جو خوشمزه

سوپ گوشت گاو و جو یکی از آن دسته از سوپ های رژیمی است که بسیار مقوی و سالم است. در این دستور پخت سوپ …

طرز تهیه سوپ بلغور گندم 

  یکی از سوپ های بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد. این سوپ با کمک بلغور گندم پخته می شود. بلغور گندم در واقع به غله ای گفته می شود …

طرز تهیه استاک مرغ 

  از طعم دهنده و چاشنی انواع سوپ ها و خورشت ها می باشد در واقع استاک مرغ  آب مرغی است که با سبزی معطر پخته شده است شما می …