طرز تهیه کتلت ماش با سیب زمینی و سبزی معطر خوشمزه و مجلسی
یکی از انواع کتلت ها می باشد که با ماش تهیه می شود، ماش یکی از حبوبات پر فایده است که شاید در آشپزی کمتر به آن پرداخته شده است ولی آنقدر پر فایده و مفید است که می توانید در غذاها و یا آش و پلوها استفاده کنید. حالا این بار قرار است با ماش یک کتلت بی نهایت خوشمزه تهیه کنیم شما اگر طعم و مزه فلافل را دوست داشته باشید این کتلت را نیز دوست خواهید داشت. اصلیت این گیاه برای هندوستان بوده و در سراسر مناطق آسیایی کشت می شود و چینی ها در گذشته برای رفع گرمازدگی و رفع سموم بدن از آن استفاده می کردند. ماش سطح کلسترول خون شما را پایین می آورد و همچنین برای بیماران دیابتی نیز بسیار مفید است. امروز در پارسی دی کتلت ماش با سیب زمینی و سبزی معطر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ماش | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۳ تا ۴ عدد |
| سبزی معطر | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل | به مقدار لازم |
طرز تهیه کتلت ماش
1مرحله اول: آماده سازی ماش
ابتدا ماش را از قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود می توانید بدون خیس کردن نیز بپزید ولی بهتر است این کار را انجام دهید سپس ماش را آبکش کنید و به آن کمی نمک و ۲ لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ماش ها پخته و له شوند سپس ماش را آبکش کنید و آب سرد روی آن بریزید تا لعاب آن شسته شود.
2مرحله دوم: آماده سازی مواد
در ادامه سیب زمینی ها را خوب بشورید و داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا آبپز شود سپس آب سرد بگیرید و پوستش را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید و بعد سیرها را نیز پوست گرفته و پوره کنید.
3مرحله سوم: تهیه مواد کتلت
در ادامه ماش را به همراه سیب زمینی و پیاز و سیر ادویه ها و سبزی معطر داخل غذاساز ریخته و خوب میکس کنید تا مخلوط خمیری بدست بیاد و بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید و کمی نمک بزنید.
4مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت ماش
در ادامه از مواد کتلت بردارید و در دست به آن شکل دلخواه بدهید سپس داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود و کتلت ها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود و بعد روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و به همراه سس و نان تازه میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کتلت ماش
- اگر غذاساز ندارید همه مواد را باید له کنید تا یکدست شوند.
- اگر مایه کتلت شل بود کمی آرد یا پودر سوخاری بزنید و اگر سفت بود تخم مرغ اضافه کنید.
- حرارت باید در طول پخت ملایم باشد تا کتلت ها مغزپخت شوند.
- افزودن سیر و سبزی معطر دلخواه است ولی طعم و مزه بسیار خوبی به کتلت می دهد.
همچنین ببینید
طرز تهیه کتلت عدس و سیب زمینی خوشمزه و ساده بدون گوشت
طرز تهیه کتلت قارچ خوشمزه، لذیذ و ساده و راحت با آرد سوخاری
طرز تهیه کتلت سویا ساده خوشمزه و رژیمی با سیب زمینی و جعفری
طرز تهیه شامی کباب کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی خانگی
طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده با سیب زمینی خوشمزه و مجلسی
جمع بندی
کتلت ماش با سیب زمینی و سبزی معطر، علاوه بر طعمی خوشمزه و متفاوت، منبعی غنی از خواص مفید ماش است که به کاهش کلسترول و کنترل قند خون کمک می کند. استفاده از این حبوبات مغذی در آشپزی، به ویژه در قالب کتلت، راهی ساده و لذیذ برای بهره مندی از فواید آن است. رعایت نکات تهیه و پخت مانند خیس کردن ماش، تنظیم غلظت مایه کتلت و حرارت ملایم هنگام سرخ کردن، موجب دستیابی به نتیجه ای مطلوب و کتلت هایی خوش طعم و مغزپخت خواهد شد. این دستور پخت، گزینه ای مناسب برای تنوع در وعده های غذایی و استفاده از مواد مغذی کمتر شناخته شده است.
پرسش های متداول
ماش را قبل از پخت باید خیس کرد؟
بهتر است ماش را قبل از پخت خیس کنید تا نفخش گرفته شود ولی بدون خیس کردن هم می توان پخت.
چطور می توان مایه کتلت ماش را یکدست کرد؟
می توانید ماش، سیب زمینی، پیاز، سیر، ادویه ها و سبزی معطر را در غذاساز ریخته و میکس کنید یا همه مواد را له کنید.
اگر مایه کتلت شل باشد چه کاری انجام دهیم؟
کمی آرد یا پودر سوخاری به مایه اضافه کنید.
برای سفت شدن مایه کتلت باید چه کرد؟
اگر مایه سفت بود تخم مرغ اضافه کنید.
در هنگام سرخ کردن کتلت ماش باید به چه نکته ای توجه کرد؟
حرارت باید ملایم باشد تا کتلت ها مغزپخت شوند.
آیا افزودن سیر و سبزی معطر به کتلت ماش ضروری است؟
خیر، افزودن سیر و سبزی معطر دلخواه است ولی طعم و مزه خوبی به کتلت می دهد.
پس از سرخ کردن کتلت ماش چگونه روغن اضافی آن گرفته می شود؟
کتلت ها را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
ماش چه خواصی برای سلامتی دارد؟
ماش سطح کلسترول خون را پایین می آورد و برای بیماران دیابتی مفید است.