ماش یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و مقوی دزفول می باشد که معمولا در فصل زمستان و پاییز تهیه می کنند در زمان گذشته بر این باور بودند که که در این فصول باید گوشت کمتر و حبوبات بیشتر طبخ کنند طرز تهیه این غذا بسیار راحت است و شما به دلخواه می توانید با حبوبات دیگر مانند لوبیا، هویج و یا به صورت ساده با سیب زمینی تهیه کنید و به همراه نان تازه به عنوان وعده اصلی میل کنید و از خواص مهم ماش بهرمند شوید از خواص ماش می توان به کاهش فشار خون، مبارزه با سرطلان و جلوگیری از گسترش آن، افزایش سطح ایمنی بدن، مبارزه با چاقی اشاره کرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خوراک ماش با بلغور سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| ماش | ۳ پیمانه |
| بلغور | ۳ ق غذا خوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| آب نارنج یا آبلیمو | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه | به مقدار لازم |
| جعفری | برای تزئین غذا به مقدار لازم |
طرز تهیه خوراک ماش
1مرحله اول : آماده سازی ماش و بلغور
از شب قبل ماش را داخل آب ریخته و بگذارید تا آب سیاه آن خارج شود سپس آن را دور بریزید و به همراه بلغور داخل یک قابلمه ریخته و مقداری روی آن آب بریزید تا بلغور و ماش پخته و لعاب بی اندازد این مرحله ممکن است ۱ ساعت زمان ببرد.
2مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را پوست بگیرید بشورید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس پوره سیر رنده را به آن اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود.
3مرحله سوم : افزودن رب
رب را به همراه فلفل قرمز و کمی نمک اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب خوش رنگ شود سپس رب و پیاز داغ را به خوراک ماش اضافه کنید و هم بزنید.
4مرحله چهارم : تهیه سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و داخل تایه با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود سپس مقداری از آن را داخل خوراک ریخته و مقداری را برای تزئین غذا نگهدارید.
5مرحله پنجم : تهیه خوراک ماش
در انتها نمک خوراک را اندازه کنید و مقداری آب نارنج به آن اضافه کنید و آن را در ظرف سرو کشیده و روی آن را با جعفری خرد شده و سیب زمینی سرخ شده ترئین کنید و به همراه نان تازه میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خوراک ماش
- می توانید رب را حذف کنید تا خوراک ماش سبز رنگ باشد.
- بجای آب می توانید از عصاره قلم یا استاک گوشت نیز استفاده کنید.
- بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- در بعضی شهرها رب انار ملس نیز به این خوراک اضافه می کنند.
همچنین ببینید
طرز تهیه ماش پلو ساده، خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی خوشمزه و مجلسی با قارچ و سیب زمینی
طرز تهیه آش ماش بدون گوشت بر اساس طب سنتی و مناسب برای سرماخوردگی
طرز تهیه سوپ ماش ساده، خوشمزه، مجلسی و مناسب برای کودکان
جمع بندی
خوراک ماش با بلغور و سیب زمینی غذایی ساده و مغذی است که با استفاده از حبوبات و سبزیجات تازه، علاوه بر طعم دلپذیر، خواص فراوانی مانند کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن را به همراه دارد. این غذا به راحتی قابل تهیه است و با افزودن مواد مختلف مانند رب، آب نارنج یا ادویه های متنوع می توان آن را مطابق ذائقه های مختلف تنظیم کرد. سرو خوراک ماش به همراه نان تازه، گزینه ای مناسب برای وعده های اصلی در فصول سرد سال است که علاوه بر تامین انرژی، سلامت بدن را نیز تضمین می کند.
پرسش های متداول
ماش را چگونه باید آماده کرد؟
ماش را از شب قبل در آب خیس کنید تا آب سیاه آن خارج شود سپس آب را دور بریزید.
بلغور را چه زمانی به ماش اضافه کنیم؟
بلغور را همراه ماش داخل قابلمه ریخته و با آب بپزید تا لعاب بی اندازد.
برای تفت دادن پیاز و سیر چه ادویه هایی استفاده می شود؟
از زردچوبه و فلفل سیاه برای تفت دادن پیاز و سپس سیر استفاده می شود.
چگونه سیب زمینی را برای خوراک ماش آماده کنیم؟
سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در تابه با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
چه موادی برای تزئین خوراک ماش استفاده می شود؟
خوراک ماش را با جعفری خرد شده و سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنند.
آب نارنج یا آبلیمو کی به خوراک ماش اضافه می شود؟
در انتهای پخت و قبل از سرو، آب نارنج یا آبلیمو به خوراک ماش اضافه می شود.
چه جایگزین هایی برای رب در این دستور پخت وجود دارد؟
می توانید رب را حذف کنید یا به جای آن از پوره گوجه فرنگی یا رب انار ملس استفاده کنید.
آیا می توان به جای آب از مایع دیگری برای پخت ماش استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای آب از عصاره قلم یا استاک گوشت استفاده کنید.