طرز تهیه ماش پلو ساده، خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده

در بین غذاهای سنتی، از حبوبات بسیار استفاده می شود. مانند ماش پلو، سیاه چشم پلو، عدس پلو و ... بسیار در بین افراد محبوبیت دارند. ماش یکی از حبوبات پر خاصیت است، اما به دلیل اینکه در هنگام پخت احتمال خام ماندنش زیاد است، زیاد از ماش در غذاها استفاده نمی شود. پارسی دی برای شما عزیزان تمام فوت و فن های آماده سازی ماش را آورده است تا بتوانید از خواص و فواید آن استفاده کنید و در آش و پلو از ماش استفاده کنید. در این پست پارسی دی برای شما عزیزان طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده را آماده کرده است که بسیار هم خوش طعم و عطر نیز می باشد. با یک بار امتحان شما هم قطعا نظرتان همین خواهد بود.

مواد لازم

ماش	۱ لیوان
برنج	۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده	۱ ق غذا خوری
پیاز داغ	۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع	۱ فنجان
پیاز کوچک	۱ عدد
روغن نیمه جامد	۱ ق غذا خوری
آب	به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین	به مقدار لازم

طرز تهیه ماش پلو

1مرحله اول: ماش

برای آماده سازی ماش کافی است آن را بعد از پاک کردن، به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید. و در این مدت آب ماش را هر ۳۰-۴۰ عوض کنید. بعد از مدت زمان خیس کردن ماش، ماش را آبکشی کنید و جدا بپزید. در هنگام پخت ماش، ماش را در قابلمه ای بریزید و به مقدار ۲ لیوان آب بر روی ماش بریزید و سپس روی حرارت بگذارید و درب قابلمه را حتما بگذارید به این دلیل که وقتی ماش دارد می پزد، آنهایی که سفت است به درب قابلمه می چسبد و شما به راحتی می توانید آن ماش ها را از درب قابلمه جدا کنید و کنار بگذارید. بنابر این دیگر ماش خام در غذا باقی نمیماند. برای اینکه می خواهید ماش را در بین پلو قرار دهید بیش از ۱ ساعت زمان پخت ندهید و آبکشی کنید.

2مرحله دوم: برنج

برنج را پاک کرده و بشوئید و سپس برنج را به همراه ۶ لیوان آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک و همینطور ۱ قاشق روغن نیمه جامد در یک قابلمه بریزید. کمی زمان دهید تا خیس بخورد و سپس روی حرارت گذاشته تا آب برنج تمام شود و آبکش کنید.

3مرحله سوم: گوشت

پیاز کوچکی را برداشته و رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به همراه ادویه ها با هم گوشت را ورز دهید تا یکدست شود. گوشت را به صورت قلقلی های کوچک گرد کنید و در تابه روغن مایع را بریزید و گوشت قلقلی ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

4مرحله چهارم:دم گذاشتن

حالا که تمام مراحل انجام شد کافی است کمی از برنج را زعفرانی کنید و سپس در یک قابلمه کمی روغن بریزید و برای ته دیگ سیب زمینی و نان را بگذارید و سپس به صورت لا به لا برنج سفید و ماش را بریزد و همینطور برنج زعفرانی را هم بریزید. در صورت تمایل می توانید از گوشت های اماده شده در بین برنج بگذارید و یا در انتها بعد از پخت در کنار ماش پلو نوش جان فرمائید. درب قابلمه را دم کش انداخته و روی قابلمه بگذارید و با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا ماش پلو دم بکشد.

5مرحله پنجم: سرو کردن

بعد از دم کشیدن، ماش پلو را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه گوشت قلقلی ها و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.

فوت و فن های دستور پخت ماش پلو

ماش پلو را به همراه گوشت چرخ کرده و یا تن ماهی و همینطور مرغ تهیه کنید.
برنج را می توانید به صورت آبکش هم برای ماش پلو آماده کنید.
نسبت ماش به برنج و یا در کل حبوبات به برنج ۱ به ۳ و یا ۱ به ۴ است. ۱ پیماه حبوبات و ۳یا ۴ پیمانه برنج.
بر اساس داده شده نسبت برنج و حبوبات می توانید مقدار را زیاد تر کنید.
ماش پلو را به صورت می توانید برای مراسمات و دورهمی ها نیز تهیه کنید.
در هنگام پاک کردن ماش، آنهایی که ریز است را جدا کنید زیرا در هنگام پخت خام می مانند.

همچنین ببینید

جمع بندی

ماش پلو با گوشت چرخ کرده، غذایی سنتی و مغذی است که با رعایت نکات مهم در آماده سازی ماش و پخت برنج، می توان طعمی خوشمزه و عطرآگین به دست آورد. خیس کردن و پخت صحیح ماش از خام ماندن آن جلوگیری کرده و ترکیب آن با گوشت قلقلی و زعفران، این غذا را به گزینه ای مناسب برای وعده های خانوادگی و مراسمات تبدیل می کند. با توجه به نسبت مناسب ماش و برنج و استفاده از ادویه های متناسب، ماش پلو نه تنها ارزش غذایی بالایی دارد بلکه به راحتی می تواند جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی پیدا کند.

پرسش های متداول

چگونه ماش را برای پخت آماده کنیم تا خام نماند؟

ماش را بعد از پاک کردن ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید و هر ۳۰-۴۰ دقیقه آب آن را عوض کنید، سپس با ۲ لیوان آب بپزید و درب قابلمه را بگذارید تا ماش سفت به درب بچسبد و جدا شود.

نسبت ماش به برنج در ماش پلو چقدر است؟

نسبت ماش به برنج یک به سه یا یک به چهار است، یعنی یک پیمانه ماش به سه یا چهار پیمانه برنج.

برای تهیه گوشت قلقلی ماش پلو چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

پیاز رنده شده و آب گرفته شده را به گوشت چرخ کرده و ادویه ها اضافه کنید، ورز دهید و سپس قلقلی های کوچک درست کرده و در روغن مایع سرخ کنید.

چطور برنج را برای ماش پلو آماده کنیم؟

برنج را پاک کرده و بشویید، سپس با ۶ لیوان آب، نمک و روغن نیمه جامد خیس کنید، روی حرارت بگذارید تا آبکش شود.

روش دم گذاشتن ماش پلو چگونه است؟

در قابلمه روغن بریزید و ته دیگ سیب زمینی و نان قرار دهید، سپس برنج سفید، ماش و برنج زعفرانی را لابه لا بریزید و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم دم کنید.

آیا می توان ماش پلو را با گوشت های دیگر تهیه کرد؟

بله، ماش پلو را می توانید با گوشت چرخ کرده، تن ماهی یا مرغ تهیه کنید.

آیا می توان ماش پلو را برای مهمانی ها و دورهمی ها آماده کرد؟

بله، ماش پلو مناسب مراسمات و دورهمی ها است و می توانید مقدار آن را بر اساس نسبت داده شده افزایش دهید.