طرز تهیه آش ماش بدون گوشت براساس طب سنتی برای سرماخوردگی

یکی از آش های بسیار خوشمزه و راحت می باشد که بسیار سبک است و می توانید برای افطار و عصرانه این آش خوشمزه را تهیه کنید. ماش از خانواده حبوبات و بومی هند است با قدمت ۴۰۰۰ ساله در زمان قدیم به ماش مچ نیز می گفتند و اصلی ترین غذاهای آنها همین آش ماش بوده زیرا ماش ارزش غذایی بالایی دارد و از خواص مهم ماش می توان به غنی از آنتی اکسیدان، کاهش کلسترول بد، کاهش بیماری قلبی، کاهش فشار خون، کاهش قند، بهبود عملکرد گوارش و ... از اصلی ترین خواص ماش هستند. مصرف آش ماش در طب سنتی سفارش شده. سبزی آش ماش نباید درشت خرد شده باشد و باید ریز تر از سبزی آش های دیگر خرد کنید. این آش در جاهای مختلف متفاوت تهیه می شود بعضی ها گوشت می ریزند و بعضی ها حبوبات دیگر اضافه می کنند. آش ماش برای درمان سرما خوردگی بسیار مفید است. امروز در پارسی دی آش ماش بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

ماش	۱ پیمانه
برنج	۱/۲ پیمانه
پیاز	۱ عدد
سیر	۳ حبه
سبزی آش (شوید و تره به اندازه مساوری)	۲۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم
پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین	به مقدار لازم

طرز تهیه آش ماش

1مرحله اول : آماده سازی و پخت ماش

ماش را پاک کنید و خوب بشورید سپس داخل قابلمه ریخته و روی آن آب بریزید و مقدار نمک نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا ماش نیم پز شود. نباید ماش ها له شود. برنج نیم دانه ایرانی را نیز بگذارید تا خیس بخورد.

2مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر

پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و فلفل سیاه و روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیر ها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کنید تفت دهید تا عطر سر خارج شود.

3مرحله سوم : پخت آش ماش

برنج و ماش نیم پز را اضافه کنید چند لیوان آب روی آنها بریزید و اجازه دهید تا مواد خوب پخته شوند وقتی برنج پخته و شکفته شد سبزی را که از قبل خرد کردید اضافه کنید و هم بزنید تا آش ماش ته نگیرد و در قابلمه را بردارید تا سبزی ها پخته شوند.

4مرحله آخر

وقتی آش ماش خوب جا افتاد و غلیظ شد نمک آش را اندازه کنید و داخل یک تابه دیگر مقداری روغن ریخته و نعنا را چند ثانیه روی حرارت تفت می دهیم و سپس مقداری از نعنا داغ را روی آش ریخته و چند دقیقه بعد از روی حرارت بر می داریم و در ظرف سرو ریخته و با کشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن ها ی دستور پخت آش ماش

اگر آش شما غلظت کافی را نداشت می توانید ۱ ق غذا خوری آرد را داخل آب سرد حل کنید و به آش ماش اضافه کنید.
اگر این آش ماش را برای سرماخوردگی تهیه می کنید می توانید شلغم نیز در این َآش استفاده کنید.
برای پخت ماش از آب جوش استفاده کنید.
در حین پختن آش اگر سفت شد می توانید مقداری آبجوش نیز بریزید.
هر ۱۰ دقیقه آش ماش را هم بزنید تا ته نگیرد.
این مقدار مواد برای ۴ نفر مناسب است.

همچنین ببینید

جمع بندی

آش ماش با ترکیبی ساده و مغذی، غذایی سبک و مقوی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی متعددی دارد و می تواند به عنوان گزینه ای مناسب برای افطار و عصرانه مورد استفاده قرار گیرد. استفاده از ماش به عنوان منبعی غنی از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی، نقش مهمی در بهبود سلامت قلب، کاهش کلسترول و تنظیم قند خون ایفا می کند. رعایت نکات فنی در پخت مانند خرد کردن دقیق سبزیجات، کنترل غلظت آش و افزودن مواد مکمل مانند شلغم، کیفیت و خواص این غذا را افزایش می دهد. در نهایت، آش ماش نه تنها غذایی سنتی و خوشمزه است بلکه با توجه به فواید آن، جایگاه ویژه ای در تغذیه سالم و درمان های خانگی دارد.