دستور تهیه عصاره قلم

طرز تهیه عصاره قلم

 

عصاره قلم گاو یا گوسفند که از قدیم ایام در آشپزخانه هر کدبانوی ایرانی آماده می شد و در تهیه انواع غذا ها به عنوان یک عنصر اولیه وجود داشت دارای خواص بی نظیری از جمله کلاژن سازی و ضد پیری، تقویت استخوان و مفصل ها و سرشار از پتاسیم، فسفر، آهن،کلسیم، منیزیم و ویتامین B است که برای کودکان در حال رشد بسیار مفید است. گلوتامین موجود در عصاره قلم سوخت و ساز را افزایش داده و می تواند یک وعده غذای رژیمی و پرخاصیت محصوب شود. عصاره قلم در درمان آنفولانزا مفید است و در فصول سرد سال خوردن آن توصیه می شود. عصاره قلم با قلم گوسفند، گاو و مرغ آماده می شود که هر کدام ویژگی های منحصر به فردی دارند. امروز در پارسی دی طرز تهیه عصاره قلم را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه عصاره قلم

  • قلم گاو ۱ عدد
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • حبه سیر ۱ عدد
  • برگ بو ۱ عدد
  • فلفل بنا به ذائقه
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • آب جوشیده به میزان لازم

طرز تهیه عصاره قلم

مرحله اول: آماده ساری مواد اولیه

ابتدا قلم ها را کاملا شسته تا ماده اضافه به قلم نچسبیده باشد بعد پیاز ها را به شکل نگینی برش می دهیم و آماده می گذاریم.

مرحله دوم : طبخ عصاره قلم

ابتدا داخل قابلمه بزرگی قلم، پیاز، چوب دارچین، سیر و ادویه ها را افزوده سپس آب جوش را اضافه کنید تا جایی که آب روی سطح قلم ها را بگیرد اجازه می دهیم تا مواد بجوشد سپس حرارت را کم کرده و یک شب تا صبح یا حدود ۱۲ ساعت اجازه دهید تا روی حرارت بماند تا کاملا پخته و عصاره آن خارج شود و بعد از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود.

مرحله سوم : نگهداری عصاره قلم

عصاره قلم ما آماده و از حرارت افتاده است تکه های قلم را از داخل ظرف خارج کنید و عصاره را از صافی عبور دهید. عصاره آماده را می توانید داخل ظرف های یخ ریخته در یخچال بگذارید بعد از چند ساعت که کاملا سفت شد آنها را داخل ظرف در بسته ای قرار دهید و در فریزر تا سه ماه نگهداری کنیم.

نکات کلیدی در تهیه عصاره قلم

  • بعد از پخت قلم مقدار زیادی روغن رو عصاره جمع می شود در صورت تمایل می توانید آن را جدا کرده و داخل غذاها استفاده کنید. (برای وزن گیری بسیار مفید است)
  • برای گرفتن زهم عصاره از هویج و کرفس هم هنگام پخت می توانید استفاده کنید.
  • می توانید این کار را در زمان کمتری انجام دهید ولی بهتر است با حرارت کم و زمان زیاد عصاره قلم گرفته شود.

همچنین ببینید 

طرز تهیه عصاره قلم یا آب قلم گاو پرخاصیت و مقوی
5 (100%) 1 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments